熏小黄鱼

主料

小黄花鱼1000g；

辅料

酱油800ml；醋100ml；葱20g；姜10g；八角5g；桂皮3g；花椒10g；白砂糖20g；

熏小黄鱼的做法步骤

1：黄花鱼去内脏洗净控干水分。

2：在鱼身上各划上几刀。

3：将所有调料加入锅中。

4：旺火煮开转小火煮一分钟。

5：倒入碗中放凉。

6：锅中加适量花生油。

7：放入黄花鱼炸熟。

8：炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。

9：成品图。

小窍门

炸鱼时小火慢炸。

熏鱼

主料

草鱼适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；五香粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：主要原料，草鱼。天津人管它叫厚子鱼。

2：将草鱼中段切块备用。

3：切好的鱼块儿沾干面粉备用。

4：调制熏鱼的料汁，料酒 酱油 生抽 白糖 五香粉 少许水，煮开后晾凉备用。

5：将鱼块儿放入油锅中炸制。

6：炸到金黄色，炸酥炸透。

7：将炸好的鱼块儿放入料汁儿，稍微浸泡，捞出晾凉食用。

8：五香熏草鱼。

金黄麻辣熏鱼

主料

草鱼1000k；

辅料

盐少许；蚝油一汤匙；生抽少许；花椒八角20k；干辣椒面40k；葱段20k；姜块15K；韩国辣酱两汤匙；

金黄麻辣熏鱼的做法步骤

1：先把鱼身上的水分控干，剁成马蹄形的段，撒少许盐和料酒。腌制30分钟。

2：调汤汁，汤汁里我加入了韩国辣酱，颜色不错就是太咸。所有辅料放入奶锅里加水熬制。

3：炸鱼块，一定要炸成金黄色，焦焦的才可以。

4：炸好的鱼块放到熬制好的汤汁里，浸泡，等锅的块鱼炸好，放到汤汁里，再取出汤汁里的那块鱼。时间刚好。不能泡时间久，就不焦脆了。

5：看颜色金黄吧，味道麻辣可口，是一道不错的佐餐茶品。

小窍门

鱼要炸制金黄焦脆，汤汁调成自己喜欢的味道就好。糖醋的也好吃。不能在汤汁里泡久了，就疲软了。影响口感。

熏鱼

主料

鲤鱼中段500克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；先抽适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；香醋适量；老抽适量；五香粉适量；蒜适量；白芝麻适量；

熏鱼的做法步骤

1：鲤鱼中段，去鳞去肚，洗净，用料酒，盐，先抽腌制一下。

2：切成厚片，

3：用厨房纸抹干水分，再拍上淀粉。

4：锅里放入400克左右的油，7分热时，放入鱼片，

5：炸至两面金黄，捞出控油，

6：把油倒出，留些底油，放入姜，葱，蒜炒香，

7：放入1小碗清水，加糖，老抽，香醋，五香粉，

8：煮开3分钟，

9：放入炸好的鱼，中火煮至汁稠，

10：大火收汁，撒些白芝麻即可装盘。

小窍门

鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

熏草鱼

主料

草鱼1条；花生油适量；

辅料

酱油800ml；白砂糖20g；醋20ml；白酒10ml；八角5g；花椒10g；桂皮2g；葱20g；姜10g；

熏草鱼的做法步骤

1：草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾合鱼骨，只留鱼身两块肉。

2：将鱼肉切成一厘米宽的鱼块。

3：铺平晾干。

4：将所有的调料放入锅中煮开。

5：倒入碗中放凉备用。

6：锅中加花生油，放入鱼块。

7：两面都炸至金黄色。

8：放入煮好的腌料中腌制15分钟取出即可。

9：成品图。

小窍门

炸鱼时别用大火。

熏鱼

主料

草鱼一条；

辅料

油一斤；黄牌辣酱油适量；

熏鱼的做法步骤

1：把鱼洗好切成块。

2：把鱼放到油锅里炸。

3：我买了这瓶酱油就不需要自己调汁了。

4：把酱油倒点出来。

5：把鱼炸成两面黄放在酱油里蘸一下。

6：成品。

小窍门

鱼片不要切得太薄，也不能切的太厚。一定要炸成两面黄外酥里嫩。

熏鱼

主料

草鱼中段500g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；黄酒50g；白酒适量；冰糖2粒；虾油适量；十三香适量；八角适量；香叶3片；桂皮1小块；香葱十根；香菜2根；姜适量；淀粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：草鱼中段，切成鱼块。备好调料

2：鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。

3：拌匀，腌制一宿入味。

4：将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。

5：锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。

6：接着放入香葱、香菜继续炒香。

7：加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。

8：开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。

9：炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。

10：一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。

11：非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。

小窍门

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。

熏鲅鱼

主料

鲅鱼2条；

辅料

葱适量；八角2颗；香叶2片；姜适量；

调料

老抽2勺

酱油1勺

糖2勺

盐2勺

白酒1勺

胡椒粉1勺

料酒2勺

熏鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼在没完全解冻的时候切段，然后再去内脏，这样炸时候不容易碎。葱姜料酒，放冰箱冷藏腌制一宿。

2：第二天拿出，小火慢炸。

3：炸至金黄色，是不是很漂亮呀！

4：葱姜蒜辣椒八角香叶准备好。

5：葱姜八角辣椒香叶放入锅内，加酱油老抽白糖胡椒粉调味，煮开后放入鲅鱼，倒入少许白酒。

6：慢炖，煮至汤汁收干。

7：看着颜色很好看吧，是不是很有食欲，动手做起来吧！

熏鱼

主料

鱼1条；

辅料

生抽适量；老抽适量；白糖适量；五香粉适量；料酒适量；

熏鱼的做法步骤

1：取鱼中段洗净，切块，加盐、料酒、葱段、姜片腌半小时。

2：将鱼块分批入油锅炸至金黄。

3：捞出控油。

4：将炸好的鱼块倒入料汁中浸泡（我的料汁做少了，以没过鱼块为最好）。

5：鱼块都吸饱了料汁后取出装盘。

小窍门

料汁做法：锅中加适量水，加生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉烧开，晾凉。

熏小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

盐适量；米酒适量；酱油适量；辣椒粉适量；十三香适量；

熏小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼处理干净

2：撒上辣椒粉，盐

3：淋上酱油

4：淋上为酒

5：撒上十三香

6：腌制一至二天入味

7：生木碳火

8：铺上垫子

9：再放腌好的不黄鱼

10：盖上报子烟熏

11：翻面，

12：熏至金黄即可

小窍门

熏腊味不要离人防火灾