蒸肠粉 卷粉

主料

肠粉专用粉量按人数决定；瘦肉适量；葱花适量；生菜适量；碎花生适量；食用油适量；

辅料

水适量；豆薯适量；

蒸肠粉 的做法步骤

1：把要放的馅做好，我这次做的是豆薯碎花生生菜还有瘦肉自由搭配，用清水兑肠粉专用粉，备用（关于比例，我是粉：水=1:2，可以根据个人口味自己调），烧一锅开水备用。

2：用刷子在蒸盘上刷一层油，防粘底。舀入兑好的肠粉汁，撒上自己喜欢的配料，放到烧开水的锅中，盖上锅盖，大火

3：大约1分钟后（我的蒸盘比较小），打开锅盖，看到起泡就是熟了，取出，

4：在刮板上抹上一层油，把肠粉刮出，装盘即可。

小窍门

关于肠粉的工具大家可能觉得难找，其实万能的某宝可以帮你哦，大概50块钱一套工具，也有专用粉卖的。很方便。

猪肠粉

主料

猪肠粉3根；鸡蛋2个；瘦肉适量；葱适量；生抽适量；

猪肠粉的做法步骤

1：瘦肉剁碎，用生抽腌一下，鸡蛋煎好，铲散。

2：将猪肠粉摊开，撒上肉碎、鸡蛋、葱。

3：再卷起来。

4：切段装盘，放蒸锅大约蒸10分钟。出锅后可以撒上各种自己鼓的酱料。

甜肠粉

主料

马蹄粉125克；冷开水650ml；

辅料

胡萝卜汁20克；牛奶30克；白糖100克；红糖100克；花生酱适量；炼奶适量；

甜肠粉的做法步骤

1：胡萝卜加少许水，用搅拌机打磨后，隔碴留汁，备用

2：马蹄粉用190mI的冷开水兑冲成生浆，分成两份

3：剩下的水也是分成两份，用红糖、白糖兑冲成糖水

4：红糖半熟浆加入胡萝卜汁，白糖半熟浆加入牛奶

5：隔热水蒸一层薄浆

6：蒸至薄浆完全透明，甚至起泡，拎起，放入冷水盆，加快降温，这样做目的是成形的薄粉皮可以轻易取出，不需在锅底抹油

7：在粉皮中间涂上花生酱、炼奶

8：卷起后，用厨房剪刀两刀

9：牛奶浆同样方法制作，一道美味养眼的下午茶或宵夜就诞生了

小窍门

蒸好的薄粉皮最适合放冷水上降温，若用油抹锅底，会影响口感，如若嫌麻烦，还可以做双色糕，先蒸红浆，等锅内红色糕稍凝固，倒入白浆，蒸熟时糕底都能看到，至完全冷却，即可脱模，不脱模捧着糕吃会非常香甜

肠粉

主料

肠粉粉适量；

辅料

豆角适量；碎肉适量；西红柿1个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

肠粉的做法步骤

1：豆角切碎炒熟备用，肉沫加西红柿碎炒熟，某宝买的肠粉粉直接兑水拌匀。

2：中号方形烤盘刷油，用汤勺舀入一勺粉浆，隔水蒸熟后，铺好豆角、肉沫，用刮刀翻卷粉皮即可。

3：配上一碗南瓜汁，营养的早餐就做好了。

小窍门

晚上备好炒熟的料，第二天早上起来拌匀粉浆，这样的早餐用时二十分钟即可。

肠粉

主料

肠粉专用粉150克；肉末80克；韭菜100克；鸡蛋2个；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；

肠粉的做法步骤

1：准备好材料

2：用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1

3：锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟

4：另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀

5：下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6：下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用

7：取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中

8：盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出

9：蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮

10：粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅

11：卷起来即可成肠粉

12：蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可

素肠粉

主料

蒜米2颗；肠粉粉1碗；鸡蛋1个；葱花20克；

辅料

蚝油1勺；香油0.5勺；酱油2勺；

素肠粉的做法步骤

1：备好图中材料

2：肠粉粉总2碗水，化开（碗和装肠粉粉一样大的碗）静止15分钟

3：配料如图备好

4：锅内下油，放入蒜米

5：爆炒成金黄色，微焦，放入蚝油，酱油，半碗水，0.5勺生粉煮开，加入香油即可

6：煮好的酱汁

7：锅内放水，蒸盘上刷一层油

8：倒入调好的粉糊（倒入前记得搅拌均匀），鸡蛋，葱花

9：加盖蒸2分钟即可，如图盛出

10：肠粉蒸好了

11：淋上酱汁，花生碎（也可以不放），我还加了一些自己泡的酸豆角和泡椒，味道棒棒的

12：成品图

13：成品图

肥肠粉

主料

粉条250克；肥肠200克；

辅料

蘑菇1个；腐竹2个；豆瓣酱30克；

肥肠粉的做法步骤

1：粉条用热水泡软，肥肠切菱形

2：用姜葱炒豆瓣酱炒香

3：加肥肠快速翻炒

4：加高汤煮开

5：放粉条腐竹蘑菇大火烧开小火炖五分钟

6：放葱花香菜关火

蒸肠粉

主料

肠粉5条；肉馅100克；青菜1棵；虾米25克；

辅料

盐1匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；

蒸肠粉的做法步骤

1：主材料洗净备用

2：在肉馅中倒入适量生抽，蚝油，盐，搅拌淹制

3：将卷的肠粉铺开，再放入事先准备的材料

4：因为是自家吃的所以放的材料比较足哟……！也可以根据个人喜好放入肉馅

5：将放好肉馅的肠粉再卷起来，一定要将卷好哟……！

6：待锅内的水开了后，就可将卷好的肠粉放进去蒸，一般蒸五分钟即可

7：五分钟时间到，肠粉变得晶莹剔透的，里面的馅都透出来了，很诱人吧……！

8：吃之前还可以根据个人喜好加入不同的调味酱哟！

肠粉

主料

肠粉适量；

辅料

胡萝卜适量；包心菜适量；火腿肠适量；鸡蛋1个；葱2根；

调料

肠粉调料适量

肠粉的做法步骤

1：将肠粉跟水1:1倒入碗中，滴入适量的油。

2：将配菜都切成丝，鸡蛋打散，葱切小段。

3：在盘里抹一层油防止粘连，倒入肠粉，再倒一层蛋液，铺上配菜，上锅蒸三分钟。

4：蒸好。

5：卷起装盘，做料汁，锅里放酱油，糖，水，一起煮开，然后放一勺肠粉的调料，再煮一会。再肠粉上撒上葱花，倒入料汁即可。

6：我也是第一次做，粉有点厚，本来没想着要发布的，照片就没拍那么仔细。欢迎大家提意见和建议。

肠粉

主料

肠粉200克；

辅料

橄榄油少量；

肠粉的做法步骤

1：肠粉专用粉兑水融合

2：整盘装一层肠粉直接放入整盘上

3：等水烧开放入整盘等个两三分钟就好