卤鸡珍

主料

鸡珍适量；

辅料

姜片适量；葱适量；八角适量；花椒适量；草果适量；桂皮适量；熟芝麻小许；

配料

冰糖适量；盐适量；卤水适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；酒适量；

卤鸡珍的做法步骤

1：备材料，调味料混合好

2：用沸水焯熟鸡珍

3：把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内

4：先是中火煮30分钟，再转小火煮15分钟左右（要是有鸡肠的,在最后10分钟时才投下）

5：任由整锅材料泡个2小时左右

6：上碟后，洒小许炒香的芝麻，淋点煮鸡珍的汁即可食用

香菇鸡肉珍珠丸

主料

香菇8个；鸡腿肉1个；长糯米100克；

辅料

蚝油1汤匙；生料2汤匙；料酒1茶匙；鸡汁1茶匙；油1茶匙；盐2茶匙；姜1块；鸡蛋1个；

香菇鸡肉珍珠丸的做法步骤

1：材料：香菇和糯米都要提前半小时泡发

2：鸡全腿去骨，与泡发洗净的香菇一起剁碎

3：生姜捣碎，因为是给小孩吃，最后只取姜汁

4：香菇鸡肉碎放大碗中，入全部配料，按同一方向搅匀

5：取小团左右手相抛团成小丸子，放在沥去水份的糯米上滚一圈，相同方法做完所有小丸子

6：摆好盘，蒸锅大火蒸20分钟

7：成品

珍珠丁蘸辣根

主料

扇贝200克；黄瓜20克；

辅料

涝汁1勺；辣根3克；

珍珠丁蘸辣根的做法步骤

1：鲜活的扇贝清洗干净沥干水份备用

2：用小刀将扇贝壳撬开刮下扇贝肉肉一定要注意手的安全

3：扇贝肉肉处理下来放入容器中

4：扇贝壳用清水清洗干净要用它做容器

5：扇贝的边角余料统统不要只留珍珠丁处理干净（扇贝的边角余料可以炒鸡蛋或者包馅食吃特别鲜美）

6：黄瓜对半切开再切成薄片

7：黄瓜摆在扇贝壳中再放入珍珠丁

8：黄瓜摆在扇贝壳中再放入珍珠丁

9：珍珠丁特别鲜美吃到口中甜甜滴脆脆的好爽口噢

10：辣根和涝汁兑在一起调匀蘸着吃爽爆了

11：海边的孩子真幸福呢

12：这道美味是宴客必备的拿手美味噢

小窍门

扇贝是属于贝类软体动物，我们都知道，常食贝类的食物可以有效的降低胆固醇。它具有加速排泄胆固醇和抑制胆固醇在肝脏合成的独特作用，从而可以使体内胆固醇下降。

火麻仁香辣黄瓜鸡珍

主料

香辣鸡珍250克；火麻仁15克；黄瓜1根；

辅料

姜适量；蒜末适量；

火麻仁香辣黄瓜鸡珍的做法步骤

1：准备好食材。

2：锅中放油，爆香姜蒜末，放入黄瓜丁翻炒。

3：将香辣鸡珍放入一起翻炒均匀出锅。

4：出锅装盘撒上火麻仁即可。

小窍门

1、不需要再加任何调料。2、买的熟食这样回锅一下更加安全卫生。

凉拌芹香鸡珍

主料

鸡珍适量；芹菜适量；

辅料

姜4片；花椒30颗；自制蒜蓉2勺；

配料

盐适量；料酒3勺；生抽2勺；白糖1勺；老干妈香脆辣1勺；花椒粉1茶匙；芝麻油1茶匙；花椒油几滴；酱道虾酱辣椒1勺；海底捞麻辣香锅底料1茶匙；橄榄油2勺；

凉拌芹香鸡珍的做法步骤

1：鸡珍仔细摘洗干静。

2：放入盐和料酒用力挤揉几分钟，挤出混浊的液体。

3：锅中放入花椒、姜片。

4：煮鸡珍同时将芹菜切丝备用。

5：捞出鸡珍，切薄片。切片同时可再次将锅洗净热水，水开关火将芹菜稍焯一下水。迅速捞出沥干。

6：准备好调料。

7：切好的鸡珍和芹菜拌好。放入调料和自制蒜蓉拌匀即可食用。

小窍门

1、鸡珍清洗时要用料酒和盐使劲抓挤一下，且反复清洗。这样才可以去掉一部分异味。通过料酒等再次煮沸后可完全去除异味。2、鸡珍要保持脆的口感就一定要把握煮的时间，千万不要煮过了，煮过头就会比较硬失去口感。

香辣鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

油适量；

配料

味好美香辣鸡翅调料适量；

香辣鸡翅的做法步骤

1：原料备用。

2：鸡翅洗净，在反面划个刀口，方便入味。

3：味好美香辣鸡翅调料加入400ml水，搅拌均匀。

4：油锅烧热，下入处理好的鸡翅。

5：煎到表面发黄。

6：倒入调好的料汁。

7：煮到汤汁变少时，大火收汁。

8：盛入盘中即可食用。

三珍鸡汤

主料

鸡小半片；鲜虫草花50克；小香菇150克；嫩笋300克；

辅料

细盐适量；生姜适量；

三珍鸡汤的做法步骤

1：这款鸡汤用到了：鲜虫草花50克，小香菇150克，嫩笋300克，半小片鸡。我是一周买一次菜，然后食材分袋好，按天不同的拿出来搭配。

2：将鲜冻的食材先鲜冻备用，特别要说一下虫草花一定要入冰解冻，要不然就要变黑了。

3：这鸡的话虽说是鲜冻，但也要在解冻之后和细盐搓洗之后再炖，这样子烫炖出来更鲜。

4：珐琅锅洗好加水入电陶炉上，先八档火力烹煮。

5：然后将清洗好的食材一并下锅，按个人喜好添加姜片。

6：上盖，先八档火力将汤煮开，然后再二档火力炖煮一个小时。

7：煮好之后加入细盐及适量的枸杞调味点缀就可以。

8：就是这么的简单，一份好喝又有营养的秋日靓汤完成。

9：从食材到靓汤上桌，前后用时一个半小时，朋友们喜欢也可以尝试一下哦。

榨菜香芹炒鸡珍

主料

鸡珍适量；榨菜适量；香芹适量；葱适量；干辣椒适量；蒜头适量；姜适量；花生油适量；

辅料

酱油1小匙；鸡粉1小匙；酒1小匙；盐1小匙；糖1小匙；生粉适量；

榨菜香芹炒鸡珍的做法步骤

1：各材料切好，鸡珍用所有调味料腓上15分钟

2：热锅，下花生油爆香姜、蒜、干辣椒、

3：下腓好的鸡珍爆炒

4：待鸡珍有点转色时下榨菜，翻炒均匀

5：投下香芹

6：所有材料炒透，关火，撒葱花，上碟

小窍门

榨菜是即食的，已够味，腌制鸡珍的调味料只用少量即可

泡椒鸡珍

主料

鸡胗250g；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；料酒适量；

泡椒鸡胗的做法步骤

1：鸡珍子改花刀，泡辣子

2：鸡珍过油，捞出，少油下泡椒放人青红椒下鸡珍子放味精鸡精料酒出锅

3：点缀

小窍门

酸辣

酱爆鸡珍

主料

鸡胗10个；鸡心10个；

辅料

胡萝卜1个；青椒1个；姜1块；甜面酱3勺；蒜茸辣酱3勺；糖1茶匙；料酒1匙；

酱爆鸡珍的做法步骤

1：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

2：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

3：鸡胗和鸡心切成丝

4：水里加少许盐和料酒，水沸和倒进鸡胗和鸡心烫一分钟左右

5：碗里加入甜面酱，蒜茸辣酱，水，用1:1:1的比例。再撒少许白糖进去

6：锅中热油倒进姜末炒出香味

7：之后到进去调好的酱汁

8：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

9：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了