家常菜生蚝煎蛋
主料
生蚝150g；鸡蛋4只；
辅料
生葱适量；
调料
盐适量
生抽适量
红薯粉3匙
胡椒粉适量
生蚝煎蛋的做法步骤
1：生蚝加入生粉清洗干净待用。
2：倒入锅中焯水30秒即可捞出。
3：鸡蛋加葱花，调味打散。
4：倒入生蚝，加红薯粉搅匀。
5：起锅，热油倒入鸡蛋。
6：轻轻翻动鸡蛋，防止粘锅。
7：鸡蛋煎熟后翻另一面继续煎。
8：煎至得焦的状态即可出锅。
蚝仔煎
主料
蚝肉150g；番薯粉30g；青蒜苗几根切段；鸡蛋1个；
辅料
生抽少许；猪油适量；香油少许；甜辣酱适量；
蚝仔煎的做法步骤
1：材料备齐。
2：将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制。
3：平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中。
4：摊平，稍微煎一下。
5：倒入搅匀的蛋液。
6：来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后出锅。
7：淋上香油和甜辣酱即可。（可以依照个人口味选用不能的淋酱）
小窍门
制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。
香煎鹅肝
主料
鹅肝1片；
辅料
苹果1/4个；吐司1片；
调料
盐2g
苹果酱少量
香煎鹅肝的做法步骤
1：吐司切掉硬边后对半切，苹果切片。
2：撒少量盐腌制鹅肝10min。
3：锅内无油，鹅肝中小火煎1min后翻面。
4：锅内不放油，吐司烤至两面微微焦黄。
5：翻面再煎1min，放苹果片一起。
6：吐司片垫底，放上鹅肝。
7：再放上苹果片。
8：最后放少量草莓酱。
蚝油鸡
主料
全鸡腿肉1个；
辅料
蒜5瓣；香葱3棵；小米椒2个；姜片2片；
调料
蚝油6勺
白糖1勺
淀粉1勺
大料2个
香叶2片
蚝油鸡的做法步骤
1：鸡切块，放入香葱，蒜瓣，小米椒和姜片。
2：放入耗油，白糖和淀粉抓匀腌5分钟。
3：锅里油热倒入腌好的鸡肉翻炒。
4：鸡肉炒香后倒入1小碗水，放入大料和香味盖上盖子煮。
5：汤靠干时放入剩下的蒜瓣和香菜沫翻炒几下出锅。
6：完成。
香煎猪肝
主料
猪肝300g；
辅料
灯笼椒适量；蒜瓣儿3颗；姜片适量；香菜2颗；
调料
蚝油2勺
生抽1勺
料酒1勺
黑胡椒粉适量
香煎猪肝的做法步骤
1：猪肝买回家泡水去血水，切片加入蒜粒、姜片、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉腌制一会儿。
2：青、红灯笼椒切块备用，香菜切段备用。
3：少油大火爆炒灯笼椒一分钟捞出备用。
4：大火爆炒腌好的猪肝，炒至变色九分熟后加入灯笼椒一起翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。
5：香嫩可口的香煎猪肝就做好了，补铁又好下饭，适合成长中的孩子，大人少吃为妙哟。
蚝油油麦
主料
油麦2棵；
辅料
蚝油3勺；大蒜6个；淀粉2勺；食用油3勺；
蚝油油麦的做法步骤
1：准备好材料
2：油麦的叶子和梗分开，大蒜切碎，水淀粉调好，两勺淀粉，六勺水
3：水开后，放几滴食用油，先把油麦梗放进去煮两分钟，在放油麦叶煮熟
4：把煮熟的油麦捞出摆盘
5：锅里放两勺油，油热放蒜末炒香加蚝油翻炒片刻，倒入水淀粉，炒至酱料粘稠，关火。把酱料倒到油麦上即可。
黄油煎鹅肝
主料
鹅肝适量；
辅料
黄油适量；
调料
盐适量
黄油煎鹅肝的做法步骤
1：少许黄油，鹅肝切片，下锅煎。
2：翻面煎，不要煎太久，速度的翻哦。
3：出锅后撒上少许细盐即可。
耗油香煎猪肝
主料
猪肝适量；姜适量；葱适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；鸡精适量；糖适量；料酒适量；
蚝油香煎猪肝的做法步骤
1：很简单的主料。
2：猪肝泡在水里去血水，我从上午泡到了下午（其实泡一小时就好，我是本来打算中午做的，后来出去吃了就留到了晚上）。
3：猪肝切片，姜切丝，葱切段备用。
4：猪肝放姜丝腌半小时（这部很重要，去腥的）。
5：炒锅放油烧热。
6：放入猪肝，小火慢煎。（我喜欢连姜一起下锅，不喜欢吃姜的最好下锅前去除，煎好就不好去了）
7：两面煎得变色后放少许料酒，继续煎。
8：猪肝煎得差不多好时放少许生抽。（猪肝很容易煎干的，不需要煎太久）
9：放入葱段，翻炒两下。
10：放入重点配料耗油少许。
11：最后放少许鸡精和糖，翻炒几下起锅。
小窍门
猪肝煎干点更好。耗油和生抽已经够味了，不需要加盐。下糖后拌一下就可以了，不需要完全融化。
蚝油腊猪肝
主料
腊猪肝适量；
辅料
蚝油适量；辣椒油适量；香葱适量；
蚝油腊猪肝的做法步骤
1：备腊猪肝
2：切片，切点香葱
3：摆盘
4：菜上香葱
5：淋上蚝油，辣椒油
6：拌匀上桌
蚝仔煎蛋
主料
蚝仔一包；鸡蛋3个；
辅料
薯粉适量；
调料
姜粉适量
胡椒粉适量
盐适量
酱油适量
蚝仔煎蛋的做法步骤
1：蚝仔洗净沥干水备用。
2：加入姜粉，胡椒粉，盐，酱油调味。
3：加入薯粉。
4：搅拌均匀。
5：鸡蛋打碎备用。
6：怕不熟，我先煎熟蚝仔。
7：两面煎。由于技术不到家，不会抛锅，煎得不好看。
8：倒入鸡蛋液。
9：还是两面煎到鸡蛋金黄。
10：上碟。
