咸香鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

盐焗鸡粉适量；盐适量；糖适量；酒适量；花生油适量；

咸香鸭腿的做法步骤

1：备材料

2：鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上

3：鸭腿腌上4小时以上

4：腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟

5：蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油

6：电烤箱120度热，开启热风开关.鸭腿放烤箱中低温120度烤90分钟以上

7：烤至鸭腿8成干，取出晾凉

8：切件即可食用

咸香青瓜

主料

青瓜适量；咸豆瓣酱适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；

咸香青瓜的做法步骤

1：备青瓜和咸豆瓣酱，。

2：青瓜去皮切丁。

3：不粘锅里烧油下入青瓜炒匀。

4：放进咸豆瓣酱。

5：放点盐。

6：将青瓜炒熟。

7：调入鸡精炒匀装盘。

8：装盘上桌。

咸香酥条

主料

普通面粉145克；植物油15克；麦牙糖25克；玉米淀粉75克；黄油48克；

辅料

盐3克；清水50克；酵母2克；鸡蛋液适量；

咸香酥条的做法步骤

1：将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。

2：把材料拌成絮状。

3：然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4：再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

5：揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。

6：香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。

7：油皮发酵至两倍大。

8：取出油皮压扁排气

9：再把它滚圆松弛15分钟。

10：再次把油皮压扁，包入油酥。

11：包好收口向下。

12：再把面团擀成长方形。

13：像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。

14：再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。

15：将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。

16：撒上香酥粒。

17：然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。

18：再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。

19：然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。

20：送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。

小窍门

烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。

咸香酥条

主料

普通面粉（A）115克；植物油（A）15克；麦芽糖（A）25克；水（A）50克；干酵母（A）1.5克；鸡蛋液适量；

辅料

玉米淀粉（B）60克；黄油（B）30克；盐（B）4克；普通面粉（C）20克；黄油（C）6克；

咸香酥条的做法步骤

1：将A材料（油皮面团）混合。

2：A混合材料揉成面团后放在温暖的地方发酵（我是加盖保鲜膜，放在微波炉内）。

3：A材料面团发酵约1小时，直到体积变成原面团的2倍，用手挤压出面团气体，静置松弛15分钟。

4：在第3步A材料面团松弛过程中，将B类材料（油酥面团）混合一起，揉成面团。

5：揉好的油酥面团。

6：用手掌压扁松弛好的油皮面团，把油酥面团放在油皮面皮上。（由于单手拍摄，技术欠佳，请见谅）

7：包好的面团收口向下，用手掌压扁，擀面杖擀成长方形。

8：擀好的类长方形面皮。

9：把类长方形面皮的两端沿着中心线对折过来。

10：像叠被子一样，沿着中心线再次对折。

11：将叠好的面皮静置松弛20分钟，重新擀成长方形面皮，重复9~10步，再次4折起来。（一共进行2次4折。其中，第1次4折后的松弛时间很重要，若松弛时间不够，第2次4折会因为面皮太硬而裂开导致失败。）

12：将11步擀好的面皮切去边角，成为整齐的长方形，刷上蛋液。用C类材料制作酥粒（熔化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒，也可利用11步面皮松弛过程的时间制作，由于操作比较简单，没拍照。）

13：11步的面皮刷上蛋液后，静置2分钟，在面皮上均匀撒上酥粒。

14：用刀将面皮切成长约12CM、宽1CM的小长条。

15：将长条两端捏起，拧2、3圈成螺旋状，排入烤盘（此配方份量可排2个烤盘）。静置15分钟，放入预热200度烤箱，先以200度烤8分钟，再将温度降低至170度再烤8分钟，至表面金黄色即可出炉。（请根据各家烤箱脾性，掌握烘烤温度，烘烤途中，观察酥条着色后，可加盖锡纸烘烤）

咸香卷饼

主料

牛奶250g（纯净水亦可）；小麦粉3勺；鸡蛋2个；韭菜花2勺；洋芋1个；

辅料

盐少许；

咸香卷饼的做法步骤

1：洋芋切细丝

2：鸡蛋打散煎熟备用

3：炒锅放油烧至六成热，先入洋芋丝翻炒至基本熟，加入煎好的鸡蛋，再加入韭菜花，适量盐，炒匀，盛入盘中。

4：小麦粉先用少许牛奶调成面团状，再分两次加入牛奶调成稀糊状

5：平底不粘锅用少许菜籽油抹一下锅，将多余的油倒出，再倒入面糊，中火煎至两面熟

6：取一个圆形平盘，将煎好的饼放在盘子里，中间放上刚才炒的洋芋丝，卷起即可

咸香豆渣

主料

豆渣100g；青椒1个；鸡蛋1个；

辅料

盐少许；

咸香豆渣的做法步骤

1：打豆浆剩下的豆渣，用笼部把豆渣，挤干水分

2：鸡蛋加几滴水打散

3：把挤干水分的豆渣放进平底锅里，中火炒干，炒到豆渣松散后起锅。

4：热锅放油，油热后下打好的蛋液，快速划散，待用

5：用葱沫炒香青椒丁，倒入炒好鸡蛋

6：再倒入炒干的豆渣

7：调入盐调味后翻匀起锅即可

8：很好吃，夹在馒头里面很香

香菜咸食

主料

香菜适量；面粉少许；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油适量

盐少许

五香粉少许

香菜咸食的做法步骤

1：香菜洗净，沥干水分。

2：切碎。

3：放入鸡蛋、盐和五香粉。

4：再放入面粉，加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

5：锅中倒入适量油，油温五成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，油花不会四溅，中火炸，火大容易炸焦。

6：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面，两面炸成金黄色用漏勺捞出控油即可。

7：成品图。

8：香酥美味！

9：外焦里嫩，香味扑鼻。

茄香咸食

主料

小西葫1/2个；鸡蛋1个；面粉适量；樱桃番茄3个；

辅料

香葱适量；黑芝麻适量；盐适量；番茄沙司适量；

茄香咸食的做法步骤

1：原材料就这些，因为只给宝宝做，小西葫我用了半个，如果全家一起吃还是买个大些的吧。

2：樱桃番茄三颗，挑选大小差不多的，稍微硬一些的比较容易切片。

3：樱桃番茄切片

4：小西葫用软毛刷刷干净，带皮擦成丝，用少许盐拌匀腌几分钟。

5：等小西葫出水了，用手攥干水分。（不用特别干，挤掉多余的水就行）

6：加面粉拌匀

7：拌成这样就可以了，每根西葫丝都沾上面粉，不要有疙瘩。

8：加鸡蛋、香葱末。

9：再加少许盐（第一次加的盐随着挤出去的水分流失了一部分，现在加盐是为了调味，不要太咸了。）

10：拌匀后加黑芝麻再拌匀。

11：不粘锅倒两勺油烧七成热，把西葫鸡蛋糊倒进去用铲子抹开成饼状，小火慢慢煎，要经常转动锅，让每处饼都均匀受热，一面煎至金黄色再翻面，等两面都煎好就可以出锅了。

12：摆上切好的西红柿片。

13：四周挤上一些番茄沙司吃时蘸着。

小窍门

太简单了，基本上没什么特别的技巧。

咸香乌鱼

主料

乌鱼两条；

辅料

蒜蓉适量；酱油适量；小米椒1根；姜若干；

咸香乌鱼的做法步骤

1：乌鱼清理干净切开，放入少许盐，腌制5-10分钟

2：锅中放油烧热！慢慢放入鱼块！煎至鱼皮金黄（煎的过程中翻面要小心）

3：煎至金黄后，往锅中倒入少许酱油！加点水（半碗-1碗）

4：依次加入蒜蓉、姜丝、辣椒（有豆鼓的也可以加），中火炖煮、收汁即可

小窍门

鱼切前后用盐渍过了！所以做的过程就不用再加盐

咸香瓜子

主料

葵花籽适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；甘草适量；陈皮适量；

调料

盐适量

咸香瓜子的做法步骤

1：瓜子清洗干净。

2：准备好八角桂皮香叶陈皮甘草。

3：洗干净的瓜子捞出来。

4：放进锅里，八角桂皮香叶等也放，加水加盐。烧开后再煮大概二十分钟好让八角桂皮香叶等出味。水要没过瓜子，瓜子会浮起来的，所以用手压下就知道用没有没过。

5：煮好后浸泡一晚。

6：第二天就会发现瓜子沉了。

7：拿出来太阳底下晒，晒到干，我们这的天气现在晒三四天就可以了。

8：挺好吃的。

小窍门

洗瓜子时最好放篮子里，要不然瓜子会浮，难捞出来。