姜葱牛肉

主料

牛肉500g；葱片50g；姜片50g；青椒2个；

酱料汁

蚝油1勺

海鲜酱1/2勺

生抽1勺

芝麻油2匙

花雕酒1勺

白糖1匙

腌牛肉料

生抽2匙

芝麻油2匙

淀粉少许

姜葱牛肉的做法步骤

1：牛肉切横纹片，放入生抽，芝麻油，淀粉，拌匀腌制10分钟。

2：青椒和姜切片。

3：大葱也切片。

4：锅内放油，爆香葱姜和青椒，下牛肉片翻炒至变色，把调好的一小碗酱料汁直接倒进去，煮一下即可。

小窍门

牛肉变色了即可加入酱料汁，不用炒太久免得炒老了。

仔姜炒牛肉丝

主料

牛里脊肉150g；仔姜200g；青椒100g；

辅料

菜油适量；淀粉适量；盐适量；豆瓣酱适量；料酒适量；

仔姜炒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉洗净，切丝，用盐、淀粉码味。

2：仔姜、青椒洗净，切丝。

3：炒锅加热，下油，加入豆瓣酱炒10秒钟。

4：加入牛肉丝，加入料酒翻炒10秒钟。

5：加入仔姜、青椒继续翻炒20秒，断生后关火。

6：装盘上桌，OK。

牛肉炒嫩姜

主料

牛肉200g；嫩姜100g；

辅料

蒜片1勺；红薯粉2勺；鸡蛋清2勺；辣椒酱2g；

调料

油5勺

盐适量

牛肉炒嫩姜的做法步骤

1：牛肉切片以后，放入盐，辣椒酱码味，再放入鸡蛋清抓匀，最后放入红薯粉包裹。

2：嫩姜洗净切成片。

3：油热以后，放入蒜片爆香，再放入牛肉。

4：慢慢用锅铲把牛肉滑炒散。

5：放入嫩姜片翻炒均匀。

6：加入盐调味即可。

姜葱牛肉

主料

牛肉300克；姜50克；葱30克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

姜葱牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片腌制好备用。

2：葱姜切条。

3：锅烧热下油、葱、姜爆香。

4：下牛肉煸炒。

5：下胡椒粉、香油翻匀出锅。

6：装盘。

泡子姜炒牛肉

主料

泡子姜适量；牛肉适量；

辅料

胡萝卜少许；葱白少许；酱油少许；糖少许；胡椒粉少许；香油少许；生粉少许；油少许；

泡子姜炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，放腌料拌匀腌制15分钟。

2：切点胡萝卜片，泡子姜适量。

3：热锅放油，下泡子姜，胡萝卜片，葱段炒一下下。

4：再下牛肉炒至变色。

5：翻炒大概两分钟，牛肉完全熟了，关火，上碟。

6：成品图。

子姜焖猪肉

主料

五花肉1块；子姜适量；

辅料

橄榄油2匙；食盐4克；海天生抽3匙；海天老抽1匙；客家黄酒1勺；鱼露1/2匙；冰糖适量；

子姜焖猪肉的做法步骤

1：准备好食材，洗干净！

2：把五花肉和子姜分别切好，备用！

3：热油锅，把五花肉倒入炒锅，快速翻炒，直至控干水分！

4：五花肉控干水分断生！

5：控干水分的五花肉放生抽和老抽快速爆炒，直至五花肉入色！

6：五花肉上色后把客家黄酒倒入炒锅，并加适量开水，淹没猪肉！

7：等锅里的水开后焖会猪肉！

8：十分钟之后，把子姜倒入炒锅中，和猪肉一起焖！

9：焖猪肉时，要勤快点翻动炒锅！

10：最后大火收汁，收的了差不多时把剩下的配料倒入炒锅中炒匀！

11：终于焖好啦，看！色相味俱全！子姜爽爽的！脆脆的！好像萝卜干一样！

小窍门

子姜不要和猪肉一起炒，要不然的话子姜将会很热皮！焖猪肉时一定要记住用开水焖，肉才不会老！

子姜炒鸭肉

主料

鸭肉适量；子姜适量；

辅料

腐乳1块；

调料

生抽2勺

蚝油2勺

子姜炒鸭肉的做法步骤

1：鸭肉凉水下锅焯水洗净备用。

2：子姜切片，嫩的留出来，腌制做酸姜片。

3：老的部分留着炒鸭肉。

4：锅中爆香蒜粒辣椒，下鸭肉，加入腐乳、蚝油、生抽翻炒均匀，加入适量的清水闷至鸭肉软烂，大概闷半小时即可。

5：最后五分钟加入子姜翻炒均匀闷一会。

6：待收油后即可出锅。

7：冬吃萝卜夏吃姜，非常的美味哦。

小窍门

喜欢吃软烂的口感，可以用高压锅把鸭肉煮烂后再加入子姜炒均匀即可。

姜葱炒牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

料酒适量；生粉适量；嫩姜50g；油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；蠔油适量；

姜葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切薄片，切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片，葱，香菜切段备用。

2：开火热锅，把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。

3：炒到8成熟加入蠔油，盐调味即可。

4：香嫩的牛肉出锅了。

小窍门

在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易导致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉盐油腌制一会，加生粉腌制可以减少水份留失让牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，这样做出来的姜不辣。

子姜肉丝

主料

瘦肉适量；

辅料

子姜适量；

调料

红椒适量

子姜肉丝的做法步骤

1：热油放子姜丝下去炒。

2：1分钟左右。

3：放入腌好的肉丝，肉丝我用少许盐和淀粉腌制好的。

4：翻炒片刻加入红椒丝，加入少许盐和味精调味。

5：翻炒片刻可以出锅了。

浸子姜

主料

子姜500克；

辅料

盐2匙；白醋2勺；白糖3匙；

浸子姜的做法步骤

1：清洗干净，生水洗的要晒干下，用纯净水洗就不用晾了，直接切片

2：切片后，放适量盐先拌匀，静放十分钟，家里的汤碗不够大，直接放锅里拌了

3：加适量白醋拌匀

4：加白糖拌匀

5：装盘

6：盖起来冰几小时更好吃