鸡蛋地皮

主料

地皮适量；鸡蛋适量；

鸡蛋地皮的做法步骤

1：成品图

2：地皮适量，泡发洗净

3：锅内加入油，烧热后倒入地皮，翻炒

4：加入蛋液，让其混合，自然加热变熟

5：适当翻炒，加入盐、孜然调味，即可出锅

虎皮鸡蛋

主料

鸡蛋10枚；

辅料

食用油适量；盐8克；老抽适量；白糖1汤匙；八角2粒；花椒适量；姜片适量；

虎皮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，剥皮。

2：倒入少许老抽，拌一下。

3：把鸡蛋炸至表皮起皱金黄。

4：煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋小火煮40分钟。

5：煮至汤汁快收干时即可关火。

6：煮好的鸡蛋就泡在汤汁中，随吃随捞，更入味儿。

小窍门

炸鸡蛋的时候一定要小心，防止热油崩溅。

鸡蛋粉皮

主料

鸡蛋3个；粉皮1张；水1碗；盐适量；生抽2勺；蚝油2勺；香菜3根；老抽1勺；干辣椒2个；青椒半个；八角1个；花椒10粒；木耳5朵；

辅料

姜少许；蒜末少许；葱少许；

鸡蛋粉皮的做法步骤

1：准备，葱姜蒜末，香菜切段，辣椒切碎，青椒切块。

2：可不放。

3：木耳泡发，洗净。

4：三颗鸡蛋打碎，搅碎。

5：起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成大片鸡蛋。

6：大片鸡蛋块。

7：热锅烧油，两大勺油要多一点，放入花椒，八角煸出香味，加入干辣椒，葱姜末炒香。

8：倒入一碗水烧开，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐。

9：加入木耳。

10：加入泡好的粉皮，煮一小会，炒到待水份没有多少的时候在加入一勺蚝油。

11：加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入青椒。

12：加入蒜末翻炒均匀后，加入香菜。

13：出锅。

虎皮鸡蛋

主料

鸡蛋八个；

辅料

啤酒1罐；白芝麻适量；大葱1棵；姜3片；

调料

盐适量

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖适量

虎皮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，冷水下锅，加一勺盐，加盐的目滴好剥壳。

2：鸡蛋煮好捞出过凉水，剥壳，改花刀。

3：锅里加油，放入剥好的鸡蛋煎。

4：加葱，姜，干辣椒，盐。

5：生抽，老抽。

6：蚝油。

7：在加几粒冰糖，半罐啤酒，小火炖几分钟，大火收汁。

8：最后撒上白芝麻，虎皮鸡蛋就好了。

皮皮虾肉炒鸡蛋

主料

冷冻皮皮虾肉一袋（一斤）；鸡蛋两个；

辅料

鸡精半匙；盐少许；食用油适量；葱花一点；

皮皮虾肉炒鸡蛋的做法步骤

1：将皮皮虾肉解冻清洗干净。

2：磕入两个生鸡蛋。

3：加入少量的盐和鸡精，并搅拌均匀。

4：锅中倒入适量的食用油烧热，倒入皮皮虾肉蛋液。

5：大火翻炒一会儿。

6：断生后关火盛出，撒一点葱花。

小窍门

无

虎皮鸡蛋

主料

鸡蛋16个；

辅料

葱5片；姜5片；花椒20几粒；八角1粒；香叶2片；桂皮1小块；食用油适量；盐1匙；生抽2匙；老抽2匙；冰糖2小块；辣椒1个；

虎皮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。

2：准备香料，葱姜切片。

3：凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。

4：锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。

5：炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。

6：锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

7：放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。

8：大火收汁，盛出放入盘中。

小窍门

鸡蛋剥皮后，可以在鸡蛋上用刀划十字形，更容易入味。

鸡蛋皮儿饺

主料

鸡蛋适量；肉末适量；

辅料

荠菜适量；

配料

葱末适量；姜末适量；盐适量；油适量；

鸡蛋皮儿饺的做法步骤

1：荠菜洗干净切末，加入适量盐，姜末，葱末在肉末里，向同一方向搅拌一会儿待用，鸡蛋打成蛋液

2：灶开小火，把不锈钢汤勺加热

3：放一点油，转动一下，让油均匀沾在勺内

4：加入鸡蛋液，蛋液会嗤嗤的响，火候刚刚好

5：让蛋液顺着勺子向边沿转两圈

6：又转两圈

7：勺边的鸡蛋皮开始离开勺子了

8：把勺子离开火

9：按图的位置加上肉末

10：用筷子夹起蛋皮向一边靠

11：慢慢靠拢

12：勺子重新放在火上，蛋皮边边重叠

13：压成饺子样

14：鸡蛋饺子就做成啦

15：一下做了9个鸡蛋的

16：一边烧水，做完刚刚好，烫来吃的

小窍门

1用土鸡蛋做的，颜色鲜黄2鸡蛋饺子是用的鲜肉馅，勺温不高只是半成品3想现吃就用熟馅做4可以加水果做成鸡蛋水果饺子蔬菜饺子豆沙饺子5做成的鸡蛋饺子蒸着吃的话，要等水开了再上蒸锅6有什么蛋就做啥子蛋饺哦

虎皮鸡蛋

主料

鸡蛋10只；

辅料

冰糖1小把；花椒适量；八角4个；香叶适量；桂皮适量；生抽1勺；盐少许；

虎皮鸡蛋的做法步骤

1：把鸡蛋冷水下锅煮10分钟，捞出放凉水里，冷却后剥壳，在鸡蛋上面划几刀，两面都要划。

2：准备好配料。

3：锅中倒油下入冰糖炒出糖色。

4：下入鸡蛋翻炒，使鸡蛋都上色加入所有配料，我今天弄的鸡蛋小，所以我没有放水，直接大火收汁的，假如觉得汤料少可以加水焖然后收汁（这个过程人不要离开，需要经常翻动鸡蛋不然靠近锅底的会焦）。

5：完美出锅。

虎皮鸡蛋

主料

鸡蛋9个；

辅料

泰式甜辣酱适量；葱花适量；蚝油适量；味达美适量；白糖一点；香菜适量；红辣椒适量；鸡精适量；盐适量；五香粉适量；大蒜末适量；

虎皮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮好。

2：拔去外皮。

3：锅中放油，放入鸡蛋，2面煎至金黄色。

4：装盘备用。

5：准备泰式甜辣酱。

6：把煎好的鸡蛋一切2半。

7：锅中放油，下入葱红辣椒爆香。

8：下入切好的鸡蛋。

9：加入适量清水，一定少加水。

10：这时加入甜辣酱。

11：依次放入糖 盐 蚝油 鸡精 五香粉调味。

12：放入香菜碎，开大火收汁。

13：出锅了。

14：好吃的虎皮鸡蛋成品上图。

虎皮鸡蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

酱油适量；蚝油适量；

虎皮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟。

2：煮熟放凉扒皮，碗里放酱油蚝油腌一会。

3：油开放鸡蛋，记得盖盖，要不崩油。

4：炸好出锅。