香辣馋嘴蛙

主料

青笋一块；竹笋几根；牛蛙5只；香菇几颗；

辅料

大蒜两颗；姜一块；麻椒少许；花椒一大把；灯笼椒一大把；洋葱一块；郫县豆瓣一大勺；豆蔻几颗；蚝油一勺；香叶几片；料酒少许；葱一根；

香辣馋嘴蛙的做法步骤

1：牛蛙洗净，斩块。让市场的人帮忙杀好弄干净哈。然后加入姜片料酒水淀粉盐腌制半个小时

2：准备其他材料，香菇和竹笋切条

3：青笋切条备用

4：准备好配料大蒜姜洋葱灯笼椒香叶豆蔻

5：放入多点油比平时炒菜稍多，下入配料和麻椒花椒翻炒至香

6：加入郫县豆瓣炒出红油

7：放入牛蛙翻炒，加生抽老抽蚝油

8：加入青笋竹笋香菇一起翻炒

9：加入盐胡椒调味稍煮片刻出锅

10：另起锅倒油，放入麻椒，小火爆香。油锅热后倒入盛好的牛蛙上炸出香气即可。

人气馋嘴小零食——锅巴土豆

主料

土豆1个（一人量）；青辣椒半个；

辅料

盐1茶匙；花椒粉1/2茶匙；黑胡椒粉1/2茶匙；辣椒面半袋儿；葱花适量；

锅巴土豆的做法步骤

1：土豆洗净，不需要去皮，放入锅里，加水，水量没过土豆，中火煮至整个土豆绵软；

2：青辣椒洗净去籽切小丁，葱切末，煮好的土豆，去皮，切成小块儿；

3：另起锅，倒入油，烧至7成热，加入切好的土豆，再加葱花，青椒碎中火，煎至一边略带焦黄，翻另一边继续煎至略带焦黄；

4：两边略带焦黄即可出锅，最后撒盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒面拌匀即可。

小窍门

1、我做的是一人的量，用了一个土豆，大家可以一次性多做些，煮土豆很费时间；2、用筷子在土豆中间穿孔，能很快一次性穿过，说明已熟；3、煎土豆时，不能翻动，一定要煎至两面焦黄，这样外酥里糯的味道才好吃。

馋嘴猪肉脯

主料

猪前腿肉糜500克；

辅料

生抽10克；老抽2克；鱼露20克；白糖60克；盐20克；蜂蜜10ml；白芝麻10克；

猪肉脯的做法步骤

1：买肉糜后继续用刀剁的更细碎些。

2：将调料都加入肉糜中，像搅拌饺子馅一样一个方向搅打到肉糜抱团，之后腌制15分钟。

3：将油脂铺在烤盘中，再将肉馅放入，上面放一张保鲜膜后将肉馅擀成薄一点的肉片，这样肉脯烤制会更加有嚼劲。

4：烤箱170度预热3分钟后放入表面涂匀蜂蜜和白芝麻的肉脯烤制19分钟。

5：之后将肉脯放置在烤架上翻面烤制，第二面也要涂匀蜂蜜和撒好白芝麻，烤制到表面有些焦焦的的且颜色转深就可以。

6：肉脯烤好了，稍晾凉后就快解解馋。凉了就更有嚼劲。

自制馋嘴小零食——挂霜花生

主料

花生米适量；

辅料

白糖适量；淀粉适量；

挂霜花生的做法步骤

1：准备材料

2：花生米放微波炉里叮一分钟，拿出来搅拌一下，再叮一分钟，如此反复，共计四分钟（查看下，如果花生已炒好可提前停止）

3：花生是否炒好的判别标准：对比图中三颗脱皮花生，中间那颗白色的为未烤过的，另外两颗微微发黄的便是炒好的

4：烤好的花生晾十分钟

5：取适量面粉，微波炉叮两分钟

6：平底锅加适量白糖

7：炒糖稀：加入少量清水，煮沸，转小火慢熬

8：糖水出现大泡泡，用勺舀出一点糖水倒下，糖水形成一条连续的线时，糖稀熬好

9：倒入烤好的花生，搅拌一下，使花生全部裹上糖稀

10：分次撒入烤好的淀粉，关火，并快速搅拌，使花生全部裹上淀粉并粒粒分明

11：糖霜花生做好了

12：开始享用吧！

13：再秀一下照片

小窍门

1.微波炉烤花生一步，如何分辨有无烤好，见第三步；2.淀粉也可以用无水无油的炒锅炒熟；3.放淀粉主要是因为裹了糖稀的花生太黏，会全部粘到一起，裹上一层淀粉便会粒粒分明，并且满足了审美需要，哈哈；4.淀粉可以稍微多准备些，用不了其他地方还能用；5.小伙伴们不要担心所有材料都写的“适量”会控制不好，熬糖稀时糖水比例决定熬制时间，淀粉的量则决定了糖霜厚度，只有保证糖稀熬好、淀粉足够使花生粒粒分开就不会失败。

鲜味馋嘴零食——炸鲜奶

主料

纯牛奶500克；玉米淀粉60克；

辅料

鸡蛋1个；面包糠半碗；面粉半碗；

调料

白糖50克

炸鲜奶的做法步骤

1：将纯牛奶倒入锅中加白糖和玉米淀粉

2：在锅中不停搅拌至浓稠关火，倒入保鲜盒冷藏，4小时后取出

3：切成小条，依次裹上面粉、蛋液、面包糠

4：锅中倒入适量油烧至5成热，中小火下锅炸至金黄捞出放凉，放凉后复炸两分钟捞出控油

小窍门

煮奶糊和炸鲜奶用中小火慢炸。

椒盐鹰嘴豆，解馋小零食

主料

鹰嘴豆100g；橄榄油半勺；椒盐少许；

椒盐鹰嘴豆的做法步骤

1：准备好食材

2：鹰嘴豆用清水洗干净后，沥干水份装碗中加入橄榄油和椒盐拌匀

3：将鹰嘴豆倒入空气炸锅烤篮上

4：启动空气炸锅，选择160度烤18分钟左右，中途暂停取出翻动两次

小窍门

椒盐的量不宜过多，太多容易盖过豆子的香味

解馋零嘴之牛肉土豆饼

主料

牛肉馅200克；黄芯大土豆1个；赤松茸6颗；

辅料

大蒜1头；淀粉适量；植物油适量；

调料

黑胡椒粉3克

盐适量

生抽少许

牛肉土豆饼的做法步骤

1：八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替。

2：土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上。

3：大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。

4：赤松茸和大蒜用料理机打碎。

5：土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可。

6：牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥。

7：混合均匀。

8：肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀。

9：取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜。

10：煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用。

11：牛肉土豆饼，营养和美味并存！

小窍门

1.牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；2.饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；3.还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；4.土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多影响口感。

自制馋嘴小零食——花生糖

主料

花生米适量；

辅料

白糖适量；

花生糖的做法步骤

1：准备花生米（因为要去皮，所以可以不洗）

2：花生米放微波炉叮一分钟，拿出来翻一下，再叮一分钟，如此反复共计三分钟（如果量多可根据实际情况确定，听到花生米皮噼里啪啦裂开时并且有点香味的时候就可以啦！）

3：花生米烤好啦！

4：花生米去皮，再搓几下，把花生分成两瓣

5：平底锅中加适量白糖，中火加热（我用的电磁炉1400的火）

6：加热的过程中适时搅拌，糖一点点化开

7：糖浆完全化开

8：加入之前做好的花生米，快速搅拌，使花生米上都裹上糖浆

9：倒入盘子中，趁热压实成约1cm厚的饼

10：稍微晾半分钟，在还没凉透时赶紧切成块

11：凉透后就可以吃啦！因为之前切好的，有少数粘连只需要轻轻掰开即可

12：美美的享用吧！我做的这些瞬间被抢光！

小窍门

我不喜欢吃太甜的，所以放得糖少，能粘起来就行。大家如果喜欢吃甜的，可以稍微多放点哈！

自制馋嘴小零食——怪味花生

主料

花生米适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；花椒面适量；辣椒面适量（或烧烤料）；桂皮粉适量；白糖适量；

怪味花生的做法步骤

1：将花生米放微波炉里叮一分钟，拿出来搅拌一下，再叮一分钟，如此反复，共计四分钟（查看下，如果花生已炒好可提前停止）

2：花生烤好了。花生是否炒好的判别标准：对比图中三颗脱皮花生，中间那颗白色的为未烤过的，另外两颗微微发黄的便是炒好的

3：淀粉放微波炉里叮两分钟

4：烤熟的淀粉上加适量盐、辣椒面（内含少量味精及孜然粉）、桂皮粉（可不放）、花椒面

5：把所有调味品搅拌均匀

6：熬糖稀，平底锅中加白糖和少量清水煮开

7：转小火慢熬，至糖水起大泡泡，舀起的糖稀倒下时可连成一条线

8：加入花生快速搅拌，至所有花生都裹上一层糖稀

9：加入淀粉及调味粉的混合料

10：快速搅拌，至所有花生都裹上调味粉

11：怪味花生做好啦！

12：跟卖的味道一模一样！

13：超级好吃！

14：挂霜花生和怪味花生来个合照！哈哈（挂霜花生见另一个菜谱）

15：挂霜花生和怪味花生来个合照！哈哈（挂霜花生见另一个菜谱）

小窍门

1.微波炉烤花生一步，如何分辨有无烤好，见第二步；2.淀粉可以稍微多准备些，用不了其他地方还能用；我这个淀粉略少，有少数花生几颗黏在一块了，不过没关系，更像卖的那种了！3.小伙伴们不要担心所有材料都写的“适量”会控制不好，熬糖稀时糖水比例决定熬制时间，只要熬成糖稀状就可以了；淀粉的量决定了糖霜厚度，多点少点都没关系；调味品呢，有则放，没有可以适当省略，多点少点没关系，说不定就带给你意外的惊喜了呢！

馋嘴蛙

主料

牛蛙900克；丝瓜500克；

辅料

豆瓣酱2汤匙；灯笼泡椒20克；干辣椒8克；花椒6克；生姜10克；盐2克；白糖5克；大蒜20克；大葱10克；料酒2汤匙；

馋嘴蛙的做法步骤

1：准备材料。

2：牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3：将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。

4：准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。

5：丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6：准备泡椒。

7：蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8：锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9：下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。

10：加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11：另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12：将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

小窍门

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。