芋头炖牛肉

主料

牛肉400g；芋头350g；

调料

姜适量

红烧酱油适量

冰糖适量

盐适量

蒜适量

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切成块。

2：油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。

3：牛肉也切块。

4：炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

5：加入红烧酱油翻炒到上色。

6：倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

7：放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

8：最后把芋头放入，加适量盐调味。

9：再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

芋头炒牛肉

主料

牛肉350克；芋头3个；

辅料

红辣椒4个；小葱3棵；盐巴5克；酱油4克；鸡精2克；大蒜2个；姜片4块；

芋头炒牛肉的做法步骤

1：芋头切片

2：葱姜蒜辣椒分别切碎

3：牛肉切条

4：热油爆香葱白，大蒜和姜

5：放入牛肉

6：翻炒均匀

7：放入红辣椒

8：翻炒均匀

9：放入芋头片一起翻炒

10：加入适量啤酒，和芋头一起翻炒。

11：成品

牛肉炒头菜

主料

牛肉200克；大头菜200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉1克；葱10克；姜10克；

牛肉炒头菜的做法步骤

1：牛肉切薄片腌制好备用。

2：头菜去皮切条。

3：头菜入锅先炒熟调好味备用。

4：牛肉拉油后控净油。

5：锅烧热下油、葱、姜爆香。

6：下牛肉煸炒至八成熟。

7：下头菜调味炒匀。

8：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

炒猪头肉

主料

猪头肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

味精适量

炒猪头肉的做法步骤

1：准备好卤过的猪头肉。

2：葱姜辣椒切好。

3：热锅凉油，油热放葱姜辣椒爆一下。

4：葱姜爆香放猪头肉炒香。

5：放生抽老抽，因为放的时候忘了拍，就做个样子吧。

6：稍微翻炒一下，尝一下需不需要放盐，一般卤过的猪头肉都是不用放盐的，因为我怕咸，所以我加了点糖调一下味道，然后放点味精。

7：翻炒之后盛出。

小窍门

喜欢吃辣的可以再放点辣椒，如果有青椒可以再放点青椒。

牛肉狮子头

主料

牛肉300g；猪肥膘70g；

辅料

袖珍菇120g；瘦猪肉60g；番茄一个；

配料

盐适量；白胡椒粉适量；绍兴老酒适量；鸡精适量；

牛肉狮子头的做法步骤

1：1.备好所有食材，首先将牛肉改刀成4毫米的立方体（颗粒），同样把猪肥膘也切成4毫米颗粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斩肉饼的方法排几遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的时候油脂又易溶解。

2：2.将切好的牛肉粒与猪肥膘粒按4：1比例混合，加入适量黄酒、顺一个方向绞打，再分别加入盐、白胡椒粉、少许鸡精绞打上劲，然后将牛肉放在手掌轻轻滚成球。

3：3.砂锅内加入适量凉水或高汤（如用高汤就不需要在肉中加入鸡精，汤中也不用加入猪肉片），上火，加入袖珍菇和猪肉片大火烧开转中小火烧5分钟，再转小火，加盐。

4：4.小火！保持砂锅中汤水不沸腾，将整个牛肉球分成3份，分别用手掌左右手翻滚成直径5.5厘米的球（做小了易散），轻轻下入砂锅中。

5：5.全部下完后，见牛肉球已变色定型，撇去浮沫，盖上一片大菜叶，开中火保持锅中微开，盖上砂锅盖煮5分钟。

6：6.开锅，揭去菜叶，下入一个切好的番茄再煮2分钟，关火。

小窍门

7.不用高汤又喜欢鲜的朋友可以在汤中适当加些鸡精，我是不用的，够鲜了，原味才是真味道！

芋头炖牛肉

主料

牛肉500g；荔浦芋头1个；

辅料

香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切块

2：牛肉焯水

3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味

4：高压锅压30分钟

5：洋葱爆锅

6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。

7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。

牛肉窝头

主料

自发玉米粉200克；牛肉末100克；胡萝卜1棵；豆腐1块；

辅料

葱2棵；姜末1茶匙；盐1茶匙；味精1/2匙；香油1汤匙；

牛肉窝头的做法步骤

1：豆腐，胡萝卜，葱花，姜末

2：肉馅加入葱花，姜末，盐，味精，香油拌匀

3：胡萝卜擦成丝

4：把胡萝卜丝加入肉馅里拌匀

5：豆腐用刀压碎，放入肉馅中和匀

6：缓缓加入玉米粉拌匀

7：和成面团

8：抓起一小块面团（50克左右），捏成椭圆形

9：用右手大拇指在面团下面顶个洞，慢慢捏成窝头的形状

10：依次做完所有的窝头。水烧开后放入蒸笼大火蒸十五分钟

11：关火后焖三分钟取出装盘

12：成品图

小窍门

1，加玉米粉时要缓缓的加，不能加水2，最好用自发玉米粉，蒸出的窝头才松软可口。如果没有自发玉米粉，加入2克酵母到玉米粉里也可以。

炒蜗头牛

主料

蜗头牛适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；白酒适量；料酒适量；白糖适量；花椒适量；干辣椒适量；青辣椒适量；醋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

炒蜗头牛的做法步骤

1：葱姜蒜切好下油锅。辣椒，青红辣椒

2：锅中倒油

3：倒入花椒

4：倒入葱姜蒜

5：倒入洗好的蜗头牛

6：倒入适量料酒

7：加入少许白糖或不放也行

8：我又加入一点自己泡的蝎子白酒。56度的。一瓶盖。

9：加入生抽

10：加入青辣椒

11：放一点碘盐。

12：出锅，加入少许鸡精。爆炒蜗牛，OK。

小窍门

蜗牛必须用水泡。水中放入适量盐。勤换水。蜗牛比较脏。用盐水就是泡蜗牛里面的脏东西。

【猴头菇炒牛腩】

主料

新鲜猴头菇2个；牛腩430克；

辅料

黄甜椒半个；红甜椒半个；生姜1小块；大蒜1瓣；

配料

猪油半勺；生抽1汤勺；蒸鱼鼓油1汤勺；盐适量；味精适量；

猴头菇炒牛腩的做法步骤

1：材料：新鲜猴头菇2个牛肉430克红甜椒半个黄甜椒半个生姜1小块大蒜1瓣调料：猪油半汤勺蒸鱼鼓油1汤勺生抽1汤勺盐适量味精适量

2：猴头菇和甜椒洗净，切好备用。

3：.烧好水，倒入牛肉焯水。

4：坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

5：倒入猴头菇和甜椒炒软。

6：倒入牛肉翻炒

7：倒入生抽。

8：倒入蒸鱼鼓油。

9：在倒入盐和味精炒制入味。

小窍门

小提示：*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

芋头炒肉

主料

芋头500克；猪肉适量；

辅料

酱油适量；香菜适量；盐适量；葱适量；

芋头炒肉的做法步骤

1：芋头去皮洗净。

2：芋头切片。

3：葱切葱花。

4：猪肉切片。

5：锅里油热加入肉片煸炒。

6：加入葱花炒香。

7：加点酱油上色。

8：加入芋头翻炒。

9：加点酱油翻炒均匀。

10：加入适量水炖煮。

11：煮至汤汁粘稠时，加盐。

12：香菜切段。

13：出锅加入香菜段。

小窍门

炖的时候加点粉条也很好吃。