快手拌凉皮

主料

凉皮3张（两人份）；青瓜1根；

辅料

生抽2勺；陈醋3勺；细砂糖1匙；香油少许；下饭酱适量（辣椒油）；

快手拌凉皮的做法步骤

1：凉皮切条。

2：青瓜刷丝备用。

3：取一小碗，倒入生抽。

4：陈醋。

5：香油。

6：细砂糖。

7：最后加入下饭酱或辣椒油。

8：搅拌均匀后淋到凉皮上。

9：拌均匀。

10：最后撒入青瓜丝即可。

小窍门

1、我买的下饭酱是辣的，所以就不加辣油了。2、大家也可以根据喜好添加其他配料，如胡萝卜丝等。

【快手菜】凉拌豆腐皮

主料

豆腐皮一卷；香菜一小把；

辅料

盐适量；苹果醋适量；糖适量；油炸辣椒粉适量；鸡精适量；

凉拌豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切丝，香菜切末

2：锅内煮水，水开后将豆腐丝放入焯一下，一两分钟即可。这一步很重要，可以去除豆腥味，豆腐丝还会变柔软。

3：豆腐丝放凉后，加入香菜，盐、糖、鸡精、苹果醋、油炸辣椒末，抓匀。口味根据自己喜好边拌变调整。

快手凉菜——鲜蔬豆皮卷

主料

豆腐皮适量；豆瓣酱适量；生菜适量；鸡蛋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；甜甜椒适量；

鲜蔬豆皮卷的做法步骤

1：食材：豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒（忘记拍生菜了）。

2：把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。

3：平底锅抹层薄油，将鸡蛋煎成蛋饼。

4：锅中加水，水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。

5：煮好的豆腐皮沥干水分，一分为二。

6：在豆皮的一边抹上豆瓣酱。

7：然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝，然后卷起。

8：取一截豆皮包住生菜叶，用牙签固定，做盘子中间的花。

9：卷好的豆皮切段摆盘即可。

快手菜：凉瓜肉丝

主料

南方苦瓜200克；

辅料

瘦肉80克；黑木耳50克；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；老干妈风味豆豉适量；盐适量；白糖适量；淀粉适量；黄酒适量；调和油适量；

凉瓜肉丝的做法步骤

1：准备材料，南方苦瓜，切半圆薄片，肉切细丝，葱姜蒜切末，黑木耳改刀切小。

2：肉丝加入生抽，盐，黄酒，姜，进行腌制，大约需要30分，然后加入少许淀粉，再加入一点调和油。

3：炒锅入油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味，然后下入肉丝，煸炒，肉丝因为加入油，所以，不会粘锅。

4：肉丝炒到发白，加入黑木耳和苦瓜片继续煸炒，一直到苦瓜变色，然后加上锅盖稍稍焖两分钟，不必加水。

5：关火，翻炒一下，就OK！

小窍门

南方的苦瓜水分比较大，苦味不是那么足，因此不用过水，不用去除苦味，这淡淡的苦味更有利于去火。炒制的时候，也不用另外加水，菜品干香鲜美。

快手黄瓜凉菜

主料

黄瓜3个7；

辅料

大蒜适量；

快手黄瓜凉菜的做法步骤

1：这个季节，黄瓜好多！拌个凉菜！非常简单，还速度。准备，3个黄瓜，叉成细丝，要细的条，不要粗的。

2：叉完了！

3：放糖，请注意好多糖哦！

4：大蒜，切碎！4，5瓣。

5：放大蒜！

6：一勺味精。请看用量，就是调料盒自带的那个小勺子，很小的。

7：一勺盐，也很少哦！

8：放醋，这是满瓶的醋哦！放米醋，不要陈醋。

9：看看，到了好多的醋！对比前面满瓶的！

10：吃辣的，可以来电辣椒油，不喜不放。

11：好了，拌匀就可以上桌了。酸甜爽口，这是酸甜口的，所以盐千万不要放多了！

快手凉拌牛肉

主料

腱子牛肉一块；

辅料

八角1个；小葱1条；姜几片；辣椒红油几勺；香菜1条；

快手凉拌牛肉的做法步骤

1：牛肉洗干净后放入锅中煮8分钟，捞出清水洗净。

2：从新起一锅冷水，牛肉冷水下锅，锅中加入姜片、八角、小葱、花椒，再放少许料酒。

3：大火烧开转小火煮1个小时。煮牛肉的时间可以用来调沾料。2勺自制辣椒油、2勺陈醋、2勺生抽、少许蒜蓉、少许白糖、香菜碎，调匀。

4：牛肉捞出放凉切薄片，装盘。

夏季快手菜---凉拌苦瓜

主料

苦瓜一根；

辅料

芝麻酱一大勺；生抽适量；蚝油适量；米醋适量；糖少量；

凉拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净，对半切开；

2：再对半切开，等于切成四块，用刀把白色的内瓤尽力去掉；

3：苦瓜切斜条

4：锅里放水，加点盐，烧开；

5：水开后，倒入苦瓜，等再次烧开，捞出苦瓜，放入凉开水中浸泡一会；捞出苦瓜，将调料拌匀，浇在苦瓜上即可；

快手泡菜

主料

卷心菜110克；白萝卜200克；

辅料

红椒适量；青椒适量；

配料

蒜适量；盐适量；白醋适量；糖适量；

快手泡菜的做法步骤

1：食材。

2：切好红、青椒丝，拍好蒜泥。

3：将卷心菜切丝。

4：把卷心菜丝用盐水清洗干净。

5：把卷心菜沥干水份。

6：切好萝卜丝。

7：把萝卜丝和卷心菜丝放盆里。

8：带手套揉一下。

9：加入蒜泥和红椒

10：加入白醋，少许白糖。

11：加入红椒丝和青椒丝。

12：再揉几下就可以了。

小窍门

可用瓶子装起来存放。

快手凉菜——蒜泥拍黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

大蒜头适量；米椒适量；植物油适量；生抽适量；凉拌醋适量；香油适量；白砂糖适量；

蒜泥拍黄瓜的做法步骤

1：食材：黄瓜、大蒜头、米椒。

2：黄瓜用刀拍成如图所示。

3：切段放碗里备用。

4：大蒜捣成泥、米椒切小放在碗里。

5：炒锅放适量植物油，烧至冒烟。

6：趁热淋在调料碗里。

7：加入适量生抽、凉拌醋、香油、白砂糖调味。

8：把调好的酱汁倒在拍好的黄瓜上，搅拌均匀即可。

快手菜——凉拌莴苣丝

主料

莴苣2根；

辅料

食盐适量；李锦记凉拌汁适量；蒜末适量；小磨香油适量；细砂糖适量；黑胡椒粉适量；

凉拌莴苣丝的做法步骤

1：将买来的莴苣削皮洗净备用。

2：用菜刀先切片再切丝备用。

3：将适量清水倒入锅中烧热。

4：待锅中水沸腾后将莴苣丝倒入绰水。

5：莴苣丝绰水时间不宜太长，否则会煮软影响爽脆的口感，大概一分半时间后用漏勺捞出锅，出锅前加入适量的食盐。

6：沥干莴苣丝水分后加入蒜末。

7：继续加入适量黑胡椒粉，虽然加了黑胡椒粉颜色会没有那么翠绿色好看，但是口感会更好，不喜欢黑胡椒粉的可以不放。

8：倒入李锦记凉拌汁（在做菜过程中我会推荐使用一些我觉得比较快捷味道也很好的调味品，主要是针对初进厨房而一时半会又不知道如何调味的亲们，这些调味品可以迅速帮亲们做出可口的味道），没有的话可以用生抽和醋代替。

9：加入少量的小磨香油。

10：最后加入少量细砂糖。

11：最后将所有食材搅拌均匀，腌制一会就可以上桌食用了！