干锅千页豆腐

主料

五花肉150克；洋葱一小个；胡萝卜一小段；青椒两颗；千叶豆腐半盒；

辅料

料酒少量；花椒适量；桂皮一片；糖少量；八角一颗；生抽少量；蒜数颗；食用油适量；豆瓣酱一勺；姜一块；

干锅千页豆腐的做法步骤

1：五花肉一块，刮干净肉皮表面脏东西，洗净备用

2：坐锅烧水，水开放入少量花椒，一颗八角一片桂皮，少量料酒，放入五花肉，转小火煮十分钟左右，这步骤同回锅肉做法

3：煮8至10分钟左右至肉半熟，即可捞出备用

4：煮五花肉的间隙可以准备煎制千叶豆腐。今天只用了半盒即可

5：豆腐切片备用，我切的比较厚，这个随个人喜好

6：煎锅倒入适量食用油，油热后放入豆腐小火煎制

7：中途翻面，煎至豆腐两面焦黄即可盛出备用。千叶豆腐煎制后会膨胀鼓起，冷却又塌下回缩

8：准备其他配菜。洋葱剥表皮洗净，胡萝卜削皮洗净，两根青椒洗净，备用

9：洋葱切丝，胡萝卜切片，青椒切块，备用

10：干辣椒洗净剪圈，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用

11：捞出冷却的五花肉切片，不用像回锅肉那么薄，一毫米的片即可。

12：热锅，加入五花肉片，小火煸制肉片出油，小心不要糊锅。喜欢肉片焦一点出油多一点，可以煸久一点，盛出备用

13：用五花肉中煸出的油，加入适量花椒，小火煸香，出花椒香味，花椒捞出留花椒油

14：加入蒜蓉姜片干辣椒，煸香

15：加入洋葱，煸制洋葱煎黄

16：加入胡萝卜，炒制

17：洋葱胡萝卜拨在锅一边，加入一勺豆瓣酱煸出红油

18：放入煎制好的千叶豆腐，煸炒

19：放入五花肉片，煸炒

20：淋入少许生抽，一点白糖。豆瓣酱比较咸，生抽少放点即可。试下咸淡，适量添加一点盐和鸡精后，我今天没有放，大家还是尽量少摄入食盐

21：放入青椒，大火翻炒一两分钟即可出锅

22：成品。

23：豆腐嫩滑又有弹性，五花肉片煎香浓郁，豆瓣混合花椒洋葱香味，加上青椒胡萝卜，营养全面，口感丰富，十分下饭

小窍门

干锅千叶豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、病后调养者食用。煎制豆腐，需要小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

干锅千叶豆腐

主料

千叶豆腐1盒；五花肉200克；香菇8-10颗；

辅料

青椒适量；红椒适量；青蒜适量；

配料

姜适量；蒜适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；油盐适量；

干锅千叶豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：锅中放少许油，下入千叶豆腐，煎时加入少量的盐；

3：豆腐煎至两面金黄；

4：锅内留少许油，放入五花肉煸炒；

5：将五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黄；

6：放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；

7：再加入适量的料酒和生抽；

8：加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒；

9：慢慢将它们炒熟炒香；

10：炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；

11：最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；

12：炒好后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜。

小窍门

1.先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香；2.五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水；3.炒至八、九成熟时最后再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀；4.炒好后转入小干锅中，再放入的青蒜，放在小火锅上。

干锅千页豆腐

主料

千页豆腐500克；五花肉适量；

辅料

洋葱半个；尖椒1个；食用油适量；

调料

葱适量

郫县豆瓣酱1匙

酱油10ml

蚝油5颗

料酒5ml

鸡精少许

盐适量

生抽5ml

姜适量

蒜适量

花椒适量

干锅千页豆腐的做法步骤

1：五花肉切片，加入少许水、生抽、料酒和少许水，搅拌均匀，腌制片刻。

2：千页豆腐切成薄片，洋葱丝，尖椒切片，姜切丝，蒜切片，葱切碎。

3：锅内倒入食用油烧热，放入千页豆腐煎至两面微黄起泡。

4：锅内再加入少量食用油烧热，倒入五花肉煸炒至变色。

5：放入葱、姜、蒜、花椒炒出香味，加入豆瓣酱、酱油、蚝油、盐翻炒三分钟左右。

6：放入煎好的千页豆腐和尖椒，加入少量清水翻炒几下。

7：将洋葱丝均匀铺到干锅底。

8：将步骤6中炒好的千页豆腐倒在洋葱上焖制一下。

9：翻炒均匀即可。

干锅鱼腩豆腐

主料

鱼腩300克；豆腐250克；

辅料

青蒜2根；洋葱50克；红椒适量；青椒适量；香菜适量；酱油15克；香辣干锅料粉15克；郫县豆瓣酱20克；盐适量；食用油适量；

干锅鱼腩豆腐的做法步骤

1：鱼腩剁小块。取少许盐腌制一会。

2：豆腐切厚薄相匀小块。

3：切好青椒，红椒，香菜，青蒜。

4：洋葱切小块，姜切片。

5：备好干锅香料粉，豆瓣酱。

6：锅中入油，煎制鱼腩和豆腐至两面金黄。

7：把鱼腩和豆腐拔一边，入洋葱姜片炒香。

8：加入豆瓣酱炒出红油。

9：加入青椒，红椒块，蒜根。

10：炒匀后加入干锅香料粉。

11：最后加入蒜叶，和香菜，少许盐炒匀即可。

12：装至砂锅，再加热即可开吃喽。

小窍门

1、鱼腩先加盐腌一会儿可去腥，也更鲜美。2、鱼腩和豆腐可入锅炸至或煎熟。13、干锅料粉随个人喜欢辣度而添加减。

干锅千叶豆腐

主料

千页豆腐1袋；

辅料

青尖椒适量；猪肉100克；小米椒适量；干辣椒4个；青蒜5根；土豆1个；葱适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

豆豉香辣酱1勺；黄豆酱1勺；酱油适量；蚝油1小勺；鸡粉1小勺；胡椒粉1/4小勺；白糖1小勺；

干锅千叶豆腐的做法步骤

1：准备材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。

2：锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。

3：锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。

4：肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。

5：倒入青蒜段，继续煸炒。，放入千叶豆腐。

6：酱油和蚝油炒匀。

7：干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。

干锅千页豆腐

主料

千页豆腐200克；洋葱100克；彩椒100克；五花肉80克；姜2片；干辣椒1个；

辅料

色拉油20毫升；生抽15毫升；老抽10毫升；蚝油5毫升；盐2克；砂糖8克；水量80毫升；

干锅千页豆腐的做法步骤

1：五花肉片提前用料酒5ML和蚝油10克腌制一会

2：千页豆腐切成片状，洋葱和彩椒也切好备用

3：千页豆腐先入大油锅炸一下，让它膨胀，捞出备用

4：在自动烹饪锅里加入20ML的色拉油，加入姜片和干辣椒

5：再把千页豆腐、五花肉片、洋葱片放入锅里

6：接着加盐2克、砂糖8克、生抽15ML、老抽10ML蚝油5ML和80ML的水

7：用锅铲把调料和食材搅拌均匀

8：加上盖子，启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行

9：把彩椒放入锅里开水焯一下，捞出备用

10：程序结束，开盖后搅拌均匀

11：把绰过水的彩椒加入搅拌均匀即可出锅

小窍门

1、腌制五花肉的调味料：料酒5ML和蚝油10克；油炸的色拉油量：色拉油80克都没在材料表里，需要另外准备2、五花肉片尽量片薄点，最好能提前腌制一会，比较入味3、千页豆腐先入油锅炸一下，膨胀后遇冷回缩，这样豆腐里面就有了空隙，煮的时候吸收汁水后会比较入味4、彩椒煮的时间长口感不好，所以我直接焯水后最后加入，当然你也可以在程序结束前把它放入一起煮，根据自己喜好调整

干锅豆腐(自创)

主料

豆腐1块；

辅料

小米椒2段；大蒜2～3颗；葱花适量；

调料

生抽1勺

鸡精适量

味精适量

糖资料

郫县豆瓣酱1勺半

蚝油半勺

淀粉水适量

干锅豆腐的做法步骤

1：反中加入蒜末，葱花，小米椒，再加入适量的水鸡精，味精糖，蚝油。

2：豆腐切成三角形，上锅油炸。

3：翟至金，黄捞出等油温升高后复炸。

4：初中加适量的油，下郫县豆瓣酱炒香，再加入，炸好的豆腐和配好的料汁，再加入适量的水翻炒，最后淋上适量的淀粉水进行勾芡，大火收汁。

5：即可出锅。

干锅脆豆腐

主料

脆豆腐300克；大蒜6瓣；青蒜1根；酱油10毫升；油20毫升；大料3粒；

辅料

五花肉100克；小米椒4根；辣椒酱20克；糖5克；姜3片；水量50毫升；

干锅脆豆腐的做法步骤

1：脆豆腐从中间切开，切成1厘米的宽条；

2：五花肉切片，大蒜拍散，青蒜、小米辣同切小段；

3：锅内倒油，放入五花肉、调料、脆豆腐以及水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材将拌均匀即可。

小窍门

1.青蒜为保持清脆，可在出锅时加入拌匀；2.辣酱以老干妈或者干锅酱为宜。

干锅千页豆腐

主料

千页豆腐300g；

辅料

姜适量；洋葱适量；胡萝卜适量；青椒适量；木耳适量；五花肉适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

芝麻油适量

干锅千页豆腐 的做法步骤

1：将洋葱、胡萝卜、青椒择洗干净。

2：将千页豆腐洗干净。

3：将洋葱、青椒切成块。胡萝卜切成片。

4：将千页豆腐片薄。

5：五花肉洗干净切成片。

6：起油锅，千页豆腐入锅过油后盛出。

7：起油锅，五花肉入锅煸炒后盛出。

8：用底油，胡萝卜入锅过油。

9：洋葱、青椒入锅过油后盛出。

10：再起油锅，蒜入锅炒香后姜入锅炒香。加豆瓣酱炒。

11：千页豆腐、五花肉入锅炒。

12：木耳入锅炒，加盐炒。

13：洋葱、胡萝卜、青椒入锅炒。

14：关火，加芝麻油。

15：炒均匀即可盛出享用。

干锅豆腐鱼

主料

草鱼750克；豆瓣酱10克；生抽5克；糖5克；鸡精2克；五花肉20克；

辅料

豆腐200克；盐5克；老抽5克；青蒜5克；香菇10克；大蒜10克；

干锅豆腐鱼的做法步骤

1：草鱼切成块

2：将辅料炒好

3：将酱料炒好，并将开水放入，并将鱼块放入

4：将豆腐煸好

5：将煎好的鱼块放入干锅

6：将炒制好的豆腐放入

7：来张特写吧

小窍门

煎鱼前一定将锅烧热，这样不会粘锅