溜豆腐丸子

主料

豆腐丸子一盘；油菜5棵；

辅料

植物油30克；八角2颗；酱油20克；盐适量；

溜豆腐丸子的做法步骤

1：豆腐丸子准备好，油菜择洗干净

2：将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿

3：将沥干水的油菜在盘中围边备用

4：锅中倒入少量油；将两颗八角入锅中，小火炸出香味来

5：将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀

6：倒入少量的酱油调色

7：加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右

8：将丸子盛入盘中

9：将锅中剩余的汁淋在上面

10：外焦里嫩

小窍门

豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。

羊血溜豆腐

主料

豆腐半块；羊血半块；

辅料

生抽3勺；盐1勺；葱蒜1颗；干辣椒4个；淀粉1勺；五香粉1勺；

羊血溜豆腐的做法步骤

1：豆腐羊血切片，烧水，水开后，分别焯豆腐羊血，2分钟左右，盛出备用

2：开火热锅，加入适量玉米油，油热，小煸蒜片干辣椒，再入豆腐羊血，改中火。

3：依次加入生抽盐五香粉，炒1分钟，再加入葱花和麻油炒1分钟，加少许水淀粉勾芡即可出锅。

小窍门

根据个人口味加辣椒，麻油可不放，我随手就放了，麻辣口味。

家常溜豆腐

主料

豆腐500克；胡萝卜1个；香菇3个；葱1段；姜1块；大蒜粒3个；

辅料

陈醋2勺；白糖2汤匙；生抽2勺；水适量；盐适量；淀粉1勺；

家常溜豆腐的做法步骤

1：豆腐切大小均匀的块备用

2：平底锅放适量油，放入豆腐煎至表面金黄

3：盛出备用

4：胡萝卜去皮切片备用

5：尖椒切块备用

6：香菇撕小块备用

7：锅中加水烧开放入香菇和胡萝卜焯至断生

8：陈醋、白糖、生抽、适量盐和水调成汁备用

9：葱切小段姜切丝大蒜拍扁备用

10：炒锅放适量油烧热下葱姜蒜爆香

11：倒入豆腐翻炒片刻

12：倒入调好的料汁焖一会使豆腐入味

13：倒入尖椒和焯过的香菇胡萝卜翻炒均匀并倒入水淀粉勾芡即可出锅

14：成品图

醋溜豆芽

主料

绿豆芽适量；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；蒜适量；干红辣椒适量；

调料

白醋适量

盐适量

香油适量

植物油适量

醋溜豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净。

2：胡萝卜切丝。

3：葱切丝。

4：蒜切末。

5：干红辣椒切丝。

6：锅中放入适量植物油，爆香葱蒜辣椒。

7：放入胡萝卜翻炒至断生。

8：放入豆芽翻炒。

9：加入适量盐翻炒。

10：加入适量白醋翻炒。

11：加入香油翻炒。

12：豆芽翻炒均匀关火出锅。

13：成品图。

溜豆腐干

主料

大豆腐半块；

辅料

胡萝卜1块；尖椒2个；小米椒1个；香葱叶1根；蒜1瓣；香菜1根；

调料

生抽3勺

蚝油2勺

淀粉2勺

陈醋1勺

溜豆腐干的做法步骤

1：将半块豆腐切成1厘米的长片。

2：油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。

3：豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。

4：蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。

5：油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。

6：胡萝卜炒软，倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。

7：成品出锅。

小窍门

炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用，刚开始不要翻动，避免豆腐碎掉。

醋溜豆芽

主料

豆芽适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；

醋溜豆芽的做法步骤

1：热锅冷油小火炒香八角、姜、干辣椒。再加葱花蒜末炒香。

2：大火，加猪肉片炒变色，加一点儿料酒。

3：豆芽下锅。是自己生的豆芽，所以比较细。

4：炒变软后加2小勺盐、半小勺胡椒粉、一勺生抽、一勺辣椒油。出锅之前沿着锅边淋入一些陈醋。

5：出锅。

自制滑溜溜的豆腐脑，豆香十足

主料

黄豆半斤；水2斤；豆腐王4克；香菜少许；

辅料

盐少许；酱油少许；香油少许；蚝油少许；

豆腐脑的做法步骤

1：泡黄豆，用温水，泡一倍半大小，即可

2：用破壁机磨豆浆，加水，过滤，

3：过滤好的豆浆，煮开，凉凉成85度

4：豆腐王用水泄开

5：豆腐王和豆浆搅拌均匀，放在酸奶机里

6：酸奶机里放置15分钟，冬天冷，恒温

7：等待

8：不错呦，好了

9：出锅了

10：放上调料即可，我做的简易，

小窍门

趁热吃，

溜豆泡

主料

油豆泡适量；

辅料

青椒1个；胡萝卜适量；葱适量；花椒面适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；鸡精适量；

溜豆泡的做法步骤

1：豆泡洗下备用。

2：青椒，胡萝卜切好备用。

3：把盐，蚝油，酱油，鸡精，淀粉加水调成汁备用。

4：锅中放油，油热后放花椒面和葱爆香，然后放青椒，胡萝卜翻炒几下断生后放入豆泡翻炒。

5：加入调好得汁，翻炒几下出锅。

6：来个合照吧。忘记拍单独得啦！第一次一样大家见谅！

西红柿酸溜溜豆腐泡

主料

西红柿两个；肉馅50克；豆腐泡100克；

辅料

酱油少许；白糖少许；盐少许；香葱少许；香油少许；沙司少许；淀粉少许；

西红柿酸溜溜豆腐泡的做法步骤

1：准备好食材

2：葱花爆香，肉馅炒香

3：西红柿放入翻炒

4：放入准备好的豆腐泡

5：然后在放入沙司小炖1分钟

6：放入香葱，淀粉收汤

7：出锅喽

小窍门

淀粉根据自己，不喜欢稠的可以不放

醋溜豆芽

主料

绿豆芽500克；猪肉适量；

辅料

盐适量；醋适量；花椒面适量；葱花适量；

醋溜豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净

2：猪肉切片，葱花备好。

3：锅烧热，加入四汤匙色拉油，热了加入肉片

4：肉炒熟了加入葱花，爆出香味

5：开大火，放入豆芽。

6：加入半勺花椒面

7：半勺盐，因为我限制盐的摄入量，一会又会加醋，我就少加了点盐。

8：待豆芽炒熟了，发蔫了，加入五汤匙醋，我喜欢酸的，加的多，你自己可以酌情加减。炒两分钟。

9：盛盘吧，酸爽清脆。

10：买个烤饼，用烤箱加热一下，表皮脆，内芯软，和豆芽正好相配，一顿午饭，二十分钟搞定。