翡翠虾仁

主料

芹菜1棵；虾20个；蒜泥1勺；

辅料

盐1勺；料酒1勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：芹菜洗净，切成条。虾仁去头和虾线。

2：锅烧热后，加入油

3：加入蒜泥爆香

4：加入芹菜，翻炒片刻加入水

5：等芹菜炒至半熟，加入虾仁

6：翻炒

7：加入盐和料酒

8：翻炒均匀

9：加入葱花

10：最后炒一炒即可

11：香

翡翠虾仁

主料

虾仁150克；莴笋30克；

辅料

食用油适量；盐适量；糖适量；鸡蛋清适量；姜适量；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备所需主料，虾仁放入蛋清腌20分钟左右，莴笋切薄片，（切的越薄越好）。

2：锅中放入适量盐，水煮开，放入莴笋焯一下。

3：锅中放入食用油，油温高，放入姜片。

4：放入虾仁煸炒。

5：放入盐，糖翻炒，看到虾仁变色即可。

6：莴笋片卷一下，放在外围，中间放上虾仁即可。

黄金翡翠饺

主料

笋瓜1.5斤；鸡蛋5个；五花肉0.4斤；高筋面粉1斤；

辅料

盐20克；鸡精10克；白胡椒粉6克；

黄金翡翠饺的做法步骤

1：笋瓜1.5斤，先切成厚薄均匀的片，码齐后再切成均匀的丝，装入碗中，加入12克盐，用手将盐抓均，腌制5分钟。5分钟后按压挤出笋瓜里的水份，再用双手挤尽笋瓜的水份，装另一碗中。

2：敲5个鸡蛋入碗打均，锅烧热，去适量的油，倒入鸡蛋，先摊成蛋饼，再用炒勺将鸡蛋划开、捣碎，炒香。鸡蛋炒香后铲出晾凉。

3：大五花肉0.4斤，中间去刀切至肉皮处，勿切断，拖至案边剃去一边的猪皮，在猪皮上扎一个眼，用手扣住，再剃除另一边的猪皮。先将大五花肉切成肉片，再剁成肉茸，越细越好。

4：将肉茸倒入装有笋瓜的碗中，再倒入晾凉了的鸡蛋，加入5克盐、10克鸡精、6克白胡椒粉，用手拌均备用。

5：高筋面粉1斤，加入10克盐，与面粉一起拌均。分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌，分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌（分多次加水的目的是让面粉均匀的吸收水分），将面粉倒在案板上，用力搓揉、挤压使之结成面团，面团揉好后盖上湿毛巾，醒面1小时。

6：1小时后，面就醒好了，可以看到内部很紧密，取一部份面用力挤压搓揉，使之上劲。按压成长条，再搓成圆条，在圆条上撒上适量的面粉，再切成大小7克一个的剂子，在剂子上面撒上适量的面粉，再次一个一个的搓揉剂子，使之上劲（用手按压剂子，可以看到剂子弹性十足）。

7：再将剂子擀成饺子皮，饺子皮的厚度和一张A4纸的厚度差不多。

8：饺子皮置于左手，将饺子馅放于饺子皮中间按紧，左手食指向前推，拇指按压饺子馅，右手将饺子皮捏紧。

9：锅里去较多的水烧开，加入5克盐（煮出来的饺子不会粘连），下入水饺后盖上锅盖，烧开后打开锅盖，加入100克水，再盖上锅盖，再次烧开后加入100克冷水，再次烧开后，即可关火起锅。辅以自己喜爱的沾汁，美美的享受吧。

10：成品图

翡翠虾球

主料

基围虾300g；芥兰200g；

辅料

盐适量；鸡粉适量；白糖适量；小苏打适量；

翡翠虾球的做法步骤

1：1.将鲜虾洗净，剥取虾肉，从虾背改刀，挑出虾线

2：2.取适量的盐白糖鸡粉小苏打腌制15分钟，然后用水焯熟，取出沥干水分

3：3.将芥兰改斜刀，然后对半切开，焯水，水沸后捞出，沥干水分备用

4：4.然后将沥干水分的芥兰下锅翻炒，盛盘，然后将虾球入锅翻炒，出锅时勾少许薄芡，炒匀，码盘即可

金银翡翠虾仁

主料

鸡蛋4个；鲜虾10只；

辅料

黄瓜半个；小葱6颗；生姜1块；

调料

盐适量

胡椒粉1勺

料酒半勺

湿淀粉少许

金银翡翠虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜虾洗干净取头取壳，开背去掉虾线。

3：放进碗里里面加生姜料酒腌制十分钟。

4：黄瓜去皮去瓤切成小块，蛋清和蛋黄分开里面加少许湿淀粉搅拌均匀。

5：锅中倒多一点油，油温七成热把蛋清滑散捞出。

6：蛋黄滑散捞出。

7：用余油将虾仁炒至变色。

8：将黄瓜片和小葱放进去翻炒两下。

9：蛋清和蛋黄放进去里面加少许盐和胡椒粉。

10：搅拌均匀关火。

11：香滑鲜嫩，低脂美味。

12：成品图。

小窍门

这道菜一个字鲜，不需要太多的调料。

翡翠虾仁

主料

鲜虾10个；上海青2棵；盐1/2勺；料酒1勺；酱油1勺；胡椒粉1/2勺；生粉1勺；

辅料

鸡粉1/2勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备好主材料，虾和上海青菜。

2：将虾洗净去壳去头，留住尾部，并在虾中间切开小口，两头别切断。

3：将虾尾部从中间小肚穿插过来。如图

4：整型好后入盘，加入酱油料酒，和胡椒粉盐腌着备用。

5：上海青去叶取梗，切成心型。

6：上锅入水烧开。

7：加入菜梗烫熟。

8：捞起备用。

9：将虾也烫熟。

10：捞起备用。

11：取个平盘，将菜梗如图中摆好。

12：再将虾铺在菜梗上面。

13：上锅加入少许油和水，鸡粉和盐烧开，用一勺生粉兑少许的水加入勾芡，使汤汁浓稠。

14：将汤汁淋在虾仁表面完成。

翠秀金虾

主料

圆葱30克；蒜10克；西兰花100克；虾仁150克；葱5克；

辅料

淀粉适量；蛋清1个；味精0.2匙；糖0.5匙；盐1匙；料酒0.2匙；

翠秀金虾的做法步骤

1：新鲜虾去头去皮处理干净备用

2：蛋清、淀粉、料酒、少许盐将虾仁煨制入味10分钟左右

3：锅中倒入适量玉米油加热将虾仁依次放入炸制金黄色即可

4：炸好的虾仁好鲜美噢

5：葱和蒜拍成碎粒备用

6：西兰花洗净掰成小朵块在开水中焯一下立即放入冷水中冲凉沥干水份

7：锅中倒入底油加热放入葱蒜末爆香加入料酒和糖翻炒

8：放入西兰花翻炒均匀

9：放入炸好的虾仁大火翻炒同时放入盐和味精调味

10：最后撒入蒜末翻炒入味即可

11：炒好的西兰花虾仁摆入盘中

12：圆葱切成花瓣状备用

13：切好的圆葱花瓣摆入盘中好漂亮啊

14：营养又美味的翠秀金虾搭配小酒更有味道

15：非常适合老人和孩子来吃噢

16：是家宴的必备拿手大菜噢

小窍门

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

翡翠虾仁

主料

翡翠生虾仁10只；

辅料

玉米淀粉适量；面粉适量；

调料

食用油适量

食盐适量

生姜3片

料酒1匙

香葱1根

椒盐少许

黑胡椒粉少许

翡翠虾仁的做法步骤

1：将虾仁肚子的黑线剔除掉。

2：虾仁开背去掉虾肠。

3：加料酒，生姜，葱段和少许食盐腌制半小时以上。

4：一匙炸粉，一匙玉米淀粉搅拌均匀。

5：将腌制好的虾仁放干粉中裹上薄薄的一层粉。

6：裹均匀，虾背上也要打开裹上炸粉。

7：一个一个全部裹好后放置半小时左右，让虾仁充分吸收炸粉后，变得有些湿润。

8：热锅放适量食用油烧至七成热，放裹好粉的虾仁慢慢炸。

9：炸至表面金黄捞出沥干油份。

10：撒上椒盐，黑胡椒粉即可。

翡翠黄金虾

主料

鸡蛋1个；黄瓜1根；虾仁6只；

辅料

味达美初榨炒菜香生抽6g；盐1g；胡椒粉0.5g；蒜2瓣；食用油5g；

翡翠黄金虾的做法步骤

1：原料：鸡蛋，黄瓜，蒜，虾仁，生抽。

2：虾仁切段，黄瓜切片，蒜切碎，鸡蛋去壳。

3：锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出。

4：锅中少许油，加入蒜炒香。

5：加入黄瓜翻炒。

6：加入生抽翻炒。

7：加入虾皮翻炒。

8：加入胡椒粉。

9：加入盐。

10：加入鸡蛋，炒匀出锅。

11：简单美味的菜上桌。

小窍门

生抽不要放多了，否则颜色就不好看了。

翡翠黄金卷

主料

菠菜适量；南瓜适量；鸡蛋2个；适量；

辅料

五香粉适量；盐适量；植物油适量；

翡翠黄金卷的做法步骤

1：备好两款主料。

2：南瓜洗净、切块上锅蒸七、八分钟，用料理机打成汁。

3：菠菜洗净，放入料理机打成汁。

4：这是打好的两碗汁。

5：两款汁分别过筛去浮沫和菜渣。之后分别加入一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。

6：这是搅拌好的菠菜面糊。两个面糊里分别加少许盐和五香粉调味。

7：平底锅内加少许油，七八分熟时缓缓倒入面糊，并转动平底锅，使之均匀铺满锅底。

8：用小火煎至表面凝固，四周自然卷边即可。

9：将两张煎好的饼撂在一起。

10：裁去四周边角，从一端卷起。

11：切段，装盘。

12：很美味哦~