双椒鲜鱿

主料

鲜鱿1只；青椒100克；红椒适量；

辅料

泡姜30克；洋葱20克；

双椒鲜鱿的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。

3：锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。

4：准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）

5：烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。

6：接着放入泡姜片一起翻炒。

7：断生后，盛出备用。

8：继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。

9：沿锅边蘸洒料酒去腥。

10：然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。

11：大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。

小窍门

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~

蛋皮鲜鱿

主料

鲜鱿350克；香菇80克；冬笋80克；鸡蛋5个；胡椒粉少许；生抽少许；香油10克；

辅料

盐适量；味精适量；葱少许；姜少许；大蒜2ban；调和油10克；料酒5克；

蛋皮鲜鱿的做法步骤

1：鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。

2：全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。

3：锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。

4：出锅备用。

5：5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。

6：锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

7：将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。

8：然后卷起包裹起来。

9：全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。

10：因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）

11：做好备用

12：锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。

13：两面煎成金黄色。

14：出锅改斜刀

15：装盘

小窍门

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

洋葱鲜鱿

主料

鱿鱼250g；洋葱一只；

辅料

葱10g；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

洋葱鲜鱿的做法步骤

1：洋葱切块。

2：鲜鱿切花片，加姜腌制去腥。

3：热油加入葱姜蒜。

4：倒入鲜鱿爆炒。

5：加入洋葱一起爆炒。

6：洋葱爆炒至断生，加入生葱，调味料调味。

7：调味翻炒均匀即可装盘。

海鲜煲

主料

牛蛙适量；虾适量；土豆适量；鱼片适量；油豆腐适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

糖适量

生抽适量

海鲜煲的做法步骤

1：准备食材:其中土豆煮熟晾干。葱姜大块点。鱼片生粉捏一下。

2：热油下大蒜，炒出香味后下虾，放料酒，炒熟后出锅备用。

3：放入姜片，下牛蛙，放料酒。炒片刻后加热开水盖锅盖闷煮。出锅备用。

4：锅子洗一下擦干放油，热油下土豆。土豆炒好后下牛蛙，虾。再放入生抽，耗油，开水，2勺糖，放油豆腐，盖锅盖中火炖。

5：放入鱼片。

6：鱼片发白熟透后放入葱段，片刻后起锅。

小窍门

还可以放入各种海鲜蔬菜，看各自喜好。也可以加点辣。

鱿鱼啫啫煲

主料

鱿鱼2只；

辅料

洋葱半颗；芹菜适量；姜1小块；蒜8瓣；葱适量；蚝油1勺；生抽2勺；老抽1勺；料酒适量；盐适量；

鱿鱼啫啫煲的做法步骤

1：将鱿鱼洗净，去除黑膜后切段、切圈沥干水备用。

2：洋葱切大块，芹菜切段，姜切成粒状，蒜去皮备用。

3：另外切少许洋葱末、姜末、蒜末，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，与鱿鱼混合搅拌均匀，腌制15分钟。

4：取砂锅热油，先下洋葱、姜、蒜爆香。等到洋葱或蒜表面微微焦黄，即可倒入腌制好的鱿鱼。

5：转大火，将各食材搅拌均匀，加盖焖煮5分钟。

6：开盖后放入芹菜段，再焖1分钟，搅拌后即可上桌。

烤鲜鱿鱼

主料

鲜鱿鱼1只；

调料

姜片适量

大葱3段

料酒适量

盐适量

海鲜酱油1勺

芥末适量

白醋3匙

烤鲜鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼的墨汁冲洗干净，水中放入3匙白醋、一勺料酒、2匙盐，将鱿鱼浸泡20分钟。

2：用剪刀剖开鱿鱼的肚子。

3：清理干净内脏。

4：将墨汁喷管、眼睛及骨头取出。

5：取出身体里的骨头。

6：撕掉外皮。

7：半锅水放入姜片、料酒和盐去腥，水开后下入鱿鱼，汆水5分钟。

8：放入烤箱，180度烤10分钟。

9：取出鱿鱼，将身上淡黄色的薄皮撕掉。

10：放入烤箱再烤10分钟。

11：切段不切断，配上海鲜酱油和芥末就OK了。

炒鲜鱿

主料

鱿鱼1条；小青菜椒1个；红尖椒6个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

色拉油适量；酱油适量；盐适量；糖适量；香醋适量；淀粉适量；料酒适量；

炒鲜鱿的做法步骤

1：将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2：将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3：将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4：炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5：锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6：起锅装盘；

烤鲜鱿鱼

主料

鲜鱿鱼一只；

辅料

红萝卜半只；洋葱半只；柠檬一只；盐一勺；酱油适量；芥末适量；蜜糖适量；

烤鲜鱿鱼的做法步骤

1：洋葱和红萝卜切丝（要厚点），在鱿鱼的腹部切一刀，取出内脏和墨袋。去除鱼眼

2：去除黑膜

3：翻转并拔掉腹部硬硬的半透明的骨头状物体

4：加入李锦记XO酱和柠檬汁拌匀，放在冰箱腌一小时，搪瓷盘铺锡纸，铺上洋葱和萝卜丝，再将鱿鱼平铺在上面

5：预热170度，烤15分钟

6：取出剪成丝，加入蜜糖拌匀，再烤10分钟

7：取出，试味，如果认为不够咸的，可以蘸酱油和芥末调味

白灼鲜鱿

主料

鲜鱿450g；

辅料

芥末少许；酱油少许；

白灼鲜鱿的做法步骤

1：鲜鱿去掉外皮、内脏，洗净。

2：锅放水烧开，放入鲜鱿等水再开即可捞出，放入冰水中浸泡片刻。

3：将浸泡过冰水的鱿鱼利干水，切段摆盘，食时沾点芥末。

小鲜鱿

主料

鲜鱿鱼3个；

辅料

油1勺；

小鲜鱿的做法步骤

1：洗净，切圈，沥干水份。

2：热锅冷油，烧热油，倒入鲜鱿，大火炸3—5min。至有小焦黄。

3：不用添加任何佐料。小鲜鱿原有的鲜味就已经很好了。

小窍门

锅一定要先烧干烧热，小鲜鱿买回来用刀刮去外衣，掏干净鱿鱼内的污物，冲洗干净，再切圈。下锅之前一定要沥干水份。如果时间上来不及，可以用厨房用纸抹干水，否则下油锅会被溅起的油花烫伤。大火炸5min即可，要是不想太热气，时间可以短一些，鱿鱼上有点小焦黄上图就会靓靓的了。