小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

花式馒头之——萌小羊

主料

面粉适量；南瓜适量；菠菜适量；

辅料

牛奶适量；鸡蛋适量；酵母适量；白砂糖适量；黑豆适量；

花式馒头萌小羊的做法步骤

1：将南瓜、紫薯、胡萝卜分别蒸熟，菠菜过开水后切碎，加入面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和酵母，揉成面团，面团揉光滑后放入不同的容器中发酵。

2：待面团发至2倍大时可以制作饼坯。

3：南瓜面团做小羊的身体，绿色菠菜面团搓一个稍大一点的椭圆形做小羊的头，再搓两个细长的小圆柱形面团做小羊的耳朵。

4：用勺子在耳朵上压一下，如图所示。

5：给面团上沾点水，把小羊的头和耳朵与身体粘在一起。

6：取一小块南瓜面团擀成薄片，用刀切成如图所示，做为小羊的头发。

7：把头发粘在小羊的头顶，再取两颗黑豆做小羊的眼睛。

8：是不是很萌。

9：做好的小羊放在蒸锅里醒发20分钟。然后开火蒸，水开后再蒸25分钟即可。

10：可爱吧。

小窍门

蒸好后不要先揭锅盖，5分钟后再揭，这样馒头就不会快速收缩。

hello kitty萌馒头

主料

面粉200克；牛奶110克；酵母1.5克；糖10克；油5克；

辅料

南瓜面团少许；可可粉面团少许；

凯蒂猫萌馒头的做法步骤

1：在盆中称出面粉、糖、油的量

2：另取一个碗，称出110克牛奶，倒入1.5克的酵母，静置3分钟，在夏天，牛奶不需要温热，室温就可以

3：将牛奶倒入面粉盆中，和成光滑的面团，包好保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大

4：面团发至二倍大，从盆中取出

5：面团排气后，再和成光滑的面团

6：我一般分割成50克左右的一个的小面团，可以根据自己的需要来确定每个小面团的重。用配方中的材料，可以做6个手掌大的馒头。

7：我做南瓜馒头时，在一次发酵后，切下一小块，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室。

8：将可可粉面团擀成薄面，切成2厘米宽的长方形面片

9：用刀切成1毫米宽的小长条，一只小猫6根胡须，切的时候数一下，宁可多别少了。

10：馒头表面刷一层薄薄的水，将胡须粘在面团二分之一处，可以稍靠下一些

11：粘好胡须，揪2小块面团，分别搓成眼睛，刷薄薄一层水，将眼睛粘好

12：取南瓜面团，揪一小块下来，搓成椭圆形，做小猫鼻子

13：剩下的南瓜面团，洒少许面粉，捍成2毫米厚的薄片

14：用花形饼干模压出形状，小心取出

15：小花刷一层水，放在小猫头上，做头饰

16：二次发酵15分钟左右，面团稍变大，根据室温调整。冷水上锅，中小火，15分钟，关火后，闷5至10分钟再开盖

小窍门

白面面团可以换成自己常用或自己喜欢的配方。在夏天的高温下，动作一定要快，稍慢一点，做小猫五官时，就容易二次发酵过头。

小猪馒头

主料

中筋面粉500g；温水250g；

辅料

红曲米粉适量；酵母5g；

小猪馒头的做法步骤

1：取三分之二的面粉加入3克酵母，分次加入温水搅成面絮。

2：和成柔软的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

3：另外三分之一的面粉加入2克酵母粉和适量红曲米粉，用温水和成面团后发酵。

4：面团发酵两倍大，手指沾干面粉插洞，洞洞不回缩不塌陷就发酵完成。

5：把发酵好的白色面团排气后，分割成等份的剂子，分别揉圆盖上保鲜膜备用。

6：把发酵好的红色面团擀成薄片，用裱花嘴分割成圆片。

7：剩下的面片切成三角形，卷起来做猪耳朵。

8：红色圆片上用筷子扎两个洞做猪鼻子，用水粘在白色面团上，耳朵粘在头顶部，后面可以卷一个小条做猪尾巴，也可以省略，做好的生坯放入蒸锅中醒发十五分钟，然后大火烧开后改中火蒸15分钟，关火后焖两分钟再开盖。

9：出锅晾至温热，用巧克力笔画上眼睛，番茄酱点上红脸蛋，我还做了个蝴蝶结，是个女猪宝宝。

10：配上同款小猪蒸蛋，美美哒早餐是不是很可爱。

小窍门

二发不用两倍大，一倍半就可以开火蒸，以免发过劲蒸熟后变形。

黄金猪猪馒头

主料

面粉300克；胡萝卜汁140；糖20克；玉米油20克；

辅料

黑芝麻12个；酵母2.5克；

黄金猪猪馒头的做法步骤

1：面包机桶内依次加入胡萝卜汁，糖，面粉，酵母和面十分钟，加入玉米油继续和20分钟至成型，于温暖处发酵至两倍大，取出分割成6个大面团，剩余少许面团捏鼻子和眼睛，6个鼻子中号面团，12个耳朵小号面团。

2：在大面团上面放上鼻子中号面团，用牙签叉两个洞洞做鼻孔。

3：鼻子上方选好位置叉两个小洞，牙签沾水把黑芝麻放到洞洞的位置，眼睛就好啦。

4：猪猪耳朵面团沾水压扁选好位置放在眼睛上方，一个猪猪面团就成型了。

5：依次把猪猪馒头胚装入装冷水的蒸锅醒发15分钟，开火蒸20分钟出锅！

6：可爱的猪猪特写一张。

小猪馒头

主料

低粉400Ｇ；干性酵母粉4Ｇ；紫薯粉5Ｇ；

辅料

糖50Ｇ；水200Ｇ；黑芝麻少量；

小猪馒头的做法步骤

1：全部材料混合在一起，揉成三光面团，盖上保鲜膜发酵，大约一个小时，冬天的时候可以在锅里放点温水，40度左右，不要太热了，盖上锅盖，这样发酵会快很多。

2：约原来体积的2-2.5倍，用手戳一个洞不回缩不塌陷就代表发酵好了，如果塌陷了就证明发过头了，会有一点酸味，口感就没有那么好了。

3：面团揉实后拿一小份出来，加上紫薯粉，揉成紫色粉团用来做耳朵和鼻子。

4：这是揉好的图片

5：白色面团揉成椭圆形面团，耳朵鼻子捏好，如果面团比较干沾一点点水就很容易粘上去了。

6：鼻子用牙签戳两个小洞，眼精位置再镶上两个黑芝麻就可以了，我的黑芝麻用完了，所以就省略了。

7：上锅蒸啦！

8：这是蒸好的图片哦，超人是应我家小帅哥的要求做的大家将就看一下就好，没办法他就是超人的忠实粉丝，说起事来比老爸还管用。

9：装起来准备吃啦，蒸点练奶，味道很好哦。

10：这是上次做的图片，大家参考芝麻的位置。

小猪红糖馒头

主料

高筋面粉362克；黑芝麻26颗；枸杞26颗；

辅料

酵母5克；水170克；

配料

盐2克；红糖60克；

小猪红糖馒头的做法步骤

1：把所有材料过称后放到面包机桶里

2：按下和面功能即可（手工也行，只要把面团和至光滑即可）

3：自然发酵至2.5倍大

4：分成若干小份，揉成光滑的小面团

5：余下一部分面团，搓成长条再分成小小块面团做猪耳朵和嘴巴，加上尾巴

6：在粘耳朵时，先用刀背在中间上划一刀，在用点水粘起来就不易掉落，嘴巴粘好用枸杞直接插到小面团上就变成了鼻子，至于眼睛，就简单了

7：水开后上锅蒸15分钟，再稍等2-3分钟取出即可

8：成品图

QQ猪馒头

主料

面粉300克；水150克；酵母4克；红豆沙适量；

辅料

红色素1滴；

QQ猪馒头的做法步骤

1：酵母放入温水中，搅拌静止5分钟，倒进面粉里

2：揉成光滑的面团

3：盖上纱布，放置温暖处，发酵2－3小时

4：发酵到2倍大，排掉空气，揉捏光滑

5：搓成长条，用刀切成50克一份

6：按扁

7：放上豆沙球

8：包成圆形，收口处在下面

9：留一部分面团，加入红色素，捏出耳朵、鼻子，嵌在包好的面团上，用牙签戳出鼻孔

10：继续醒发1－2小时，放入锅子里，隔水蒸20分钟，再闷5分钟

小窍门

1.最适合发酵的温度石35－45度，冬天可以放在微波炉里或者空调间。2.酵母必须用35－40度左右的温水激活

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

萌萌的猫爪小米馒头

主料

小麦粉180 克；发酵粉4克；糖粉5克；可可粉3克；

辅料

小米粉100克；奶粉12克；水150克；

萌萌的猫爪小米馒头的做法步骤

1：水加入发酵粉静置5分钟。

2：加入各种粉混合物。

3：揉成光滑面团发酵至二倍多大。

4：取约80克加可可粉混成巧克力色。

5：猫爪模具先填入可可面团。有两个正好相反。

6：再塞入普通面团。

7：先放入蒸烤箱饧20分钟

8：选择蒸程序蒸20分钟。

9：出炉脱模。

小窍门

面团以不粘手越松软越好，出来的口感发糕一样。