辣椒炒羊肚

主料

羊肚适量；

辅料

辣椒适量；

调料

料酒适量

生抽适量

辣椒炒羊肚的做法步骤

1：羊肚切丝。羊肚是熟的。

2：青红椒切丝。

3：葱切小段，姜切丝。

4：起锅烧油，下葱姜炒出香味，下羊肚翻炒。放少许料酒生抽，继续煸炒，放少许高汤，放青红椒翻炒，至青红椒熟了就好了。放少许香油出锅。

5：出锅装盘。鲜辣爽口，下饭的好菜。

炒羊肚菌

主料

羊肚菌适量；鸡蛋适量；米饭适量；

辅料

盐适量；油适量；

炒羊肚菌的做法步骤

1：泡发羊肚菌。

2：清洗沥干。

3：热油下锅爆炒。

4：最后放葱放盐。

5：出锅完成。

爆炒羊肚

主料

小羊肚1个；

辅料

辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；

爆炒羊肚的做法步骤

1：小羊肚一个，切丝。

2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用

3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅

4：待油热，依次加入干辣椒

5：姜段

6：葱段

7：蒜片

8：羊肚

9：翻炒均匀，加醋，稍多一些

10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽

11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精

12：继续翻炒后，加香菜

13：快速翻炒出锅

小窍门

1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

羊肚菌鸡蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋适量；羊肚菌适量；

辅料

盐适量；

羊肚菌鸡蛋炒饭的做法步骤

1：准备材料，羊肚菌提前泡发清洗干净。

2：鸡蛋炒好，羊肚菌炒好备用。

3：热油加入米饭翻炒加入鸡蛋羊肚菌。

4：搅拌出锅。

姜葱西芹炒羊肚

主料

羊肚400克；姜2O克；洋葱30克；大葱20克；西芹40克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

姜葱西芹炒羊肚的做法步骤

1：羊肚清洗干净后入电饭煲调至煲饭快档煲熟，取出切块，把料头西芹也切好备用。

2：锅烧热下油、葱、姜、洋葱爆香。

3：加入适量水、盐、鸡精、胡椒粉煮开。

4：下羊肚西芹一同煮。

5：调整味道，勾芡淋上香油出锅。

6：装盘。

羊肚菌炒肉丝

主料

干羊肚菌20个；瘦肉100g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

油适量

羊肚菌炒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝，用油盐料酒稍腌片刻，羊肚菌提前泡软，对半切开，姜丝，葱段备好。

2：油锅下姜丝，把肉丝炒至变色。

3：倒入羊肚菌翻炒。

4：倒入半碗开水加盖中火煮四五分钟。

5：加适量生抽翻炒。

6：放入葱段翻炒，大火收汁。

7：出锅！

凉拌羊肚

主料

羊肚1个；

辅料

香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；

凉拌羊肚的做法步骤

1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段

2：把香菜和入羊肚中，拌开

3：依次加入一勺盐

4：2/3小勺黑胡椒粉

5：一平勺味精，搅拌均匀

6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可

小窍门

1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮

凉拌羊肚菌

主料

羊肚菌2只；

辅料

自制辣椒油适量；盐适量；生抽适量；

凉拌羊肚菌的做法步骤

1：新鲜羊肚菌2朵，处理干净，过水煮熟，切片待用

2：放入自制辣椒油，盐，生抽，搅拌均匀

3：成品

芦笋炒羊肚菌

主料

羊肚菌10个；芦笋300g；

辅料

红尖椒1个；

调料

盐适量

葱适量

xo酱1勺

鸡精味精适量

糖3g

姜适量

蒜适量

芦笋炒羊肚菌的做法步骤

1：把羊肚菌用自来水提前泡个两个小时，芦笋削皮，红尖椒洗净。

2：羊肚菌洗去泥沙，芦笋切成段，红尖椒切成段。羊肚菌洗去泥沙，芦笋切成段，红尖椒切成段。

3：锅里放少许油加葱姜蒜煸香，放xo酱，放羊肚菌，芦笋，红尖椒爆炒，最后加盐，味精，鸡精，糖翻炒几下即可出锅装盘。锅里放少许油加葱姜蒜煸香，放xo酱，放羊肚菌，芦笋，红尖椒爆炒，最后加盐，味精，鸡精，糖翻炒几下即可出锅装盘。

小窍门

制作这道菜的要点就是羊肚菌一定要清洗干净。（需要羊肚菌食材的联系我）

爆炒羊肚

主料

熟羊肚500克；

辅料

青椒1个；山药1根；姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

爆炒羊肚的做法步骤

1：今天用的配菜是山药和青椒，可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟，青椒切小块备用。

2：今天选用的是熟的五香羊肚，所以直接切丝备用。也可以自己卤制。

3：把葱姜切好备用，锅中放油炒香，先把配菜山药和青椒放进去，炒熟后，把羊肚放进去炒三十秒，然后放生抽炒三十秒，再放料酒炒三十秒，最后放盐炒十秒，最后放糖。最后可以加点青蒜叶。

小窍门

注意的是最后大火爆炒，喜欢辣的可以加点干辣椒。