炒藕片

主料

莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1：准备好藕(藕去皮，清洗干净)和辣椒。

2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。

3：起锅烧热加油。

4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5：下入藕片，翻炒断生。

6：少量多次的加入热水，藕片翻炒至软。

7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：成品图。

拌藕片

主料

藕两段；

辅料

蒜末适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；

拌藕片的做法步骤

1：藕，洗净，去头，削皮。藕是适宜凉拌的九孔藕，九孔藕外皮较白、光滑，关节上没有很多毛。

2：藕切薄片，锅里水烧开，藕下锅煮，锅里水开后我煮了三分钟。主要取决于藕片薄厚和你喜欢的口感。三分钟藕有点软了。喜欢脆的煮一两分钟。

3：藕捞出放凉。着急吃就在凉水里过一下。我放了蒜末、醋、鸡精、白糖、盐、香油。拌匀。

4：成品图。

小窍门

1、七孔藕适宜炖，九孔藕适宜炒和拌。2、拌菜基本就是一样，只是喜欢偏甜的多放糖，喜欢偏咸的多放盐，喜欢吃酸的多放醋，喜欢吃辣的放辣椒油。

腐乳烤馒头片

主料

馒头片适量；

辅料

植物油适量；芝麻适量；红腐乳适量；

腐乳烤馒头片的做法步骤

1：馒头切片。

2：均匀涂上腐乳。

3：在烤盘上涂一层油，要厚一点才好。

4：入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干。

5：喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。

炒藕片

主料

莲藕一节；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮清洗干净切片。

2：佐料切片。

3：佐料切碎。

4：锅里烧开水，加少许盐，油，醋，倒入藕片焯水一分钟捞起。

5：过冷水。

6：锅里热油爆香蒜辣椒。

7：倒入藕片，胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后。

8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可。

腐乳

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；

腐乳的做法步骤

1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2：反复操作，别摆实

3：盖上玉米壳

4：盖盖，等待

5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6：所有调料粉混匀

7：白酒倒碗中

8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆

9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10：如是

11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12：这个是淋上红油的

13：这个没加红油的

小窍门

块块豆腐，处处沾酒。

红腐乳五花肉片

主料

五花肉适量；

辅料

红腐乳汁适量；

配料

油适量；葱适量；鸡精适量；料酒适量；

红腐乳五花肉片的做法步骤

1：猪五花肉切片备用

2：葱切碎备用

3：炒锅内热油后放入备好的五花肉片，加适量料酒翻炒至变色

4：淋入适量红腐乳汁

5：翻炒均匀使得每片肉片上都沾上红腐乳汁

6：将炒锅内所有倒入砂锅内

7：在砂锅内加入适量清水，适量鸡精

8：砂锅加盖中火炖制

9：炖至汤汁明显减少，五花肉片熟烂滑嫩

10：加入备好的香葱碎大火收汁

11：盛出食用即可

小窍门

1、炖制过程中要勤翻动五花肉片，一是保证五花肉片颜色均匀，二是保证不糊锅底2、不用加盐，因为本身红腐乳汁就咸3、选五花肉时，不要选太肥的，要选：肥中带瘦，瘦中带肥，肥瘦均匀的

拌藕片

主料

藕两小节；

辅料

干红辣椒适量；葱适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；

拌藕片的做法步骤

1：配料全部准备好。

2：辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3：藕切片，在开水里烫一分钟捞出来。

4：藕片倒上调料。

5：酸辣脆爽的藕片就好啦！

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑，我用的是高压锅。

炸藕片

主料

莲藕适量；食用油适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净。

2：莲藕切片备用。

3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4：搅拌好的面糊。

5：藕片沾上面糊。

6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7：出锅，太好吃了^ω^

玫瑰腐乳羊肉片

主料

羊肉500g；红椒20g；大葱30g；

辅料

玫瑰腐乳2块；

玫瑰腐乳羊肉片的做法步骤

1：羊肉卷加腐乳拌匀，腌制十分钟。

2：热锅冷油，下葱段煸出香味。

3：加红椒，翻炒一会，再加入腌制好的羊肉。

4：放少许大葱，加几滴腐乳的红油，继续翻炒入味。

5：加一点香油和盐调味。

6：出锅装盘。

南乳炒藕片

主料

莲藕1节；自制腊肠1根；

辅料

蒜头1个；

调料

南乳汁适量

盐少许

南乳炒藕片的做法步骤

1：莲藕一节，削皮切片。还没炒的莲藕最好浸泡在水里，防止氧化变黑。腊肠切片，这个忘记拍照。

2：蒜头拍碎剁碎。

3：起锅烧油，爆香蒜泥。

4：腊肠片倒进去翻炒出油变色。

5：莲藕片倒进去翻炒十几下，加南乳汁翻炒两分钟。

6：加少许水，中小火盖盖焖煮五分钟。开盖翻炒，看情况加盐。我觉得腊肠和南乳汁已经够味，没加盐。吃重口的加点点。

7：出锅盛盘。爽脆咸鲜。非常好吃。