粉蒸茼蒿

主料

茼蒿150克；黄玉米面1大勺；白玉米面1大勺；面粉1大勺；

辅料

蒜3瓣；盐少许；香油适量；

粉蒸茼蒿的做法步骤

1：用料：茼蒿150克，黄玉米面1大勺，白玉米面1大勺，面粉1大勺，蒜3瓣，盐少许，香油适量

2：茼蒿洗净控水，

3：大蒜去皮拍碎，

4：将其中一半剁细成蓉，备用。

5：茼蒿切大段，

6：加入各式粉和碎蒜，

7：拌匀，使茼蒿均匀粘裹上粉。

8：放入铺好湿屉布的沸腾蒸锅中，大火蒸5分钟。

9：熄火，揭盖，立即出锅。

10：倒入大碗，加盐，香油拌匀。

11：装盘，表面撒蒜蓉。

小窍门

茼蒿也可以不切段而整根使用，蒸制时间不宜过长，以免茼蒿打蔫儿发黄影响品相。熄火后需立即出锅，以免茼蒿继续受热变蔫儿。

茼蒿猪肉馅水饺

主料

白面1斤；茼蒿1斤多；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；十三香适量；味精适量；生抽适量；香油适量；花生油适量；盐适量；

茼蒿猪肉馅水饺的做法步骤

1：先和面。喜欢吃筋道的凉水和面；喜欢软些的用温水和面。活好面团放一旁醒着。

2：茼蒿摘好、洗净。放一旁沥水。

3：猪肉是后丘肉，自己用绞肉机绞好的。放适量葱、姜、十三香、味精、盐、生抽、香油，拌匀。肉里没有加水，茼蒿里会出点水。

4：醒好的面再揉，很容易揉光滑。做成剂子。

5：茼蒿切碎，与肉馅一起拌匀。放些花生油，觉得盐不够可以再放些盐。

6：包好饺子。锅里放水和半勺盐，烧开下饺子，煮到水大开点凉水，反复三次，捞起一个饺子，用筷子压一下，很容易又弹起恢复原样，就是熟了。

7：成品图。水灵灵，香喷喷。

蒸茼蒿丸子

主料

茼蒿125克；鸡蛋25克；土豆淀粉15克；面粉25克；葱1根；姜1小块；

辅料

泡打粉1/4小勺；盐1/2小勺；胡椒粉适量；

蒸茼蒿丸子的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，鸡蛋25克，土豆淀粉15克，面粉25克，葱1根，姜1小块，泡打粉1/4小勺，盐1/2小勺，胡椒粉适量

2：葱洗净切葱花，姜剁成末。

3：茼蒿洗净切碎。

4：将茼蒿，葱姜倒入碗中，加入蛋液，混合均匀。

5：加入胡椒粉，拌匀。

6：盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。

7：筛入茼蒿中，

8：拌匀，使每片茼蒿都粘裹上粉。

9：抓捏成个头大小相同的丸子。

10：放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。

11：熄火，揭盖，

12：装盘，趁热食用。

小窍门

茼蒿不宜久蒸，以防颜色变黄，蒸透即可出锅。调料可以根据自己喜好酌情调整。丸子大小可以随自己喜好任意调整。

粉蒸茼蒿

主料

茼蒿适量；蒜适量；葱白适量；胡萝卜适量；

辅料

油适量；生抽适量；陈醋适量；白糖适量；

粉蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净沥干。

2：放入面粉拌匀。

3：放到蒸架上大火蒸8分钟。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里。

5：葱白、蒜末、胡萝卜切碎。

6：锅中放油，下入葱蒜胡萝卜末翻炒，加生抽、陈醋、白糖调味。

7：浇到茼蒿上面，吃时拌匀。

茼蒿饼

主料

茼蒿125克；面粉30克；鸡蛋1个；胡椒粉1/2小勺；白芝麻1小勺；

辅料

水20克；盐1/2小勺；

茼蒿饼的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

2：茼蒿洗净切碎。

3：鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。

4：一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

5：加入2水，搅拌均匀。

6：加入胡椒粉，搅拌均匀。

7：倒入茼蒿，拌匀，

8：加入芝麻，

9：拌匀，

10：静置10-15分钟。

11：平底锅烧热，表面刷油，

12：取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。

13：底面煎黄，翻面，再煎熟秒，

14：出锅，稍凉后食用。

小窍门

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。煎烙时用小火，以防焦糊。

蒜蓉蒸茼蒿

主料

茼蒿适量；蒜适量；蚝油适量；生抽适量；面粉适量；醋适量；香油适量；

蒜蓉蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，把粗的菜梗部分折出来，上半截嫩叶部分沥干水分

2：把面粉倒在沥干水分的茼蒿上面，拌匀，使得每段茼蒿上都沾匀面粉

3：锅上放适量水烧开，放上铺好湿布的蒸帘，放入拌好面粉的茼蒿，大火蒸5分钟。

4：蒸茼蒿的同时，准备调料汁。大蒜切成蒜蓉，加入生抽、蚝油、陈醋、香油调匀成调料汁。

5：蒸好的茼蒿取出装盘，把调料汁直接倒到茼蒿上，吃时拌匀即可。

小窍门

喜欢吃辣的可以放点辣椒或红椒，颜色更好看。

茼蒿鸡肉水饺

主料

鸡胸肉150克；茼蒿150克；木耳50克；面粉200克；香菜30克；

辅料

香油10毫升；酱油5毫升；姜末少许；盐少许；十三香少许；虾皮少许；香葱2棵；

茼蒿鸡肉水饺的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎，加少许盐，十三香,淋香油，厨帮酱油，拌入姜末

2：木耳，茼蒿（挤干水），香葱，剁碎，拌入鸡肉，再加少许盐，十三香，淋香油

3：提前和好的面团，搓成条

4：包成喜欢的样子

5：准备汤碗，香菜，香葱切小段，少许虾皮，淋香油，厨帮酱油，米醋

6：剩余的面团，擦干净馅料碗，擀成面片，节约吧，而且面条很好吃

7：切成面条

8：锅里坐水，下饺子煮熟，下面条，最后下几棵茼蒿

9：碗中浇半勺汤，搅匀，装入水饺

蒸茼蒿

主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。

蒸茼蒿

主料

茼蒿适量；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

香油少许

醋2勺

生抽2勺

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗干净，控下水，以免粘太多面粉。

2：拌上面粉或玉米面。

3：调一碗蒜汁。

4：水开上锅蒸五分钟即可，蘸蒜汁开吃。

茼蒿饺子

主料

茼蒿300克；猪肉馅200克；面粉适量；

辅料

葱花适量；姜末适量；花椒面适量；十三香适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

茼蒿饺子的做法步骤

1：鲜嫩的茼蒿提前洗净控水。

2：切碎，稍加点盐，挤出水分。

3：猪肉馅、调料放入盆中。

4：加入茼蒿，搅拌成馅。

5：提前和好面，醒二十分钟，擀成饺子皮。

6：包饺子。包饺子是很好的家庭活动，全家总动员，孩子们也很喜欢这个过程。

7：烧开水，下饺子。我这口传统大铝锅不会溢出来，因此一气儿煮熟就好，不用点水。

8：煮熟、捞出装盘，美味即成。

9：换个漂亮盘子，摆拍一下。我家喜欢生抽和蒜以及辣椒油两种蘸料，姥爷今天兴致勃勃拿来了他的酒，饺子就酒，说他的酒必须拥有姓名，于是酒今天第一次入镜。

10：换个角度，再来一张。