腐乳焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；腐乳一块；

调料

油适量

腐乳焖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切块。本来打算切小一点，不大不小的那种丁，结果发现这个南瓜肉好厚，变成条了。

2：备点蒜。

3：热锅下油，放入一块腐乳。

4：腐乳有水，所以本来干的锅溅得满是油。

5：腐乳和蒜香了后倒入南瓜。加一丢丢盐翻炒。

6：加点水。其实用多多的油焖熟更好吃，但是油多不利健康，还是总水吧

7：盖上锅盖小火焖。

8：焖到南瓜熟透即可。中途可以稍翻动，水要是少了可以略为加点，也别一次加太多。

小窍门

盐放一点点，因为南瓜本身甜的，一点点盐更加突出甜味，本身腐乳也有点咸味，所以盐一点点即可。

油腐乳焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

油腐乳15g；食用油10ml；白砂糖15g；生抽5ml；料酒5ml；花椒5g；香叶1g；姜5g；大蒜5g；

油腐乳焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净斩大块。

2：锅中加适量油加入两大勺白砂糖，小火慢慢熬至白砂糖起泡。

3：锅中的糖起泡后，把鸭肉倒入。

4：翻炒鸭肉几下后加入姜和蒜。

5：倒入花椒大料。

6：加入一大勺油腐乳。

7：加入适量料酒。

8：加入适量生抽。

9：加入适量开水。

10：盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖25分钟，再转大火煮10分钟收汁。

小窍门

腐乳里面有咸味儿了，而且又加了生抽，所以鸭肉不用再加盐，都已经够味道了。

腐竹焖鸭

主料

鸭肉750克；腐竹150克；

辅料

姜8片；蒜苗2棵；生抽2勺；老抽1勺；豆瓣酱1勺；鸡精3克；

腐竹焖鸭的做法步骤

1：大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时

2：鸭肉斩成块

3：放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用

4：姜切片、蒜苗切段

5：锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟

6：加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色

7：往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟

8：泡发的腐竹切成鸡4cm的段

9：将腐竹放入锅内继续焖8八分钟

10：最后下蒜段，调入少许鸡精提味

11：成品图

小窍门

1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了

豆豉南乳焖鸭子

主料

鸭子1只；

辅料

蒜苗5根；生姜1小块；苦瓜1根；辣椒5个；

配料

老干妈豆豉两勺子；生抽5克；黄酒10克；盐适量；花生油适量；南乳1块；

豆豉南乳焖鸭子的做法步骤

1：鸭子清洗干净，砍成块。姜切成片。

2：苦瓜去掉心切成块；辣椒切小段。

3：蒜苗洗好分开蒜白和蒜苗，切好。

4：锅烧热走一下油，把鸭子和姜片倒进去炒，炒到出鸭子肉出香味。然后把黄酒倒进去盖着焖10分钟。

5：之后翻炒一下，把豆豉，酱油，盐，南乳，生抽一次性放进去。

6：盖子拿开，翻一下鸭肉，把辣椒和蒜白倒进去煮几分钟。

7：如果不放苦瓜，这个时候可以盛起来，或者再把蒜苗倒进去炒一下就可以上桌了。

8：喜欢吃苦瓜的，就把苦瓜倒进去焖煮5分钟。

腐乳鸭腿

主料

鸭腿500g；红腐乳90g；

辅料

冰糖20g；生姜10g；小葱适量；黄酒40ml；甜面酱15g；

腐乳鸭腿的做法步骤

1：准备调料（红腐乳甜面酱冰糖生姜小葱黄酒}

2：把腐乳压碎加入甜面酱调匀

3：鸭腿洗净后冷水下锅，焯水后捞起洗净

4：不粘锅里加入鸭腿，用小火煎至两面微黄

5：加入生姜爆出香味

6：加入黄酒翻炒均匀

7：再把调好的腐乳酱倒入不断的煸炒至鸭腿全部粘上酱料

8：沿锅边加入开水，冰糖

9：盖上大火烧5分钟后转小火烧35分钟

10：之后打开盖子转大火烧收汁后即可出锅，收汁的时候可以适当留一点汤

11：待凉后斩块装盆，撒上葱花即可享用

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.不同牌子的腐乳，味道也不同，用量自己调整

腐乳蒸鸭

主料

鸭500克；腐乳3块；姜片5块；指天椒1个；米酒0.5匙；蚝油0.5匙；白砂糖1匙；生粉1匙；胡椒粉0.2匙；鸡精0.01匙；

辅料

盐0.3匙；

腐乳蒸鸭的做法步骤

1：材料（鸭一定要选嫩鸭，不然难熟透。）

2：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）

3：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）

4：腌制10分钟后放入生粉抓匀

5：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）

6：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）

腐竹香菇焖鸭

主料

香菇适量；腐竹适量；鸭肉适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；糖适量；盐适量；姜适量；醋适量；葱适量；

腐竹香菇焖鸭的做法步骤

1：先把腐竹和香菇泡水发开，我是中午就开始泡

2：鸭肉切块，用料酒、盐、糖、酱油先腌好，时间自己定，我是中午开始腌，腌了一个下午

3：姜切块，葱切段，可以放点芹菜和蒜末

4：锅烧热后下油爆香姜和葱

5：放鸭肉大火快炒至肉变色

6：放香菇炒一下后加水，水漫过肉，大火烧开，此时可尝尝味道，可适当加糖、盐和酱油，以在后面可以让香菇和腐竹更入味

7：放入腐竹，大火烧开水后，盖上锅盖后小火慢焖，中途要时刻注意水时候焖干，适当加水，焖大约二十五分钟左右，至收汁

8：最后撒上剩余的葱段和芹菜即可，味道还不错哈

小窍门

醋是可以放可以不放的，我放的时候也只放一点点，腐竹比较吸水，焖的时候可以先烧开一壶水，焖干的时候加一点再焖

腐乳豆豉焖鸡

主料

鸡1/4个；土豆0.5个；上海青1棵；

辅料

腐乳2块；姜0.5块；大葱1棵；红辣椒1个；盐10克；糖1匙；蒜50克；料酒1匙；生抽1匙；豆豉20克；

腐乳豆豉焖鸡的做法步骤

1：前一晚鸡肉拿出来解冻，早上切块，浏阳豆豉泡软备用，准备好所有的配料

2：姜切丝，蒜切片，红椒大葱斜切段

3：在鸡肉中加上生抽和料酒，加入腐乳、葱姜蒜、红椒，再加一点糖

4：所有调料拌匀腌4小时以上才能入味。

5：上海青洗净，土豆洗净切片。

6：塔吉锅里刷一点油。其实塔吉锅做菜是不用油的，会通过锅内热量循环让烧出菜中的水份成汤汁，然后把菜焖熟。可是做为一个湖南人，完全不吃油真的做不到啊。。。。

7：在锅底铺上青菜，再铺土豆片

8：再铺上腌好的鸡肉

9：上火，大火烧开后再烧1分钟，关火焖几分钟。

10：10分钟后开盖，豉香肉香扑鼻，可以吃了。

11：颜值也很高有没有？^_^

小窍门

塔吉锅盖上盖子后大火烧几分钟，看边缘开始扑水，就再烧1分钟，然后不要掀盖，焖3分钟，开盖就能闻到豉香扑鼻。

腐乳酱鸭

主料

鸭腿1000克；

辅料

红腐乳2块；八角3个；生姜10克；料酒30毫升；干辣椒2个；小葱5克；冰糖15克；生抽40克；老抽15克；

腐乳酱鸭的做法步骤

1：鸭腿洗净

2：准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎

3：先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净

4：热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面

5：转大火倒入料酒

6：倒入腐乳和生抽，老抽

7：把调料全部倒入

8：加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时

9：之后转大火收汁后熄火出锅

10：待凉后斩块上桌

11：鲜香美味

小窍门

1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。

豆腐乳焖猪手

主料

猪手个；

辅料

姜适量；豆腐乳适量；蒜头适量；橄榄油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；

豆腐乳焖猪手的做法步骤

1：到市场买猪手时，叫老板把猪手坎成一块一块的。炒锅放适量的水，猪手直接倒入冷水，直到水开，猪手没有血为止，然后倒到洗菜盘洗净，捞起！

2：猪手过了冷水后，洗干净，直接放到砂锅里，然后把所有的材料（除了豆腐乳）放到砂锅里，焖一个小时！

3：因为我这道菜不用爆炒，而是把所有的材料放到一起，直到差不多好了，再把豆腐乳倒入炒锅，再焖十五分钟，美味的蒜香豆腐乳猪手出炉啦！

小窍门

不用炒锅爆炒，只需把所有的材料放到砂锅里，焖一个小时就可以课，这样子省事多了，味道也不错哦！