油醋汁拌茼蒿

主料

茼蒿250克；

辅料

橄榄油15ml；盐2克；红酒醋10ml；白糖5克；

油醋汁拌茼蒿的做法步骤

1：新鲜的茼蒿洗净，控干水分，切成大段；

2：切好的茼蒿收大碗里；

3：调料碗里先放入橄榄油，红酒醋，红酒醋的用量试着加，品尝酸度自行调节用量；

4：放入5克白糖；

5：放入2克盐；

6：把所有的调料搅匀；

7：将料汁浇在茼蒿上，拌匀即可开吃。

小窍门

红酒醋没有可用其他的醋代替，根据自己的口味添加醋的用量，若感觉太酸，用白糖来调节。

清炒茼蒿

主料

茼蒿适量；葱适量；蒜一瓣；红辣椒干适量；花椒粒适量；

辅料

食盐适量；醋适量；鸡精适量；

清炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿切去根，洗净切短（因为一整段茼蒿太长了，不好翻炒和装盘，所以要切短一点）。葱切丝、蒜切片、花椒粒、红辣椒干切丝备用。

2：锅内入油，烧至八成热，放入葱丝、蒜片和花椒粒，略微翻炒。

3：放入茼蒿段，简单翻炒均匀后，加入少量白开水。盖上锅盖，调至小火，炖2分钟。

4：2分钟后，加入红辣椒丝、食用盐、鸡精、很少量的醋，翻炒均匀。

5：翻炒大约一分钟左右，待开水已经没有，就可以出锅了。

6：简单又美味的清炒茼蒿就OK啦！啦啦啦！

小窍门

1、茼蒿要切去根和一部分老茎，因为老茎吃起来不嫩。2、醋一定要少量，只需要谈谈的酸香就可以了。3、茼蒿如果嫩的话，很容易熟，所以不能炒太长时间，否则就老了。

炒茼蒿

主料

茼蒿1斤；蒜3瓣；

辅料

油适量；蚝油适量；

炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿一斤，根那个地方切一刀，切掉脏的地方或老的地方。摘洗干净、沥水。

2：茼蒿切段。蒜切沫。

3：锅里放油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿翻炒，茼蒿熟了以后，加一大勺蚝油，翻炒均匀出锅。

4：成品图。香香的素材。

小窍门

除了蚝油，其他调料不用放了。

蒸茼蒿

主料

茼蒿适量；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

香油少许

醋2勺

生抽2勺

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗干净，控下水，以免粘太多面粉。

2：拌上面粉或玉米面。

3：调一碗蒜汁。

4：水开上锅蒸五分钟即可，蘸蒜汁开吃。

醋拌茼蒿

主料

茼蒿一把；蒜头2瓣；熟花生米适量；

辅料

陈醋2——3勺；生抽1勺；蚝油1勺；辣椒面1勺；白糖少许；食用油适量；食用盐少许；熟芝麻适量；

醋拌茼蒿的做法步骤

1：准备好以上食材待用，大蒜瓣拍碎、切末

2：锅中倒入适量食用油烧滚后淋在辣椒面和芝麻里面（这一步小心操作哦，不要被油给烫到了哈）

3：将以上调味料混合均匀后待用

4：锅中放入适量水烧开后滴几滴油，再撒入少许食用盐，放入茼蒿灼熟捞起

5：装盘后放上蒜末、辣椒油、醋汁、撒上花生米，吃之前搅拌均匀即可

小窍门

1.茼蒿不要灼太久了哦，不然就没有脆甜的口感了2.调味料可根据自己的口味增加哈

蒸茼蒿

主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。

茼蒿饼

主料

茼蒿125克；面粉30克；鸡蛋1个；胡椒粉1/2小勺；白芝麻1小勺；

辅料

水20克；盐1/2小勺；

茼蒿饼的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

2：茼蒿洗净切碎。

3：鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。

4：一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

5：加入2水，搅拌均匀。

6：加入胡椒粉，搅拌均匀。

7：倒入茼蒿，拌匀，

8：加入芝麻，

9：拌匀，

10：静置10-15分钟。

11：平底锅烧热，表面刷油，

12：取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。

13：底面煎黄，翻面，再煎熟秒，

14：出锅，稍凉后食用。

小窍门

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。煎烙时用小火，以防焦糊。

蒜蓉茼蒿

主料

茼蒿适量；剁椒适量；味极鲜美酱油适量；

蒜蓉茼蒿的做法步骤

1：准备材料；茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段。蒜瓣拍成蒜蓉

2：锅烧热，倒入油

3：加入蒜末和剁椒，小火炸出香味

4：倒入茼蒿，转大火

5：倒入酱油，翻炒几下即可出锅。

6：开吃咯

小窍门

1、蒜蓉多用一点，蒜香味儿更足。2、茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒匀即可出锅，保持清脆口感。3、这道菜，可以不用盐，只用酱油调味，选择一款好的鲜味酱油很重要。

凉拌茼蒿

主料

茼蒿用量300g；

辅料

麻油用量5ml；生抽用量5ml；蒜泥用量3瓣；辣椒酱用量5g；

凉拌茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净

2：汤锅里加水烧开放茼蒿烫一下

3：烫好的茼蒿捞出沥干水分放碗里，加蒜泥辣椒酱少许生抽和麻油拌匀即可

4：凉拌好的茼蒿，春天吃点大蒜杀菌

茼蒿比管

主料

茼蒿适量；比管适量；

辅料

葱适量；姜适量；油适量；

茼蒿比管的做法步骤

1：茼蒿洗净切段

2：比管洗净，把脊背内侧透明的东西拿出来

3：油锅加热后，葱姜爆锅，倒入比管炒几下后，加少许水，盖上锅盖

4：水开后放入茼蒿，盐。

5：茼蒿炒软就可以了

6：出锅