辣椒炒冬瓜

主料

冬瓜1块；辣椒2根；

辅料

油15克；水半碗；

调料

盐0.5克

酱油15克

辣椒炒冬瓜的做法步骤

1：材料准备好：冬瓜和辣椒清洗干净。

2：冬瓜去皮去籽，先切大块，再切厚约3毫米的薄片；辣椒切小块，籽可不去，更加有味道。

3：热锅温油，辣椒入锅，翻炒2分钟，微微变软。

4：冬瓜倒入锅里，翻炒一分钟。

5：加半碗热水同炒，不要盖盖子，这样能让辣椒始终碧绿的颜色，而且冬瓜形状不变。

6：撒少许盐。

7：倒适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不一样，酌情添加；如果喜欢口感和颜值都小清新的，可不加酱油。

8：翻炒均匀后出锅。

9：辣椒炒冬瓜，清香爽口又开胃！

小窍门

1.加半碗热水同炒，可加速成熟的速度，略带汤汁还好吃，尤其浇在米饭上，很开胃；2.加不加酱油随口味来定，而且会有不同的口感，加了酱油有酱香，不加更突出的是冬瓜的清香。

辣酱冬瓜条

主料

冬瓜500克；

辅料

油1汤匙；辣椒酱1汤匙；盐6克；味精2克；虾皮10克；葱适量；

辣酱冬瓜条的做法步骤

1：主辅料：冬瓜、辣椒酱

2：把冬瓜去皮洗净。

3：切成均匀的宽条。

4：热油，放入葱花炒香。

5：放入辣椒酱，小火炒出红油。

6：放入冬瓜条。

7：翻炒均匀。

8：放入适量虾皮提味。

9：加入清水。

10：加盐调味后，烧制5分钟。

11：烧制到冬瓜条熟透，加味精提鲜。即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、冬瓜条易熟，熟透即可，如果烧制过火，就成冬瓜泥了。2、不放虾皮也可以。

清炒酸辣冬瓜皮

主料

冬瓜皮300克；

辅料

油2勺；白糖1勺；生姜2克；花椒1克；红辣椒1个；盐2勺；

清炒酸辣冬瓜皮的做法步骤

1：冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。

2：现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。将刮好的冬瓜皮用流水洗净。

3：冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；沥干水分备用。

4：红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。

5：干红辣椒切丝；红辣椒切丝，姜切丝备用。锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。

6：加大火力，放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟

7：放进红辣椒翻炒。

8：放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。　　

9：加白糖调好味。　　

10：最后烹入适量的醋。这款废物利用的菜品，简单简单可是懒人菜哦~~~特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口；极其下饭，如果想更加开胃；放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~

小窍门

冬瓜皮属于凉性，脾胃虚寒的人谨慎食用。冬瓜皮一定要洗清理干净，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。

酸辣黄瓜

主料

黄瓜一根大蒜；大蒜适量；花椒适量；辣椒适量；

辅料

酱油适量；味极鲜适量；陈醋适量；白糖适量；

酸辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜一根

2：准备花椒，大蒜，辣椒各适量

3：辣椒用刀切成细丝

4：大蒜切片

5：黄瓜切成蓑衣黄瓜，我这个切残了！

6：放入碗中，加上大蒜

7：锅中放入少许油，开小火，热油后加入花椒

8：加入辣椒，炒成金黄色，煸出香味

9：加入少量酱油，煮开

10：熬好的调料倒入黄瓜中

11：依次加入少许白糖（也可不加），味极鲜酱油，陈醋！用筷子拌匀，放凉后，加保鲜膜，放入冰箱，腌制半天就可以吃了，放一夜入味味道会更好

12：腌制半天后！黄瓜已经变软了！

酸辣黄瓜

主料

黄瓜6个；

辅料

白醋3勺；老干妈辣椒酱7勺；盐适量；

酸辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净！

2：切成段！

3：一层一撒盐，最后放入点白醋！！

4：最后倒入老干妈辣椒酱搅拌几下！

5：包上保鲜膜放冷藏一宿即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

酸辣瓜条

主料

黄瓜4条；

辅料

酱油1勺；醋4勺；绵白糖2勺；鸡精1/2匙；香油1匙；盐2勺；花椒10棵；八角1棵；干辣椒10棵；香菜3棵；

酸辣瓜条的做法步骤

1：黄瓜洗净切去头尾

2：切成均匀的三段

3：如图横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条

4：切好的黄瓜条

5：撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。

6：腌制好的黄瓜条加入适量六月鲜酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油（锅中热油，油热加入干辣椒，八角，花椒，香油中火炸香，注意不要炸糊）搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。美味的酸辣黄瓜条快来品尝吧，佐酒下饭小菜，

小窍门

1.黄瓜一定要用完盐腌制，盐腌制出的水分倒掉。2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。

酸辣水瓜

主料

水瓜适量；酸辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；味精适量；

酸辣水瓜的做法步骤

1：备水瓜和酸辣椒，

2：水瓜去皮切丝，辣椒切碎。

3：先将辣椒用油炒香，

4：倒进水瓜丝炒匀，

5：炒匀，

6：放点盐炒熟，

7：炒入味，

8：出锅时撒上味精。

9：炒匀出锅。

酸辣木瓜

主料

木瓜1个；

辅料

泡椒少许；辣椒少许；花椒少许；

调料

食盐适量

米醋半碗

冰糖2匙

酸辣木瓜的做法步骤

1：准备的食材。

2：木瓜去皮切片，晾干水分。

3：装进容器，加入泡椒、辣椒。

4：加入泡椒、冰糖、米醋、适量盐、适量凉开水。

5：盖起来，放入冰箱冷藏一个晚上。

6：成品。

柠汁酸辣冬瓜

主料

冬瓜适量；葱1根；

辅料

盐1匙；番茄酱2匙；柠檬汁1大匙；水淀粉少量；

柠汁酸辣冬瓜的做法步骤

1：用水果刀将冬瓜切成实心方块，表皮那一面斜切十字花刀。

2：锅内水烧开，放一匙盐，将冬瓜入水煮，煮到筷子从侧面可以插入就关火。

3：将2匙番茄酱、一大匙柠檬汁、适量水淀粉，一匙清水，全都混合，上锅内煮开搅拌均匀做成酸辣酱汁。

4：用勺子将酸辣酱汁均匀的涂抹在冬瓜上，即可。

小窍门

1、冬瓜切刀花的时候力道不能太大，要慢而稳，否则很容易切段；2、做这道菜会剩很多冬瓜的边角料，以免浪费，我每次做这道菜的时候都拿边角料跟肉末或者排骨做一道冬瓜排骨汤，或者肉末冬瓜汤。

酸辣拌烏冬

主料

烏冬1 個；

辅料

生菜1 棵；

调料

辣椒醬1 小匙

鎮江香醋1 大匙

豉油1 小匙

煲仔飯豉油2 小匙

雞粉1/2 小匙

油 (灼菜前用)少許

酸辣拌乌冬的做法步骤

1：首先將生菜清洗。

2：清洗後泡浸約5分鐘備用。

3：製作酸辣醬汁,拌勻後試味,如果認為那種調味不足夠,再按個人口味添加。

4：煮好生菜後,再煮烏冬。

5：烏冬煮好後,直接放到準備好的酸辣醬汁徹底拌勻。

6：將生菜擺放一下後,將烏冬放上生菜面上碟完成。

7：成品。

小窍门

詳細步驟請參閱烹飪影片:youtu.be/-6QtjUW_aMc