紫薯面包

主料

面包粉300克；紫薯泥120克；黄油20克；牛奶160克；棉白糖40克；

辅料

酵母3克；盐3克；鸡蛋40克；糖10克；黄油10克；

紫薯面包的做法步骤

1：安装好面包桶和刀片，倒入牛奶。加入鸡蛋、糖和盐对角放。

2：加入面粉。

3：选择“自定义和面”。

4：第一个程序结束后加入软化的黄油和酵母。再次启动“和面”程序。

5：紫薯蒸熟后，加入黄油和糖拌匀为紫薯泥。

6：面团二次和面程序结束后，发酵至2倍大。

7：面团排气分为四等份。

8：取面团擀开，放上紫薯馅。抹平。

9：卷起即可。其他同样方法做好。

10：然后放入面包桶中。进行发酵。

11：面团发酵至八分满。涮上蛋液。选择“烧烤”菜单即可。

12：选择“烘烤”菜单即可。

13：烤好的面包要凉透切片即可。

小窍门

面包粉吸水性不同，加牛奶时可先留10克左右，后添加减。

紫薯面包

主料

高筋粉75克；全麦粉25克；细砂糖5克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；紫薯泥25克；鲜奶55克；黄油5克；

辅料

紫薯泥75克；糖粉8克；黄油5克；

紫薯面包的做法步骤

1：面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克

2：将除黄油外的面团料倒入大碗，

3：揉成均匀面团，加入黄油

4：继续揉至拉膜

5：放入碗中，进行基础发酵

6：准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克

7：紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油

8：拌匀

9：分成三等分，搓成球，拌匀

10：面团发酵完成

11：排气，分割成三等分，滚圆

12：按扁，包入馅料

13：捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟

14：按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟

15：用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟

16：放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟

17：表面金黄，出炉

小窍门

紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。发酵时间需根据实际温度情况而定。

紫米紫菜包饭

主料

紫米适量；糯米适量；大米适量；鸡蛋适量；红肠适量；黄瓜适量；肉松适量；

辅料

沙拉酱适量；辣根适量；寿司酱油适量；

紫米紫菜包饭的做法步骤

1：将大米，糯米，紫米加水放入电饭锅煮熟。

2：黄瓜切成条。

3：红肠切条。

4：鸡蛋打散，导入平底锅煎成鸡蛋饼。将鸡蛋饼切成条。

5：将一片紫菜铺在竹帘上面。

6：将煮熟的米饭平铺在紫菜上。

7：在米饭上抹上一层沙拉酱。

8：将切好的红肠条，黄瓜条，鸡蛋条放在米饭的一端。

9：撒上肉松。

10：将材料卷起来，注意要卷紧。然后用刀切成一块一块。盛盘搞定

小窍门

卷紫菜包饭的时候一定要卷紧发，否则切的时候会散。

日式紫米面包

面包体

高筋面粉300克

紫薯粉15克

酵母4.5克

牛奶120克（或水）

糖30克

盐1.5克

黄油30克

鸡蛋1颗

内馅

血糯米225克

炼乳45克

糖45克

日式紫米面包的做法步骤

1：准备好所有材料，把除去黄油以外的面包体料倒入厨师机，先放液体，接着粉类，盐和糖对角放，酵母最后放（不要直接与盐和糖接触）

2：厨师机1档先揉成团，再3档3分钟左右揉至延展状态放入黄油，2档揉至黄油全部吸收，换4档揉2分钟，再换3档揉至出膜，这款面包不需要完全的手套膜，出初膜就可

3：揉好的面团整形后盖上保鲜膜放在一边发酵至2-2.5倍大（看状态，手上粘点粉中间戳个洞不反弹就可）

4：发酵的同时蒸熟提前泡了一夜的血糯米，蒸20分钟左右。蒸好后放入炼乳，糖，（甜度可按自己的喜好）搅拌均匀放一边晾凉后平均分成12份备用

5：发酵好的面团排气后平均分成12份，每份50克，盖上保鲜膜醒15-20分钟

6：醒好的面团按成圆形，中间厚边缘薄，放上血糯米包好整形

7：所有的都包好后放入烤箱二次发酵至2倍大小（烤箱放入一碗热水）中间的那个就是面团中间太薄了，看到内馅了，烤好后爆了

8：发好的面包撒上几粒性感的白芝麻，放入提前预热180度的烤箱18分钟，烤的时候上面压个烤盘

9：出炉啦，又香又软糥，减肥的我都经不信诱惑。

小窍门

由于每个烤箱的脾气不同，记得看上色！！记得上面压烤盘！！！

紫米吐司面包

主料

高筋面粉200克；紫米粉50克；奶粉8克；全蛋液28克；黄油20克；

辅料

盐2.5克；细砂糖20克；鲜酵母7.5克；

调料

牛奶100克

水45克

紫米吐司面包的做法步骤

1：将配方中除了黄油以外的所有材料混合。

2：揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油。

3：继续揉成可以拉出透明的膜。

4：将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟。

5：取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形。

6：翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长，底边压薄边。

7：自上而下卷起收口。

8：收口朝下摆入吐司盒。

9：在烤箱开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度，进行末次发酵，发酵至9分满。

10：柏翠3040烤箱，放最底层，设置上下火160度40分钟。

11：烘烤结束后马上出炉，震动模具两三下后，让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋！

小窍门

1、各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整。2、烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整。感谢雯君提供配方

紫薯面包

主料

高筋面粉500克；酵母6克；牛奶220克；熟紫薯泥150克；鸡蛋1个；白糖80克；盐3克；黄油40克；

辅料

椰蓉适量；

紫薯面包的做法步骤

1：后油法，将所有材料加入面包桶揉成面团至扩展阶段。即撑开能形成透明手套膜即可。

2：将面团做基础发酵至2、5倍大。如图（请忽略晚上拍的照片颜色暗淡）

3：发酵好的面团取出揉扁排气。

4：将面团分割成相等份，用保鲜膜盖紧松弛十分钟。

5：十分钟后将各面团搓圆，排放在已擦过油之烤盘里。送入烤箱开发酵档做第二次发酵至45分钟两倍大。烤箱里要放杯温水，保持湿度发酵。

6：将发酵好的面胚取出，轻轻的刷上一层蛋液，洒上适量椰蓉。预热烤箱180度十分钟。

7：将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟即可出炉。

8：成品出炉。趁热在面包表面刷上一层液体油。

9：成品。拗开超棉软，紫色亮丽。

10：小提醒：如果嫌量多的话，将所有材料减半，烤箱温度视个人烤箱而定。

紫米乳酪面包

主料

中种面团材料适量；高筋面粉75克；干酵母2克；水85克；蜂蜜2克；主面团材料适量；全麦面粉50克；细砂糖25克；盐5克；黄油15克；

辅料

紫米馅适量；紫米饭适量；葡萄干适量；蜜红豆适量；

调料

奶酪馅适量

奶油奶酪200克

炼乳15克

沙拉酱35克

高筋面粉（表面装饰）少许

紫米乳酪面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时。

3：发酵到3-4倍大即可。

4：将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面。

5：揉到能出薄膜的扩展阶段。

6：滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。

7：紫米馅的所有材料混合即可。

8：奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。

9：取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘。

10：放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。

11：发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。

12：柏翠5400烤箱中层190度22分钟左右，上色后及时盖锡纸。

13：出来脱模放凉即可。

紫薯面包

主料

高粉140g；白砂糖10g；蛋黄14g；水70g；干酵母1.5g；无盐黄油14g；

辅料

盐1g；

紫薯面包的做法步骤

1：把除黄油外所有材料放入面包桶，后油法揉至扩展阶段（水预留10g左右，根据面粉吸水性调整）

2：拿出来放在温暖处发酵

3：发酵至2倍大

4：拿出来放在案板上揉去空气

5：分为4份，滚圆，松驰15分钟

6：擀开面皮，包入紫薯馅，收口朝下

7：轻轻按扁，用剪刀剪开一些口子（我第一次做这种造型，剪得太浅了）

8：进行第二发之后，表面刷上蛋液，撒上芝麻，送入预热好180度烤箱中层25分钟

小窍门

1.水预留10g左右，根据面粉吸水性调整

紫薯面包

主料

高粉400克；牛奶200克；鸡蛋1只；紫薯馅50克；

辅料

黄油15克；糖30克；盐1克；酵母6克；

紫薯面包的做法步骤

1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分

2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

3：和好面拉出薄膜

4：整形后进行发酵

5：发酵至2到2.5倍

6：排空气分6小团醒15分

7：取一面团擀成长条再剪一刀

8：放上紫薯馅

9：由上往下卷起

10：卷好放在不粘烤盘里进行发酵

11：发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤25分钟

12：25分钟出烤箱放凉

紫薯面包

主料

高筋面粉250克；紫薯泥180克；橄榄油20克；白砂糖30克；鸡蛋60克；盐3克；酵母4克；水30克；

紫薯面包的做法步骤

1：将橄榄油、鸡蛋、水、紫薯泥、白砂糖、盐放入面包机内；

2：放入高筋面粉，挖个洞，再放入酵母；

3：和好面团至出膜；

4：取出刀片；

5：整理好面团，再放入面包机内；

6：发酵至2-3倍大；

7：启动烘烤功能烤40分钟，取出放凉切片。

小窍门

1、因为紫薯的含水量不同，所以水量要跟据面团软硬状况自行调整。