莲心菊花饮

主料

莲子心6个；菊花3个；

辅料

冰糖1块；

莲心菊花饮的做法步骤

1：新鲜莲子买回来洗净晾干。

2：剥除莲心。

3：玻璃壶中放入菊花、小块冰糖、几根新鲜莲心，热水冲泡焗几分钟即可饮用。

4：焗好的莲心菊花茶。

5：菊花选的是野山菊，所有冲泡出来的效果很漂亮，野山菊的颜色也偏金黄。

6：剥除的莲心可自己晒干，想喝的时候再取几根，平时冲泡着喝清火。

菊花海

主料

牛肉半斤；

辅料

大料5个；辣椒干椒五颗；桂皮一块；黄椒一个；香叶少许；酱油一勺；麻椒一把；姜一片；

菊花海的做法步骤

1：将牛肉放在开水里煮一下，变色后捞出沥干。

2：将酱油、麻椒、辣椒、桂皮、大料、姜切丝放进电压力锅中。

3：再将牛肉放在锅里。按豆蹄筋键。

4：电压力锅的锅盖不要马上打开。闷十分钟。取肉。切片。装盘。

5：把一颗黄椒去心。切丝。摆盘。

小窍门

辣椒和麻椒可根据自己的喜好。盐可以看你的口味放。也可不放。女儿很爱吃呦。

菊花鱼

主料

鱼尾1条；

辅料

油适量；盐少许；糖30克；番茄酱100克；醋30克；面粉适量；蒜头20克；

菊花鱼的做法步骤

1：鱼尾去骨取肉。

2：先切直刀细条，注意不要切坏鱼皮。

3：切斜刀，第三刀切断。

4：切好后用水冲洗干净。

5：洒上少许盐，入点底味。

6：放入面粉里，使鱼沾满面粉，然后拍净。

7：油锅六成热时，下鱼肉炸。

8：炸至略显金黄时起锅控油。

9：锅留少许油，下蒜头煎香，下番茄酱、白糖炒。

10：去掉蒜头，下白醋拌匀即可。

11：把番茄酱淋在菊花鱼上面便ok了，有条件的可来点适量的摆盘。

菊花鱼

主料

鲈鱼500g；

辅料

番茄沙司200块；白糖1勺；葱适量；姜适量；料酒适量；

菊花鱼的做法步骤

1：鲈鱼去麟，去腮，去内脏

2：去头，去尾，去骨头，去刺。

3：先片成片，再直切成条。

4：每三刀切开，大片的可改成两片，放在葱，姜，料酒，水里泡五分钟。

5：沾上生粉拍散后用油炸成黄色，

6：炸成金黄色装盘。

7：把番茄沙司加点水，白糖烧开加点水淀粉勾芡，浇在上面。

菊花炒鸡丝

主料

鸡胸肉300g；菊花3朵；

辅料

鸡蛋清1个；枸杞子15g；大葱10g；姜5g；大蒜5g；

调料

淀粉2g

盐2g

花生油15ml

香油5ml

菊花炒鸡丝的做法步骤

1：首先我们要准备好制作菊花鸡丝这道菜需要用到的所有食材，先把鸡胸脯肉一块清洗干净后沥干水分；然后准备好菊花3朵、枸杞子15g和葱姜蒜备用。

2：将鸡胸肉剔除筋膜后先切成薄片然后再改刀切成鸡丝，把切好的鸡丝放入碗中，加入1个鸡蛋清、香油5ml、淀粉2g，用手抓匀上浆后腌制10分钟；菊花摘下所有花瓣，先放入清水中清洗干净，再放入淡盐水中浸泡5分钟；大葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜片；枸杞子清洗干净后沥干水分备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后先放入葱姜蒜爆出香味，然后下入鸡丝快速划散。

4：翻炒至鸡丝变成白色。

5：下入沥干水分的菊花瓣，翻炒均匀。

6：放入枸杞子快速翻炒均匀。

7：调入盐2g，翻炒入味即可关火出锅。

8：嫩滑爽口、鲜香味美的菊花炒鸡丝就做好了。

小窍门

1、菊花要选择可食用的菊花，一般市售的观赏菊花不能轻易食用，对花粉过敏的人也不要食用。用淡盐水浸泡菊花不仅可以去除苦味还可以起到杀菌的作用。2、鸡丝的切法：鸡胸剔除所有白膜和肉筋后先用刀片成薄片，然后将薄片叠在一起改刀切成鸡丝，注意要顺着鸡肉的纹路切，鸡丝不要切得过于细，容易断。3、因为鸡肉很容易熟，所以炒鸡丝的时候要大火快速滑炒，油要比平时炒菜时候稍微多放一点点。

菊花叶鸡蛋汤

主料

鸡蛋1个；菊花叶150克；

辅料

芥花油1勺；葱沫少许；食盐1小勺半；

菊花叶鸡蛋汤的做法步骤

1：备好菊花叶和鸡蛋

2：买回来的菊花叶，掐除老梗浸泡后洗净

3：锅热后，倒入芥花油，煸香葱沫

4：倒入清水加盖大火烧开

5：放入菊花叶，用筷子稍翻动几下，继续烧开

6：鸡蛋打散备用

7：汤水滚开后，将蛋液均匀地沿锅边淋下

8：保持大火煮开

9：放入食盐，搅拌融化后关火

小窍门

1、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动2、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃

菊花石榴鸡

主料

琵琶鸡腿2个；

辅料

鸡蛋4个；西兰花适量；冬笋适量；平菇适量；马蹄适量；芹菜筋适量；

配料

料酒10克；生抽适量；蚝油5克；盐适量；姜末5克；淀粉适量；胡椒粉2克；香油3克；

菊花石榴鸡的做法步骤

1：备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。

2：备湿淀粉、平菇。

3：芹菜洗净。

4：取出芹菜筋，焯水备用。

5：将四个鸡蛋磕入碗中，倒入湿淀粉。

6：搅匀，去除表面泡沫。

7：鸡腿去骨。

8：鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒，平菇和冬笋焯水，切成同样大小的粒，马蹄去皮切成同样大小的粒。

9：坐炒锅烧热，用纱布蘸油，将锅底部擦一遍。

10：倒入鸡蛋液，小火，旋转锅待蛋液渐渐凝固，蛋皮边与锅分离，轻翻摊另一面，即成鸡蛋皮。

11：摊好的鸡蛋皮。

12：连续摊好5个蛋皮。

13：炒锅入油，将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟。

14：倒入姜末。

15：倒入料酒、生抽、蚝油，炒匀。

16：放盐、胡椒粉。

17：放香油，淋入湿淀粉。

18：出锅倒入盘中。

19：取适量馅料放入蛋皮中间。

20：四周像包包子一样包成石榴状。

21：用芹菜筋将其轻轻绑好。

22：依次包好的石榴鸡。

23：开水入锅，蒸制3分钟（馅料和蛋皮都是熟制品）。

24：将蒸好的石榴鸡摆入盘中，四周点缀开水焯过的西兰花。

25：用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。

26：做好的石榴鸡。

小窍门

摊蛋皮时，一面摊好蛋皮已基本成熟，翻身摊另一面只需几秒钟。

菊花酥

主料

低筋面粉260克；水70毫升；盐1克；红色食用色素2滴；

辅料

猪油70克；白糖10克；红豆沙320克；

菊花酥的做法步骤

1：准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。

2：将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。

3：将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。

4：将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。

5：用水油皮把油酥包住。

6：全部包好后，静置十分钟。

7：取一个小面团，然后擀成长条状面饼。

8：将面饼由一头卷起。

9：将所有面团都卷好后，静置十分钟。

10：将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。

11：再将面饼由一头卷起。

12：第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。

13：将醒好的面卷擀成圆形。

14：包入40克左右的红豆沙馅。

15：将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。

16：将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。

17：把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。

18：食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。

19：用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。

小窍门

不同面粉的吸水量不同，所以要根据面粉情况适量调整。

彩椒菊花鸡胗

主料

鸡胗800克；姜3克；蒜5克；彩椒200克；葱5克；

辅料

蚝油0.5匙；糖1匙；盐1匙；蒜蓉辣椒酱1勺；玉米油1匙；孜然5克；一品鲜酱油1匙；

彩椒菊花鸡胗的做法步骤

1：鸡胗摘除赃物用冷水浸泡一会儿洗净沥干水份备用

2：鸡胗一分为二切开改刀成十字花不要切断哦

3：鸡胗依次切好

4：锅中烧开水将鸡胗焯一下水

5：焯水后立即放入冷水中冲洗去除异味和杂质

6：处理好的菊花鸡胗沥干水份备用

7：彩椒洗净切成小段

8：锅中放入底油加热加入葱、姜、蒜爆香

9：孜然粒放入油中炸香

10：加入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒

11：加入糖、一品鲜酱油和蚝油继续翻炒均匀底料的味道已经出来了好香啊满屋子飘着蒜蓉和孜然混合出来的香气

12：底料炒均匀后加入菊花鸡胗

13：要大火快速翻炒将菊花鸡胗每个都能均匀的沾上料汁

14：加入切好的彩椒块

15：彩椒本身就可以生吃因为生吃口感更佳所以不要炒制时间太长最后放入盐调味道即可

16：炒好的彩椒菊花鸡胗盛入盘中

17：真是秀色可餐的一道美味哦

18：吃到嘴里口感就甭提了脆脆滴、香香滴非常爽口

19：家人特别爱吃夸的我已经是更加有信心做出更好的美味喔

小窍门

鸡胗可以化积排石，固摄缩尿等作用。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

鸡骨草菊花茶

主料

鸡骨草适量；菊花手抓2把；金银茈手抓1把；

辅料

水适量；

鸡骨草菊花茶的做法步骤

1：菊花，金银花泡洗干净。

2：鸡骨草洗净。

3：把所有材料放入汤锅，注入适量的水。

4：大火烧开，转小火煲30分钟，关火焖30分钟。

5：清肝明目，消炎下火。