酸奶小奶包

主料

高粉300克；酸奶175克；蛋液30克；糖35克；酵母4克；盐3克；黄油25克；

酸奶小奶包的做法步骤

1：将所有材料放入面包桶，黄油除外，面粉对角各挖一个坑放入盐和酵母，启动第一个和面程序揉15分钟

2：第一个程序结束放入室温软化的黄油再启动一个和面程序揉15分钟

3：揉好检测面团能拉出不易破又薄的手膜，这个状态可以做面包了

4：整成圆形进行发酵

5：发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团算发酵好

6：排气整形成约35克的小球状进行二次发酵

7：发酵好后刷上蛋液撒上芝麻

8：烤箱预热180度10分钟后放入发酵好的面包转160度中层烤20分钟

9：成品图

10：组织非常不错

11：成品图

酸奶面包

主料

高筋粉300g；

辅料

酸奶150g；黄油25g；鸡蛋50g；酵母4g；白糖40g；盐2g；蜂蜜1勺；

酸奶面包的做法步骤

1：将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内

2：用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分

3：启动和面程序开始和面

4：和面20分钟后取出面团加入黄油揉制

5：揉制出膜状态

6：将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成

7：取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟

8：制成牛角包装盘

9：进行二次发酵，发酵至2倍左右

10：上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉

11：出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制）

12：看看内部组织

13：还不错吧！

小窍门

1.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足2.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软

酸奶面包

主料

高粉200克；低粉50克；自制酸奶170克；全蛋液25克；糖25克；盐3克；酵母3克；黄油20克；

辅料

杏仁片适量；

酸奶面包的做法步骤

1：将除黄油外的所以材料揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。

2：室温下发酵至2.5倍大。

3：取出排气，分割成8份，放入9寸深烤盘中。

4：再次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒一层杏仁片（着急进烤箱了，忘记拍图，大家脑补下~），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小窍门

1、这里用的酸奶是家庭自制的低糖酸奶，不同的酸奶浓稠度不一样，所以还要根据面团的干湿程度酌情添加或减少。2、模具我用的9寸深烤盘，放这么多面包刚刚好。

酸奶面包

主料

高筋面粉300g；原味酸奶150g；酵母3g；鸡蛋1个；色拉油20g；椰蓉适量；淡奶油适量；

辅料

白糖30g；盐2g；

酸奶面包的做法步骤

1：全部用料，油忘记拍了

2：取一个大碗，油除外，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中。鸡蛋可以留少许，刷表面用

3：用筷子搅成絮状

4：倒入面包桶中，将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。第一次和面程序结束时倒入色拉油。再次开启一次和面程序

5：和面程序结束后，取出面团，发酵至两倍大，也可以用面包机直接发酵。

6：发酵好的面团取出排气，分成等量的四份

7：用擀面杖擀开，两边向中间折，做一个四折

8：折成如图的形状（少拍了一个图，其实整行我不太在行，自己家吃口感好就行了）

9：放入烤盘，进行二次发酵

10：发酵好的白胖子。

11：表面刷适量鸡蛋液

12：撒适量椰蓉，送入预热好的烤箱。上下火180度，烤20分钟。中途勤查看，别烤糊了

13：烤好后放凉

14：中间切一刀，不要切断

15：挤上打发好的奶油。

16：椰蓉配奶油味道帮帮哒

17：再来一张

酸奶小方

主料

淡奶油200ml；吉利丁片15g；酸奶150g；纯净水30g；绵白糖10g；

辅料

炼乳适量；椰蓉适量；

酸奶小方的做法步骤

1：准备所需的材料

2：吉利丁片放入冰水中泡软沥干

3：平底锅中加入纯净水和白糖以及沥干的吉利丁片融化

4：加入炼乳

5：加入淡奶油

6：加入酸奶搅拌均匀（为了防止吉利丁片没融化我又把它倒在平底锅中加热了一分钟）

7：乐扣保鲜盒裹上一层保鲜膜，里面铺上一层椰蓉，将酸奶液倒入，放冰箱冷藏一夜

8：切小块，均匀的滚一层椰蓉，出来的成品图，口感更好哦

小窍门

吉利丁片不能用热水浸泡

酸奶面包

主料

高筋面粉295克；自制酸奶80ml；黄油25克；鸡蛋液40克；干酵母4克；清水95ml；装饰用杏仁片少许；

辅料

细砂糖45克；盐1克；

酸奶面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成8等分。

5：揉圆，放入8寸不粘模具中。

6：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

8：晾凉即可食用！

9：孩子们很喜欢，所以经常做，懒病发作，直接放圆模里烤，不用整形，省时省力！

10：很拉丝哦！

小窍门

揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

酸奶豆渣方馒头

主料

豆渣150克；面粉300克；酸奶70克；干酵母1/2小勺；盐1/8小勺；泡打粉1/4小勺；

酸奶豆渣方馒头的做法步骤

1：用料

2：将除酸奶外的面团料倒在一起，

3：抓搓成絮状，加入酸奶

4：揉成均匀面团，饧发20分钟

5：擀成与盒子等长的长方形

6：将面团一边从三分之一处向中间折

7：再将另一边折过来，成三折

8：翻面，放入盒子中，盖上盖子进行最后饧发

9：面团长大

10：放入冷水锅中

11：盖好盖子，大火烧至水开，再蒸30分钟左右

12：熟透出锅

13：即刻脱模

14：稍凉，切片

小窍门

酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。发酵时间需根据气温实际情况而定。冷却后切片，切面更整齐。

酸奶排包

主料

面粉400g；全蛋液100g；酸奶170g；玉米油40g；糖60g；盐4g；

辅料

酵母4g；

酸奶排包的做法步骤

1：留下10g蛋液，所有材料放入面包桶内，启动面包机发面程序。90分钟后面发好。

2：取出面团揉匀排气，静置10分钟。

3：分成8个面剂子，揉匀在饧10分钟。

4：每个面剂子搓成长条。

5：在擀成椭圆形的薄饼卷起。

6：搓匀。都做好后放入烤盘二次饧发。

7：饧发两倍大后，涂上剩余的蛋液入烤箱上下火170度，20分钟。（烤箱提前预热）

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定

酸奶餐包

主料

酸奶50克；牛奶25克；高筋面粉200克；

辅料

砂糖50克；盐2克；蛋液15克；黃油20克；水40克；酵母3克；椰容适量；

酸奶餐包的做法步骤

1：把材料全部放在面包桶中，用和面功能和20分钟。

2：和面团到出膜即可。

3：然后揉圆。

4：用一个盘子盖住面团松驰30分钟。

5：揉圆后把面团均匀分成个个。

6：然后揉成头大尾小的形状。

7：把你面团擀扁卷起。

8：做好时的形状。

9：放在涂了油烤盘中。

10：用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。

11：在发酵好的面包表面涂上全蛋液。

12：洒上椰容装饰。

13：然后放入烤箱调到上下管一起作工，上火185度，下火160度，时间15-18分钟。

14：成品

酸奶方包

主料

高筋面粉200克；白砂糖30克；酵母3克；

辅料

酸奶100克；黄油15克；

酸奶方包的做法步骤

1：酸奶放进面包机桶加入白砂糖和面粉，酵母揉至成形后加入黄油再揉20分钟

2：取出放进保鲜碗，封上保鲜袋放进冰箱冷藏一夜

3：第二天从冰箱取出放置室温松弛15分钟

4：面团整个擀成牛舌状自上往下卷起来，成品如图

5：放置方形面包模内发至九分满

6：发酵完毕入烤箱上下火180度烤40分钟

小窍门

冰箱低温发酵做出来的面包更加松软哦