牛肉炒三丝

主料

牛肉300g；胡萝卜400g；青椒300g；

辅料

生抽5ml；盐10g；白糖10g；大蒜2颗；生姜10g；

牛肉炒三丝的做法步骤

1：胡萝卜一根，青椒两个，生姜、大蒜少许，切丝备用。

2：牛肉切丝，少许盐丶糖、生抽、甜酒腌制三十分钟。用甜酒是老家的做法。

3：少许油，烧热后加入牛肉翻炒，变色后加姜、蒜丝继续翻炒，待出蒜姜香味后出锅。再加油，烧热后依次下入胡萝卜丝、青椒丝，大火翻炒至胡萝卜丝略软后加入牛肉，翻炒两三分钟后，加盐出锅。

小窍门

因老人不爱用调料，做菜很少用味精或鸡精。

炒三丝

主料

猪肉适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；干红辣椒适量；淀粉适量；

炒三丝的做法步骤

1：把猪肉洗干净。

2：把瘦肉切成丝。

3：用黄酒，酱油，淀粉抓匀。

4：土豆洗干净。

5：削皮。

6：切丝。

7：用凉水冲洗几次。

8：葱姜蒜切沫，红辣椒切圈。

9：锅里热油，炒肉。

10：放葱姜蒜。

11：放胡萝卜跟土豆丝。

12：放辣椒。

13：放盐。

14：放酱油。

15：放鸡精炒匀即可。

三丝烩肉菜

主料

五花肉适量；海带丝适量；粉丝适量；白菜适量；

辅料

盐适量；大料适量；桂皮适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；

三丝烩肉菜的做法步骤

1：主要原料

2：五花肉切块，焯水备用。

3：锅中放少许油，大料，桂皮，放入焯好水的五花肉煸炒。

4：五花肉煸出多余油脂（倒掉不要），色泽略带焦黄，放入料酒，酱油，白砂糖，葱姜炒匀。

5：放入适量热水炖制。

6：用大火炖开。

7：改成小火炖制。

8：海带丝泡好洗净备用。

9：白菜切丝备用。

10：五花肉炖制9成熟，放入白菜丝，海带丝，粉丝，盐一起再炖15分钟即可。

11：三丝烩肉菜

三丝炒五花肉

主料

五花肉150克；青椒1只；洋葱小半个；胡萝卜半根；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；

三丝炒五花肉的做法步骤

1：主料；

2：洋葱切丝；胡萝卜去皮切丝；

3：青椒切丝；五花肉切薄片；

4：把锅稍加热，放入肉片煸炒出油，然后捞出沥油；

5：锅中留底油，炒香洋葱丝；

6：加入青椒丝和胡萝卜丝炒几下；

7：倒入肉片煸炒，调入料酒、酱油、盐和鸡精炒匀即可。

三色椒炒肉丝

主料

青椒1个；黄椒1个；红椒1个；里脊肉100克；

辅料

胡椒粉适量；淀粉适量；料酒适量；

三色椒炒肉丝的做法步骤

1：青椒、彩椒分别切细条

2：木耳提前泡发，里脊肉切丝加料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制片刻

3：炒锅倒油滑炒肉丝盛出备用

4：另起锅倒油放入菜椒条翻炒片刻

5：加入水发木耳翻炒片刻

6：最后加入肉丝

7：加生抽、盐翻炒均匀即成

小窍门

泡发好的木耳再用水煮一段时间口感会更好。

三丝牛肉

主料

牛肉丝200g；酸笋150g；黑木耳150g；香菇150g；红辣椒1个；蒜头3个；姜3片；西芹1根；

辅料

浓汤宝1个；鸡粉2茶匙；盐少许；味精1茶匙；淀粉1匙；

三丝牛肉的做法步骤

1：牛肉丝加入鸡粉2茶匙抓抓腌制半小时

2：加入地瓜粉抓匀【也可以用生粉】

3：这个是配料切成丝

4：油热爆姜片，下少许盐

5：倒入抓了淀粉的牛肉丝

6：翻炒熟

7：加入浓汤宝一个增加味道

8：倒入香菇丝、酸笋丝、木耳丝、辣椒丝、蒜头碎并下味精翻炒

9：熟后放入西芹即可

10：很棒的菜

11：成品

12：成品

小窍门

材料根据人数自己下调

酱三丝

主料

四季豆150克；土豆150克；

辅料

胡萝卜适量；

配料

油适量；盐适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；

酱三丝的做法步骤

1：四季豆去两头切丝

2：胡萝卜、土豆切丝，大蒜切末

3：起油锅，煸香蒜末

4：放入四季豆煸炒一会

5：再放入胡萝卜、土豆

6：放盐

7：放豆瓣酱翻炒均匀即可

小窍门

四季豆一定要熟透

肉炒三丝

主料

猪肉适量；红萝卜适量；辣椒适量；冬瓜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

肉炒三丝的做法步骤

1：材料备好

2：切丝，上锅焯水

3：肉切好加盐，生粉，酱油腌好，下锅滑炒变色后捞出

4：下入三丝翻炒均匀，入盐，酱油翻炒片刻

5：加入肉片继续翻炒均匀即可

6：出锅

小窍门

三丝可以换成别的种类

三色椒炒肉丝

主料

里脊肉100g；青椒1个；彩椒2个；

辅料

生抽适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；

三色椒炒肉丝的做法步骤

1：青椒、彩椒分别切细条

2：木耳提前泡发，里脊肉切丝加料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制片刻

3：炒锅倒油滑炒肉丝盛出备用

4：另起锅倒油放入菜椒条翻炒片刻

5：加入水发木耳翻炒片刻

6：最后加入肉丝

7：加生抽、盐翻炒均匀即成

小窍门

泡发好的木耳再用水煮一段时间口感会更好。

瘦肉炒三丝

主料

瘦肉150g；香干3片；芹菜2棵；洋葱1/4个；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；淀粉少许；蒜1瓣；

瘦肉炒三丝的做法步骤

1：材料；

2：瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；

3：洋葱切丝；香干切丝；

4：芹菜切段；

5：炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿；也可省略这一步~

6：再热油锅，加入蒜末爆香；

7：倒入肉丝炒至变色；

8：加入香干、芹菜、洋葱炒匀；

9：再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。