炖鸡翅根

主料

鸡翅根1000g；

辅料

土豆2个；

调料

白糖适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

盐适量

花椒适量

八角适量

葱适量

姜适量

蒜适量

炖鸡翅根的做法步骤

1：洗净鸡翅根。

2：冷水下锅焯水，放入少量葱，姜，蒜，料酒和花椒。

3：开锅后，煮5分钟，捞出备用。

4：切点葱姜蒜。

5：锅底少油，放入少量白糖，小火，熬糖色。

6：当糖有小泡，糖有颜色就可以了。

7：然后马上放入鸡翅根，炒一炒。

8：放入一部分葱姜蒜，煸炒一会。

9：然后放入老抽，有颜色。

10：少许醋。

11：料酒去腥，然后煸炒。

12：之后放入水，要没过鸡翅根。

13：然后放入剩余的葱姜蒜，放八角和花椒，还可以放点辣椒，大火烧开。

14：开锅后，转入小火，慢慢炖，半个小时后或者等肉烂糊点，放入土豆，接着炖，土豆好了，就可以了，忘记拍放土豆的照片了。

15：最后成品，装盘。

鸡翅炖山药

主料

鸡翅11个；山药1个；

辅料

生抽1勺；料酒半勺；葱半颗；八角1个；姜片3片；花椒粒3个；盐适量；老抽少许；水适量；

鸡翅炖山药的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡翅划二刀浸泡会焯水。

3：山药去皮用水浸泡。

4：鸡翅焯水冲洗净控水捞出，山药切块，葱切碎姜切片。

5：油热倒入鸡翅翻炒。

6：炒至表面变黄加葱、姜、八角、花椒粒炒香。

7：加料酒、生抽翻炒匀。

8：加水，放入山药，再加少许老抽、盐，盖盖炖。

9：20多分钟关火熟了。

10：成品。

11：还有个醋溜豆芽，开吃。

鸡翅根炖玉米

主料

鸡翅根8个；甜玉米1根；胡萝卜1根；鲜香菇6朵；

辅料

大葱1段；大蒜4瓣；油少许；热水适量；

调料

盐2克

酱油20克

老抽6克

料酒20克

鸡翅根炖玉米的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅根、甜玉米、胡萝卜、鲜香菇；

2：鸡翅根剁两段，胡萝卜切滚刀块，香菇一切4瓣，玉米切小段；

3：炒锅中倒少许油，葱花、大蒜炝锅；

4：鸡翅根入锅，翻炒表面变色，倒料酒去腥；

5：撒盐、倒酱油、老抽翻炒上色；

6：倒入胡萝卜、香菇、玉米，1碗热水；

7：盖上盖子，小火焖炖20分钟，撒香葱末，出锅即食。

8：鸡翅根炖玉米，香润甜美，很可口！

小窍门

1.鸡翅根也可换成鸡腿、整只鸡，不用焯水，小火煸炒至鸡皮收缩出油，吃的时候不腻，还能让蔬菜吸收部分油脂，特别是胡萝卜素是脂溶性的，有了鸡油的浸润，充分释放营养；2.玉米剁小块，用甜玉米可增加鲜甜味，用糯玉米可充分吸收肉味和汤味，还能当一部分主食，鲜美至极；3.如果放干香菇，宜提前用凉水泡发切小块，才能在短时间内成熟。

杂炖鸡翅根

主料

鸡翅根4个；土豆1个；香菇4个；胡萝卜半根；木耳半碗；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；八角适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；香菜适量；

杂炖鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根洗净，用刀在其上划几刀备用

2：准备葱姜切片，香菇洗净去根部，太大可以切两半。胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块。木耳提前两小时泡发好备用。

3：锅中到适量水，少许料酒，鸡翅根冷水下锅，大火煮开，关火，捞出鸡翅根。

4：重新起锅，中小火，葱姜八角炒香，放入鸡翅根，土豆，胡萝卜，香菇翻炒半分钟。

5：倒入酱油，继续翻炒几次，加开水，没过鸡翅根，大火煮开，加木耳转中火，炖15分钟。加少许盐，收汁即可。

小窍门

喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱

烧炖鸡翅根

主料

鸡翅根十二个；大土豆一个；胡萝卜一个；南瓜一块；红薯半个；干香菇十六个；

辅料

八角一个；桂皮半个；白糖适量；酱油适量；干辣椒一两个；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

烧炖鸡翅根的做法步骤

1：准备根茎类的菜和调味料

2：泡发两个小时的干香菇

3：先将鸡翅根洗净，然后冷水下锅，加两片姜和适量的料酒，开锅后焯三五分钟，去掉血水和腥味。用厨房纸巾吸干鸡翅根表面的水分。

4：将花生油和少量的糖炒开，下鸡翅根加适量酱油翻炒一两分钟入味，然后加入水和各类蔬菜，干香菇和各类调味料，大火烧开，中火二十分钟左右，放盐，大火收汁出锅了~~

5：美味健康的烧炖鸡翅根，咸甜微辣口，棒棒的~~时间略微长了点，南瓜和红薯烧炖的太软，盛出来的过程有损品相了~~下次努力做得更好

小窍门

根据自己的口味，可以炖的根茎类都可以酌情增减，色彩搭配有益健康~~

土豆炖鸡翅

主料

豆腐皮100；鸡翅500；胡萝卜200；土豆400；菜花200；

辅料

郫县豆瓣酱20g；花椒20颗；大料4个；冰糖30g；蒜1头；葱1个；豆瓣酱20g；蜂蜜30g；姜1块；

土豆炖鸡翅的做法步骤

1：土豆炖鸡翅成品

2：食材洗净切块

3：辅料准备好

4：冰糖、蜂蜜备好

5：焯鸡翅

6：炒土豆、胡萝卜

7：焯豆瓣酱和葱姜蒜

8：炒鸡翅

9：加入土豆、胡萝卜

10：加菜花、豆腐皮，出锅！

椒油炖鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

花椒适量

盐适量

椒油炖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗干净入水焯水后捞出沥干水。

2：切好葱姜，备好花椒。

3：起油锅，花椒入锅炸香。

4：葱姜入锅煸香

5：鸡翅中入锅炒。

6：加老抽炒均匀，加适量水盖上锅盖炖，其间适时翻炒。

7：食材熟加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

此菜主要品椒香，不宜添加多种调味品。

鸡翅炖豆腐

主料

豆腐一斤；整翅两个；

辅料

料酒适量；生抽适量；味精适量；盐适量；老抽适量；葱适量；蒜一瓣；姜两片；

鸡翅炖豆腐的做法步骤

1：将鸡翅剁开，在冷水里浸泡一个小时，使血水充份洗净，放入老抽，生抽，料酒进行腌制，一般一个小时就可以了

2：将豆腐洗净切块，用盐水浸泡

3：切葱姜蒜备料

4：将锅倒油放入花椒大料，烧热放备料炒出香味

5：将鸡翅和淹料一同下锅翻炒，放入冷水

6：将豆腐均匀摆在上面，一同炖

7：开锅后适当加盐和味精，知道汤汁减少即可出锅

小窍门

豆腐泡盐水为了使豆腐有韧性炖煮时不易烂

鸡翅炖土豆

主料

鸡中翅八个；土豆一个；

辅料

姜一块；蒜一头；八角两个；葱适量；

调料

料酒一勺

生抽两勺

老抽一勺

盐适量

鸡翅炖土豆的做法步骤

1：土豆去皮切滚刀块，放入水中浸泡。

2：大蒜拍扁去衣，姜去皮切丝。

3：鸡翅清洗干净后两面划几刀，再用厨房纸擦干多余的水份。

4：锅中热油，放入鸡翅煎制，再放入姜蒜爆香。

5：加入一勺料酒。

6：两勺生抽。

7：一勺老抽。

8：翻炒至鸡翅上色。

9：加入热水没过鸡翅。

10：放入八角，大火烧开后转中小火慢炖。

11：五分钟后放入土豆。

12：炖至土豆断生后加入少许盐。

13：大火收汁，撒入葱花。

14：一道美味的鸡翅炖土豆就做好了～

小窍门

鸡翅下锅前一定要擦干多余的水份，以免溅油。

鸡翅炖年糕

主料

年糕200g；鸡翅200g；

辅料

番茄1个；葱1根；蒜末适量；姜少许；

调料

柱侯酱2匙

蚝油1匙

酱油1匙

食盐适量

食用油适量

鸡翅炖年糕的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡翅划上几刀，其他配菜备齐。

3：热油煎鸡翅。

4：翻煎两面两分钟。（可煎至表面略黄）

5：加入蒜末、姜、酱料。

6：翻炒均匀。

7：加入番茄一起翻炒。

8：加入两碗清水煮出红汤。

9：再加入年糕炖三分钟，年糕铺表面盖上盖子，先不要翻炒，年糕容易粘锅。

10：打开盖子后翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、酱油调味，加入葱段炒匀起锅。

11：成品。