家常菜卤鸭翅根
主料
土豆250克；胡萝卜80克；鸭翅根600克；
辅料
姜片4片；八角2瓣；桂皮2小块；香叶2小片；花椒40粒；料酒少许；鱼露少许；蚝油少许；老抽适量；食盐3小勺；味精少许；老冰糖1小碟；
卤鸭翅根的做法步骤
1：准备好所有食材
2：鸭翅根入冷水锅煮沸，焯水后洗净
3：锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4：滴入少许鱼露和蚝油
5：加入老抽
6：加盖大火煮开
7：放入鸭翅根后加盖大火
8：煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9：大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10：炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11：煮开后撒少许鸡精
12：关火后闷会儿食用更入味
13：吃时拣至盘中即可
小窍门
1、这个卤制很简单也很快捷，关键是卤好后先忍一忍不要吃，让其闷一闷入味上色后更好吃
卤鸭翅
主料
鸭翅500g；
辅料
煮肉料一份；
卤鸭翅的做法步骤
1：鸭翅清洗干净，加入姜丝和黄酒腌制一下去腥
2：去腥后的鸭翅凉水入锅焯水去除血沫杂质
3：焯好后再用热水清洗两边，以彻底去除残留血沫。
4：备好煮肉料一份：生姜一块，干辣椒5个，花椒、八角、香叶、桂皮、香砂，白蔻各适量
5：卤肉后特意留出来的一点老汤。我家的老汤今年已经是11年啦
6：老汤中加入煮肉料，因有老汤，煮肉料就不必太多了
卤鸡翅、脚
主料
鸡腿适量；蛋适量；鸡脚适量；
辅料
香叶适量；桂皮适量；草果适量；八角适量；茴香适量；花椒适量；胡椒适量；
卤鸡翅鸡脚的做法步骤
1：把肉类的东西洗干净，起锅烧热水。然后放几片姜下去。水开后倒进肉类，焯下水。捞出。用水再次冲洗干净。这一步我是一直开着水龙头在那里冲的。冲到那肉变白，放一边沥干水
2：蛋煮熟后剥壳起锅，热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香，再加水，水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖，和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火。
3：焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰
小窍门
肉焯水后一定要冲洗干净，就像做泡椒鸡脚那样的要求，这样做出来的卤肉会很好吃。那鸡脚满满的胶原蛋白
香卤鸭翅
主料
鸭翅6只；
辅料
生姜8克；盐3克；大蒜5克；老抽2汤匙；冰糖20克；生抽1汤匙；干辣2克；草果2个；香叶5片；花椒适量；桂皮1段；八角2个；
香卤鸭翅的做法步骤
1：准备材料。
2：鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。
3：将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
4：另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
5：锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
6：大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。
小窍门
1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。
卤水鸭翅
主料
鸭翅适量；
辅料
卤水汁适量；老抽1少勺；料酒适量；
调料
生姜4片
葱3根
桂皮一小节
八角4个
干红辣椒适量
小茴香一点
丁香一点
香叶适量
甘草3片
卤水鸭翅的做法步骤
1：鸭翅清洗干净。
2：锅中水烧开，把鸭翅放入焯水去血水。
3：再次用清水清洗干净。
4：准备好卤味材料。
5：锅中加入卤水和清水（加入清水1:6）。把所有的卤味材料倒入，半汤勺白糖。
6：烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。
7：盖上锅盖，大火烧开转小火煮半小时关火，再焖上半小时左右。
8：成品。
卤鸡翅
主料
鸡翅400G；
辅料
辣椒适量；香料1包；生姜汁适量；老抽适量；盐适量；
卤鸡翅的做法步骤
1：准备好食材
2：把鸡翅先飞一下水
3：飞水后的鸡翅洗好备用
4：把香料用油爆香
5：加入水，生姜汁，老抽
6：放入去腥的鸡翅大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可
小窍门
1.卤之前一定要飞水,去腥3.放冰箱冷藏口感更佳
卤味卤鸡翅
主料
鸡翅中500g；
辅料
姜3片；八角1个；花椒10颗；桂皮1个；小茴香少许；甘草1片；草果1个；冰糖5粒；啤酒80ml；
调料
盐少许
料酒2勺
味极鲜勺
老抽2勺
葱伴侣豆瓣酱1勺
卤味卤鸡翅的做法步骤
1：准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。
2：锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。
3：水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。
4：碗中放入两勺冰糖老抽酱油。
5：一勺味极鲜酱油。
6：一勺葱伴侣豆瓣酱。
7：把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。
8：另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。
9：加入2-3碗热开水。
10：把糖色汁水倒入砂锅中。
11：中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。
12：家庭版卤味制作完成。
13：肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。
小窍门
注意事项：1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。
卤鸭翅
主料
鸭翅膀1000克；
辅料
蒸鱼豉油100克；纯净水800克；米椒几个；姜适量；料酒适量；
卤鸭翅的做法步骤
1：准备好鸭翅膀，清洗干净。
2：凉水上锅。
3：一起下入鸭翅、姜片、料酒。
4：大火烧开，焯水3分钟。
5：过凉水，清洗干净浮沫。
6：再次倒入锅中，加100克蒸鱼豉油，小火。
7：翻炒均匀。
8：加入800克纯净水和米椒。
9：大火烧开，转中小火，煮20分钟左右，收干汤汁。
10：好了(颜色有点深)。
11：成品图(不喜欢这么深的颜色，可以不要收干汤汁就捞出来)。
卤鸡翅
主料
鸡翅适量；料酒适量；
辅料
白糖适量；盐巴适量；干辣椒适量；草果适量；八角适量；
卤鸡翅的做法步骤
1：盐巴加料酒，腌制。（想要上色好可以适当的加一点酱油）
2：油热，加入白糖，炒至变色。加入八角，草果，干辣椒，姜炒，千万不要弄焦
3：然后加入鸡翅，直至上色，卤。微干，入味。
4：加水，煮5～10分钟，水干，出锅，即可。
小窍门
鸡翅没水份的话做是最好的～～如果想要更加上色可以在腌的时候加一点酱油，腌的时间越长越好，入味。快要出锅的时候加一点点蒜苗结（青蒜）味道会很好。还有就是千万不可以焦，不然是苦的
香卤鸭翅
主料
鸭翅中适量；
辅料
香叶适量；老抽适量；蚝油适量；
香卤鸭翅的做法步骤
1：锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒，开火煮出血水。
2：鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色，然后放入鸭翅翻炒裹色，然后倒开水，放八角，花椒，香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。
3：开锅后转小火煮二十分钟，
4：熟了就放在锅里，浸泡两小时后更入味。
5：我是午饭后做好，做好泡半天，晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。
