肉末炒粉干

主料

粉干200克；红油豆瓣酱10克；葱末少量；蒜末少量；姜末少量；

辅料

肉末80克；酱油1汤匙；

肉末炒粉干的做法步骤

1：准备好材料

2：用温水浸泡粉干约40分钟

3：炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香

4：下葱姜蒜末炒香

5：将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒

6：肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮

7：焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒

8：用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘

小窍门

1、粉干一定要泡软，泡透2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒，粉干吸收汤汁后才有味3、最好用筷子铲子同时快速翻炒4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份，加盐要慎重，按我这次的量不用加盐

干炒河粉

主料

河粉200g；洋葱半个；牛里脊100g；蒜苗2根；生抽2汤匙；老抽1汤匙；料酒1汤匙；糖1茶匙；盐1/4茶匙；

辅料

淀粉1汤匙；

干炒河粉的做法步骤

1：准备食材。

2：洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。

3：洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。

4：锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。

5：保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生

6：保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝大火快速翻炒断生。

7：炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。

8：炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。

9：放入河粉用筷子他拌匀。

10：放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。

小窍门

1：炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。2：我买的是新鲜的河粉，抽真空压缩在一起的，搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可，不要久煮。3：炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄碎河粉，也可以用筷子辅助操作。

虾仁炒粉干

主料

虾仁适量；香菇适量；青萝卜适量；胡萝卜适量；青菜帮适量；米粉干适量；姜丝适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；虾油适量；

虾仁炒粉干的做法步骤

1：米粉干在沸水中烫软。

2：捞出，加油、生抽拌匀。

3：蔬菜改刀切好。

4：大虾去壳剥出虾仁。

5：锅中放油，下入蔬菜翻炒。

6：倒入米粉干。

7：加盐调味，左手拿筷子，右手用铲子，两手配合炒匀。

8：很喜欢吃炒粉干。

干炒河粉

主料

河粉适量；牛梅子肉适量；韭黄适量；绿豆芽适量；姜适量；葱适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；

干炒河粉的做法步骤

1：河粉,牛梅子肉切片用生粉,料酒,酱油腌渍15分钟入味.(牛梅子肉比较嫩少筋.)

2：豆芽,韭黄,葱姜洗净切好备用.

3：锅放油姜放入牛肉滑炒铲出.

4：再放油放入韭黄,豆芽.

5：接着放河粉加少许盐－赶炒.(盐不要放多,蚝油酱油都有咸味)

6：放蚝油少许酱油倒入肉片撒葱段炒几下出锅装盘.

7：装盘时,有的上面还会撒点白芝麻,家里白芝麻用完就免了吧.

鸡蛋炒粉干

主料

粉干1；鸡蛋1个；

辅料

雪里红20克；料酒10克；盐5克；葱5克；山茶油10克；

鸡蛋炒粉干的做法步骤

1：首先，先给干粉干，用水泡发下，方便等会炒

2：准备一个鸡蛋，划开，打化顺着一个方向，打到有点出泡，备用

3：热锅，里面放入山茶油，打入鸡蛋，迅速用铲子划开

4：加入备好的雪菜，翻炒，加入盐调味

5：沥下水，把粉干放入锅里，用筷子打散，喷入料酒，两只手，一只筷子，一只铲子，翻炒

6：看粉干变色，夹起来手感软，用力会碎，就可以出锅了，粉干用水泡过，也是很容易熟的

7：撒入点香葱，备盘，出锅

8：来吧，吃吧

9：来吧，来吧

炒粉干

主料

粉干1段；胡萝卜1段；鸡蛋1个；粽子1个；

辅料

酱油2勺；盐1勺；鸡精1勺；蚝油1勺；

炒粉干的做法步骤

1：完成

2：喜欢的朋友可以倒些番茄酱

3：啤酒拿一个小碗倒入些许

4：倒入小碗适量

5：一勺

6：一勺

7：适量小碗内装有混和好的调料

8：胡萝卜炒熟打鸡蛋翻炒装盘

9：倒些许油将煮好的粉干放入炒锅翻炒倒入大概一勺量的蚝油再将调好的一碗调料倒入翻炒。最后将炒好的鸡蛋胡萝卜倒入锅中一起翻炒

10：完成

11：喜欢的朋友可以倒些番茄酱

12：花生米

炒粉干

主料

粉丝适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；葱花适量；

辅料

椒盐适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

炒粉干的做法步骤

1：粉丝，鸡蛋，葱花，火腿，椒盐，生抽，盐，鸡精。

2：首先，先将火腿切好，葱花，鸡蛋等材料准备好。

3：然后倒入油，等油温差不多了，放入火腿跟鸡蛋，翻炒。

4：加入粉丝继续翻炒。

5：放入生抽，盐。

6：撒点辣椒粉，椒盐。

7：放入葱花继续翻炒一分钟。

8：装盘(^_^)。

9：一盘美味的炒粉干就完成啦╭(╯ε╰)╮。

炒粉干

主料

粉干400g；菠菜100g（包包菜）；

辅料

五花肉100g；鲜鱿鱼2只；水发香菇30g；薰鹅70g；鸭蛋2个；酱油30g；盐少量；白糖5g；料酒20g；小葱2颗；

炒粉干的做法步骤

1：将粉干用温水泡软备用。

2：将配料改刀备用。

3：热锅冷油将配料炒熟加适量开发稍煮出鲜味。

4：锅内直接放泡软粉干盖锅盖用中小火闷下

5：闷大概3-5分钟用筷子捣散入味。

6：即将熟时放入菠菜稍炒即可放点葱花。

7：炒粉干制作完成装盘即可食用。

小窍门

炒粉干必须要用韧度好点的原材料，火候不宜过大，中火适中，先闷后炒。

香干炒粉条

主料

粉条一把；

辅料

香干4块；青椒2个；

配料

十三香适量；盐适量；生抽适量；糖适量；干红椒3个；味精2克；香油2克；葱适量；姜适量；蒜适量；

香干炒粉条的做法步骤

1：香干切条，粉条泡软。

2：葱姜蒜切末，干红椒切丝，青椒切条。

3：坐锅入油，烧热，炝入干红椒丝，放葱姜蒜。

4：倒入香干。

5：放入粉条。

6：倒入适量的水。

7：放十三香。

8：放入生抽，炒匀。

9：调入盐和糖烧开后，小火焖几分钟。

10：放青椒。

11：放香油，味精颠翻炒匀。

12：出锅装盘。

炒粉干

主料

粉丝适量；火腿适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花1棵；盐适量；生抽1匙；椒盐适量；干辣椒适量；

炒粉干的做法步骤

1：粉丝煮好，放一边沥干水

2：火腿切条状，鸡蛋一个，葱花切好

3：油倒锅里烧热，依次放入火腿，鸡蛋

4：粉丝倒就去一起翻炒

5：加入盐，生抽

6：在洒入一小勺干辣椒

7：最后切好的葱花放到一起翻炒

8：装盘(^_^)

9：一盘美味的炒粉干就完成啦