啤酒焖猪蹄

主料

猪蹄1000g；啤酒1听；

辅料

油适量；盐适量；花椒适量；五香粉适量；老抽适量；生抽适量；姜适量；大料适量；红尖椒适量；

啤酒焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟。

2：煮锅加水、花椒烧开。

3：猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。

4：锅中加油，煸香姜丝、大料。猪蹄入锅煎。

5：煎至猪蹄微黄，加五香粉炒。

6：加酱油炒。

7：加生抽炒。

8：加啤酒炒。

9：加适量热水，红椒盖上锅盖焖。其间适时翻炒。

10：焖1个小时后加盐炒。

11：大火收汁，猪蹄几近脱骨即可。

小窍门

1、焯猪蹄时，在水中加花椒可以去腥。2、啤酒与水的比例一般为2:1。

酱猪蹄

主料

猪蹄500g；

辅料

姜2g；生抽2勺；辣椒1个；八角1个；黄豆酱2勺；花椒5颗；食用油20ml；蒜3颗；冰糖7颗；老抽2勺；香叶1个；盐1匙；料酒1勺；葱2g；

酱猪蹄的做法步骤

1：锅中加水，烧开，焯猪蹄，至煮出血沫，捞出控干水。

2：锅中放油，小火，加冰糖烧至融化。

3：放猪蹄，翻炒上色。

4：转大火，加黄酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5：加开水，与猪蹄持平。

6：煮开后放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶，煮开、关火。

7：捞出，把锅中所有的食材倒入电压力锅或高压锅。先压30分钟。开盖，尝汤的咸淡，如果淡就少加点盐，如果合适就盖盖继续压20分钟，开盖即可。

酱猪蹄

主料

猪蹄两只；

辅料

姜适量；桂皮适量；冰糖适量；

调料

酱油适量

老抽适量

盐适量

酱猪蹄的做法步骤

1：猪脚洗净切块冷水入锅，大火烧开煮5分钟。

2：捞起冲洗干净，加入料酒，生抽，盐腌制一个小时。

3：倒入高压锅，加入八角，姜片，盐，适量水盖盖子，上汽后转小火压15分钟。

4：解压后倒入锅里，大火烧开，加入老抽，冰糖，十三香，煮至汤汁浓稠收汁即可。

酱猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

葱白1段；姜1块；蒜6瓣；冰糖适量；食用油少许；

调料

香叶3片

八角2个

花椒1匙

干辣椒2个

肉蔻1个

桂皮1小块

料酒20ml

老抽10ml

酱油15ml

盐适量

酱猪蹄的做法步骤

1：猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。

2：冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。

3：葱切成小段，姜拍碎切片。

4：锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。

5：猪蹄放入锅内，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐，倒入料酒和炒好的糖色，加水没过猪蹄。

6：炖制50分钟左右，继续焖制几个小时入味。

7：成品图。

酒糟炖猪蹄

主料

猪蹄500克；酒糟适量；

辅料

盐少许；味精适量；料酒适量；生抽适量；姜一大块；百灵草适量；

酒糟炖猪蹄的做法步骤

1：把猪蹄过水

2：酒糟

3：酒糟用料酒调开

4：把调好的酒糟倒入猪蹄中，加盐、味精、生抽搅拌均匀，然后加入生姜和百灵草下锅炖

5：炖好的成品

啤酒焖猪蹄

主料

猪蹄2个；啤酒1听半；

辅料

葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；鲜酱油适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；草果适量；肉蔻适量；郫县豆瓣酱适量；蕃茄沙司适量；

啤酒焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净斩块。

2：冷水下锅，焯去血沫和杂质。（为了更好的去腥，等锅中水开后再焯制2分钟。）

3：炒锅上火，加入少许底油，下入郫县豆瓣酱和少许蕃茄沙司小火炒香，炒出红油。

4：下入猪蹄煸香，煸出水汽。

5：加入一听半的啤酒，量不要太多，不用没过猪蹄。

6：加入鲜酱油，鸡精，白糖，盐（酌情放）定好味。

7：烧开后倒入天际电炖锅的大内锅中。

8：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒（二三粒）、草果、干辣椒、肉蔻。

9：往电炖锅内加水至放盅前水位。

10：先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。

11：盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。

12：工作中的天际电炖锅。

13：程序结束后，风味独特、好吃解馋的啤酒焖猪蹄就做好了。

14：成品图

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：天际魔幻云煲，隔水炖煮，水密封，最大程度的保留了食物的原味精华，营养零流失。

19：优质的全瓷内胆，高温烧制，取材天然，安全健康。

20：一锅三胆，同时炖煮不同食物，满足家人的不同饮食需求。

21：钢化玻璃透明上盖，能直观看到水量多少，避免干烧。外层PP材质，聚能、防烫、安全。既保持锅内热量不外散，又有效防止外壳温度过高。

22：内层食品级304不锈钢，接触食物倍加安全。

23：它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜。

24：它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜。

啤酒炖猪蹄

主料

猪蹄500g；啤酒300ml；

辅料

葱适量；冰糖适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；八角适量；桂皮适量；姜适量；蒜适量；

啤酒炖猪蹄的做法步骤

1：冷锅下油

2：油热后放入葱姜蒜和冰糖

3：加入洗过热水澡的猪蹄

4：炒出糖色

5：加入料酒去腥、生抽调味、老抽调色

6：加入桂皮、八角增香

7：吨吨吨的倒入啤酒

8：撒上葱花，上桌。

红酒猪蹄

主料

猪蹄3只；

辅料

丁香1粒；党参3g；黄芪3g；八角2颗；桂皮2g；葱20g；姜10g；干红200ml；美极鲜15ml；冰糖10g；清水适量；橄榄油25ml；盐适量；

红酒猪蹄的做法步骤

1：将丁香、党参、黄芪、八角桂皮一起包成料包备用。

2：猪蹄斩块洗净控水备用。

3：热锅下油，放入猪蹄。

4：翻炒一分钟。

5：加入葱姜翻炒出香味。

6：再加入美极鲜翻炒出香味。

7：加入干红、清水、冰糖、盐翻炒均匀。

8：放入料包。

9：大火烧开。

10：盖盖转小火炖一个半小时即可。

小窍门

没有橄榄油可用普通食用油代替。水要一次加足。

啤酒烧猪蹄

主料

猪前蹄2只；

辅料

啤酒1听；干辣椒3个；桂皮1小段；香叶3片；老抽2茶匙；食盐适量；小茴香适量；姜适量；八角3粒；葱适量；冰糖适量；

啤酒烧猪蹄的做法步骤

1：准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）

2：猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。

3：八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

4：捞出沥干水份。

5：热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

6：炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。

7：加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）

8：煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包

9：调成小火，慢焖1.5小时左右。

10：待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。

11：直到汤汁粘稠，关火即可。

小窍门

如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。

红酒焖猪蹄

主料

猪蹄4个；红酒1杯；葱一段；姜3片；八角1个；

辅料

盐2克；白糖10克；蚝油1大勺；老抽1大勺；生抽1大勺；

红酒焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄清洗好

2：分解成块

3：汤锅加水，冷水放入猪蹄，加葱段和姜片烧开后煮5分钟

4：捞出洗净，拔掉猪毛，煮过的猪蹄比较容易去毛，有些褶皱的地方有比较密集的细毛，我直接把那块皮削掉的

5：超过加少许油，放入姜丝煸炒

6：放入猪蹄翻炒至表面金黄

7：加入红酒、蚝油、老抽、生抽、八角、白糖等调料，加适量开水没过猪蹄，移入电饭煲

8：选择电饭煲的炖煮程序，一个多小时后猪蹄就做好了

小窍门

猪蹄的毛一定要拔干净啊，不然心理上受不了的。煮过后再去毛，超级简单。