蛤蜊丝瓜

主料

丝瓜适量；蛤蜊适量；

辅料

姜丝适量；枸杞适量；

调料

盐适量

白胡椒适量

料酒适量

蛤蜊丝瓜的做法步骤

1：蛤蜊吐沙:买一份蛤蜊，用盐水稍微盖过蛤蜊，吐了一上午，非常干净。

2：锅里放油大火爆香姜丝，再转小火。

3：丝瓜切块，倒丝瓜和蛤蜊，放适量料酒。

4：放枸杞，为了增加汤的甜味，也是为了好看。

5：盖锅盖大火煮开，煮到蛤蜊全部张开，汤带点鲜甜味，起锅前加小小盐和白胡椒粉。

小窍门

起锅前加小小盐和白胡椒粉这一步根据个人口味开定，因为蛤蜊也是带着咸味的，所以加盐之前自己先试试汤。

丝瓜蛤蜊汤

主料

丝瓜1根；白蛤500克；

辅料

盐1克；水适量；

丝瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙。

2：白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

3：用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块。

4：将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状。

5：将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。

6：丝瓜蛤蜊汤，味道鲜美清淡，最适合夏天食用。

小窍门

1.白蛤是蛤蜊的一种，也可以换成花蛤，或者蛏子等也可以，用之前一定要在淡盐水中静置几小时，使其吐尽泥沙，食用起来才更无负担；2.丝瓜不宜久煮，变色有微微透明状就可以，利用余温还能继续加热，可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观；

蛤蜊丝瓜汤

主料

丝瓜1根；蛤蜊250克；

调料

食用油1小勺

食盐1小勺

料酒1勺

生姜2片

香葱少许

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。

3：锅中加清水、葱姜和料酒。

4：烧至微热时，把蛤蜊放进去。

5：大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。

6：余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

7：这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。

8：冲洗干净后，用刀切成滚刀块。

9：锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。

10：大火煮开后，下入丝瓜。

11：再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。

12：最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。

13：起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。

14：丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。

小窍门

1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。

花蛤炒丝瓜

主料

丝瓜适量；花蛤适量；

辅料

葱3根；生姜1块；

调料

花生油适量

盐半匙

鸡精半匙

花蛤炒丝瓜的做法步骤

1：准备食材。丝瓜切片，花蛤清洗干净。

2：起锅烧油，下葱姜炒香。

3：倒入丝瓜，翻炒1分钟。

4：丝瓜稍微炒软后倒入花蛤，盖上锅盖煮1分钟。

5：花蛤一开口就加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6：撒上葱花即可。

7：成品。鲜甜可口。

油蛤丝瓜汤

主料

油蛤500g；丝瓜1根；

辅料

生姜2片；

调料

盐适量

油蛤丝瓜汤的做法步骤

1：准备食材。市场刚买回来的油蛤非常新鲜。

2：油蛤清洗干净，丝瓜去皮切成滚刀块。

3：起锅烧油，下2片生姜爆香。

4：先下丝瓜，翻炒均匀。

5：加清水。因为家里就2个人吃饭，所以没有加很多水。准备的食材有点多，家里人口多的话可以多加水。

6：水烧开后下油蛤。

7：差不多2分钟油蛤就全部开口了，油蛤开口就要出锅，不然煮久肉质变老。

8：海鲜吃的就是鲜味，所以只加了一点点盐，其他调味一律不加。没有加太复杂的佐料，吃的就是原汁原味，非常鲜美。家里没有葱，有的话可以在出锅前撒点葱花。

花蛤丝瓜汤

主料

丝瓜1根；花蛤适量；姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：材料图

2：花蛤买回来用淡盐水泡2小时以上再清洗干净

3：丝瓜去皮洗净切片，姜切丝

4：汤锅放适量水加入姜丝煮开

5：放入花蛤煮开

6：花蛤开口后放丝瓜

7：煮开会有浮沫，用勺子撇掉

8：调入少许盐

9：调入少许胡椒粉即可

花蛤丝瓜汤

主料

花蛤250g；

辅料

丝瓜250g；

配料

鸡精适量；盐适量；

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：准备材料。（丝瓜，花蛤）

2：花蛤洗净，丝瓜削皮，切片。（丝瓜比较长，半根就够了。）

3：冷水下花蛤，放入电磁炉煮。

4：锅内加少许肉，放入丝瓜。

5：加少许鸡精，盐，让丝瓜也有味道。

6：炒熟，这样就行。

7：将丝瓜倒入锅中，（再加点鸡精，盐在汤里）

8：汤烧开后，，花蛤也打开了，就熟了。(成品)

蛤蜊蒸丝瓜

主料

丝瓜600克；花蛤500克；

辅料

大蒜15克；浓缩鸡汁1汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；盐1克；香菜适量；红椒适量；

蛤蜊蒸丝瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。

3：丝瓜清洗干净去皮，切条备用。

4：大蒜切末备用。

5：炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。

6：炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）

7：炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。

8：将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。

9：将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。

10：放入蒸锅蒸5分钟。

11：将香菜、红辣椒切碎。

12：将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。

丝瓜花蛤汤

主料

丝瓜1条；花蛤25个；葱花1勺；

辅料

盐巴2.5勺；味精1.5匙；胡椒粉1勺；麻油1茶匙；

丝瓜花蛤汤的做法步骤

1：将丝瓜洗净切块，花蛤需要稍微养一下让它吐干净沙土

2：锅里放油下丝瓜翻炒会香一些再下花蛤稍微翻炒下，加入水

3：水中放盐巴，胡椒粉麻油，盖上盖子让它煮滚，关火加味精，撒上葱花，鲜美的丝瓜花蛤汤就出锅咯

花蛤丝瓜汤

主料

花蛤适量；丝瓜适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量；色拉油适量；

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：食材。

2：丝瓜去皮，切滚刀块。

3：泡一泡，花蛤洗净。

4：锅里烧开水，加入花蛤。

5：花蛤都开嘴后，捞出来，把汤倒入干净盆里，沉淀一下。

6：锅里入姜葱，炒香。

7：倒入花蛤汤。

8：加入丝瓜块。

9：丝瓜煮熟，加入花蛤。

10：加入盐调味即可出锅。

小窍门

用了姜没用胡椒粉，喜欢的可以加。