清蒸小嘴鱼

主料

小嘴鱼一条；

辅料

葱姜丝适量；香菜适量；

配料

料酒适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；花椒适量；

清蒸小嘴鱼的做法步骤

1：小嘴鱼洗净，清理干净

2：小嘴鱼洗净，清理干净

3：撒上葱姜丝，鱼身下也垫上几片姜，鱼身上抹点盐，放料酒腌制一下

4：烧开水上屉蒸6分钟后，虚蒸2分钟，拿出来，扔掉葱姜丝，倒出蒸出来的水，重新撒葱姜丝

5：倒上蒸鱼豉油

6：烧热油，放点花椒炸香，倒在鱼上即可

7：盛盘开吃，鲜美无比

小窍门

按照鱼的大小控制蒸的时间

金针鱿鱼

主料

金针菇适量；鱿鱼适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

黄酒适量；蚝油适量；油适量；

金针鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗干净，切成一断断

2：准备生姜和鱿鱼，金针菇一起抄

3：烧完，放入葱花

小窍门

不要加水

土豆炖黄豆嘴

主料

土豆2个；

辅料

黄豆嘴300g；

配料

葱花适量；

土豆炖黄豆嘴的做法步骤

1：黄豆嘴冲洗2遍控水备用

2：锅里放适量油

3：葱花和蒜片炝锅

4：倒入黄豆嘴

5：切好的土豆

6：土豆倒入锅中

7：加入2小勺食盐

8：倒入适量酱油

9：翻炒

10：加入适量水大火烧开，转小火焖15分钟

11：焖的差不多了，再大火收汤

12：大火收汤

13：盛盘

金针炖猪蹄

主料

猪蹄适量；金针菜适量；

辅料

姜适量；干花椒粒10粒；料酒适量；盐适量；大葱适量；

金针炖猪蹄的做法步骤

1：干金针菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉

2：将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉

3：将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入深汤煲中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可

4：开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最小火，水开后小火炖1小时

5：开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最大火，水开后小火炖1小时

6：开盖加入金针菜继续炖1小时

7：加盐大火煲2分钟即可

8：.另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁

小窍门

1.黄花含秋水仙碱，它是一种剧毒物质，若食用鲜黄花则要在沸水中煮熟，再烹调。2.猪蹄要入沸水焯一下，去除浮沫。3.干花椒粒可以换乘胡椒粉，十三香，都是去腥增香的作用。

葱姜小嘴鱼

主料

小嘴鱼1条；

辅料

油1汤匙；葱姜蒜适量；盐6克；白糖2克；味精2克；醋1汤匙；料酒1茶匙；生抽1汤匙；

葱姜小嘴鱼的做法步骤

1：把鱼收拾干净，沥净水分。

2：葱姜蒜切碎。

3：热油，放入葱姜蒜炒香。

4：放入小嘴鱼。

5：旺火，先后烹入醋、料酒。

6：加少量的生抽。

7：加入清水。

8：烧开后，加盐、白糖调味；烧制5分钟左右。

9：加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。

10：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、因为海鱼相对较腥，所以烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。2、烧制的时间不宜过长，烧至熟透即可。

金针炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

黄花菜适量；

配料

精盐适量；桂皮适量；八角适量；生姜适量；

金针炖猪蹄的做法步骤

1：用刀子把猪蹄刮剃干净。

2：把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3：把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4：买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5：用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6：锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。

7：把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫倒入苏泊尔压力快锅。

8：放入八角、桂皮，生姜。

9：倒入没过猪蹄的开水。

10：盖上苏泊尔压力快锅锅盖，大火煮开压5分钟，关火。

11：黄花菜摘掉根部，洗净。

12：压力锅泄压后，打开锅盖倒入黄花菜。

13：调入精盐。

14：盖上苏泊尔压力快锅自带的玻璃锅盖，小火煮10分钟。

小窍门

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。2、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，可防止中毒。

烤针鱼

主料

针鱼适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；醋适量；胡椒粉适量；辣椒酱适量；孜然适量；苏子适量；芝麻适量；花生粉适量；

烤针鱼的做法步骤

1：针鱼洗净去内脏去鳃放盐白酒鸡精腌5分钟

2：码在烤盘上烤盘下面抹油防止粘连

3：兑个料油酱油孜然苏子芝麻花生粉胡椒粉鸡精白糖醋辣椒酱（看你喜欢吃什么样的辣椒酱就放什么）比例就自己看着放吧

4：涂在鱼上进烤箱190度上火烤25分钟

5：上火25分钟后翻面刷料再烤10分钟

6：快烤好的时候我放点蒜我们这边都爱吃烤蒜嘿嘿

小窍门

用烤箱做好慢呀下次直接煎好再刷酱算了不过烤出来的更香一些

香煎针鱼

主料

针鱼4条；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；

配料

盐少许；黄酒1勺半；大料2瓣；花椒20粒左右；葱段适量；姜片适量；柠檬汁少许；

香煎针鱼的做法步骤

1：去除鱼内脏、腮后用清水洗净后防御盆中。

2：向盆中放1少半的黄酒，少许盐，花椒，大料，葱段，姜片。然后挤几滴柠檬汁。拌匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。

3：将鱼取出，切段。放入1个鸡蛋搅拌均匀。再挤几滴柠檬汁。

4：鱼裹玉米淀粉。

5：煎锅内放少许油，将鱼煎至两面金黄后出锅（手忙脚乱中忘记照在煎锅中的照片了--||）

小窍门

1.煎的过程中火不要太大2.秉承健康饮食油不要放太多3.根据个人口味可配上番茄酱、椒盐

香煎刀嘴鱼

主料

刀嘴鱼500克；

辅料

花生油5匙；海天生抽1匙；

香煎刀嘴鱼的做法步骤

1：把刀嘴鱼洗干净，切成两段（比较容易煎），晾干水，备用！

2：热油锅，把晾干水的刀嘴鱼放到不粘锅里，大火煎！

3：一边煎好的，把火调小，把刀嘴鱼翻过身来，煎另一边！煎好另一边后，关火，倒入生抽！

4：调味就可以装碟啦！

小窍门

这个不粘锅一定要烧干水之后才倒入油，油一定要8成热才能把刀嘴鱼打放入滚里，这样才不粘锅！

鹰嘴豆炖猪蹄

主料

鹰嘴豆适量；猪蹄适量；

辅料

盐适量；料酒1勺；葱1棵；姜1块；枸杞适量；

鹰嘴豆炖猪蹄的做法步骤

1：准备好材料，鹰嘴豆提前泡开

2：猪蹄洗干净先用冷水加料酒煮开去末去腥，煮好以后再用水冲洗干净

3：高压锅里加入猪蹄和豆子

4：放一棵葱和姜片少许盐和枸杞开始炖

5：成品

小窍门

要想炖出汤颜色清亮没有腥味，一定要焯水，然后冲洗干净再煲汤