【荞苗酿豆腐＆鸡蛋】

主料

A：水豆腐10块；A：前腿肉400克；A：荞苗300克；B：鸡蛋5个；

辅料

白萝卜半只；

配料

盐适量；生粉2小勺子；生抽5克；花生油20克；

荞苗酿豆腐＆鸡蛋的做法步骤

1：连头带苗的荞苗，（不是小葱哦）把头部的根去掉。

2：然后切成小段。

3：放进切碎机搅拌。

4：前腿肉去皮，切成肉片或粒。

5：然后把肉放进切碎机搅拌。

6：最后把荞苗和肉一起，放盐，生粉，酱油，花生油，搅拌均匀。

7：白萝卜去皮，切成稍微厚一些的片，铺在沙锅底。

8：豆腐从中间切开分两半，然后用筷子戳点小洞，再把肉酿进去。

9：锅热下油走锅，豆腐有陷的方向朝下，煎至金黄后煎反面。

10：换一面煎。

11：把煎好的豆腐放进铺了萝卜的沙锅。

12：接着酿鸡蛋，把鸡蛋敲在碗里，用手动打蛋器搅拌好。

13：锅烧热下一点花生油，和煎荷包蛋差不多的油就可以了。然后用勺子勺一些蛋液下锅。

14：等蛋液烧成蛋皮的时候，放一点肉陷在蛋皮里面。

15：接着把蛋皮的一面用铲子折起来，成饺子状，放在锅边稍微煎一下。一边可以做下一个酿鸡蛋了。

16：把做好的酿蛋铲到做好的豆腐上面，撒适量的盐，加一点清水，盖上盖子煮15分钟就可以了。

鸡蛋蒜苗豆腐干

主料

蒜苗一把；鸡蛋两个；豆腐熏干一块；

辅料

生抽10克；酱油10克；盐2克；

鸡蛋蒜苗豆腐干的做法步骤

1：蒜苗清洗干净，去掉顶尖干的部分，熏干清洗干净，鸡蛋入碗

2：鸡蛋液打散，放一克盐，搅打均匀，蒜苗切寸段，熏干切寸段，不要太粗

3：锅中倒油，先将鸡蛋翻炒成小块，盛盘备用

4：锅中少许油，先入豆腐干翻炒一分钟，均匀受热

5：倒入蒜苗，继续翻炒

6：调入盐，少量清水，生抽和酱油，调色调味

7：将炒好的鸡蛋块倒回锅中

8：翻炒均匀

9：出锅，装盘，开吃！

小窍门

如果觉得太干，可放一点点水，增加湿度，并且有利于味道的渗入；鸡蛋块后加入，可保持鲜嫩的口感和漂亮的色彩。

鸡蛋炒蒜苗

主料

鸡蛋2枚；蒜苗约100克；

调料

食盐1/3小勺

菜油1大勺

胡椒粉1/4小勺

白兰地1/2大勺

鸡蛋炒蒜苗的做法步骤

1：准备好材料，把蒜苗切段。

2：把蛋入碗，加入食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺，打均匀。

3：锅放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固时翻炒。

4：炒至八至九成熟时用锅铲剁成块儿，盛起备用。

5：不洗锅，加食油约1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟。

6：加入鸡蛋块一起兜匀即可上碟，不要炒过火。

小窍门

1、蒜苗在室内栽，生长就比较嫩，有点象炒韭黄的感觉。2、鸡蛋不宜炒得过老，九成熟或刚熟。3、在蛋液中加点食油和白兰地，炒起来更香嫩。4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

蒜苗炒鸡蛋

主料

蒜苗250g；鸡蛋30g；

辅料

食盐10g；

蒜苗炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜苗洗净，改刀，切小段。

2：鸡蛋打散，加入适量盐。

3：炒锅加油烧热，将鸡蛋倒入。

4：鸡蛋滑散，盛出备用。

5：炒锅加油，烧至七成热，将蒜苗倒入，快火翻炒三分钟，加入食盐。

6：倒入鸡蛋，翻炒，关火。

7：出锅装盘。

小窍门

蒜苗下锅后，改大火快速翻炒，三至四分钟，动作要快。

蒜苗炒鸡蛋

主料

蒜苗适量；鸡蛋俩个；

辅料

盐适量；香肠适量；

蒜苗炒鸡蛋的做法步骤

1：将蒜苗洗好，香肠和蒜苗都斜切成一寸小段

2：热锅倒入少许植物油，将鸡蛋炒好

3：特别提醒：鸡蛋搅拌时加入一小勺清水，少许盐，炒出的鸡蛋很嫩很香

4：鸡蛋盛出，热锅下油，油热后依次倒入香肠，蒜苗，放入适量盐翻炒

5：蒜苗炒至变软时倒入鸡蛋翻炒均匀关火

6：这样色香味十足的素炒很不错哟

蒜苗炒鸡蛋

主料

蒜苗250克；

辅料

鸡蛋4个；

调料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

蒜苗炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜苗洗净切成段。

2：鸡蛋打入碗中。

3：用筷子打成蛋液。

4：锅内放油烧热。

5：放入鸡蛋液炒散。

6：放入蒜苗段翻炒均匀。

7：放入盐。

8：放入蚝油炒匀。

9：盛出装盘。

小窍门

炒蒜苗需要用大火，这样不容易出汤。

蒜苗炒鸡蛋

主料

蒜苗适量；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；蚝油适量；葱花一些；油适量；

蒜苗炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜苗洗好备用

2：辅料切好

3：锅中热油加入葱花蒜末爆香

4：鸡蛋搅散

5：炒制鸡蛋碎备用

6：炒好的鸡蛋碎

7：锅中热油葱花爆香加入蒜苗翻炒

8：放入提前炒好的鸡蛋碎一同翻炒加入盐调味

9：出锅喽

10：请您品尝

11：成品上图

豆苗豆腐鸡蛋汤

主料

豆腐100克；鸡蛋1个；大葱2寸段；豆苗50克；

辅料

香油1汤匙；盐适量；

豆苗豆腐鸡蛋汤的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋里放入1汤匙香油，这样鸡蛋花会摊得更薄

3：蛋液搅拌均匀

4：锅内放人适量水，葱段及豆腐

5：水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入

6：蛋片凝固后，关火，放入适量的盐及豆苗。

小窍门

丝巾温馨提示：豆苗一定关火后再放，否则，会变黄，影响颜色和口感。香油放入鸡蛋里，这样鸡蛋花会更薄。

豌豆苗鸡蛋面

主料

面条适量；

辅料

豌豆苗适量；鸡蛋一颗；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

豌豆苗鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆苗洗干净。

2：烧水，水将开时下面条。

3：煮软的面条捞出来放冷水里。不必熟就可以了，等下还要继续煮的嘛，据说这样比较爽滑点也不真假，我觉得是针对以前的面条的，现在的面条也不知道加了什么，很难不爽滑。

4：我觉得太素了，刚好有点肥肉，就炼了点猪肉，味道好点。

5：油够后加水。

6：烧开放入面条。

7：打入一颗鸡蛋。

8：加点盐生抽，把鸡蛋和面条煮熟。

9：关火前放入豌豆苗。

10：压下去即可，豌豆苗很容易熟。

11：阳光灿烂一碗面。

皮蛋豆苗

主料

豆苗1盒；皮蛋1只；

辅料

蒜4瓣；

调料

盐适量

鸡精适量

皮蛋豆苗的做法步骤

1：锅里放油，油热后放入蒜瓣，炸香。

2：豆苗洗净备用。

3：倒入开水。

4：皮蛋切丁，放入汤中。

5：加豆苗。

6：豆苗烫熟后，加盐鸡精调味即可出锅。

7：如果有高汤最高用高汤，不过没有也不要紧，放了皮蛋，汤色也挺浓的。