红焖羊肉

主料

羊腿肉1斤半；胡萝卜1个；西红柿2个；洋葱1个；

辅料

大料适量；桂皮适量；香叶适量；小茴香适量；丁香适量；陈皮适量；葱适量；姜适量；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊腿肉1斤半切块儿

2：配菜

3：大料、小茴香、丁香（可以再少一点）、干辣椒（可按自己口味添加）、桂皮、陈皮、香叶

4：葱姜蒜、冰糖

5：料酒、红烧酱油

6：配菜切滚刀块，

7：五香料装盒或调料包

8：锅中放少许油，

9：放入羊肉煸炒，把羊肉油炒出来，

10：炒好的羊肉倒入砂锅，放入葱姜蒜，料酒（多放），红烧酱油，冰糖，调料包，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，放入配菜（可以稍晚放会儿，太早放菜会没魂儿了）

11：开锅后小火煮1个半小时，快好时放点盐调味。

12：美味的红焖羊肉就好了。很适合冬天吃哦！

红焖羊肉

主料

羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；

辅料

郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；

红焖羊肉的做法步骤

1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；

3：下焯过水的羊肉块翻炒；

4：下2汤匙郫县豆瓣酱；

5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；

6：加入各式香料；

7：加水没过羊肉；

8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；

9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；

10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；

11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。

红焖羊肉

主料

羊排1000g；西红柿500g；胡萝卜2个；莲藕1节；娃娃菜2棵；

辅料

八角2个；干辣椒2个；桂皮2寸段；姜10g；盐8g；红烧酱油10g；胡椒粉2g；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊排清洗干净后斩成段

2：砂锅烧热后放少许油，炒香调味料

3：放入羊排翻炒至变色

4：加红烧酱油

5：翻炒至上色，转小火

6：另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软

7：炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里

8：加适量的开水。水不要多，不要超过锅的一半位置，否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚刀块的胡萝卜和莲藕

9：盖上盖子大火煮开后转小火煲40分钟

10：娃娃菜切条放入砂锅中,此时加入盐

11：继续盖盖小火煲20分钟,煲好的红焖羊肉，有肉有菜，搭配上米饭就是一顿午餐啦。简单省事儿

小窍门

里面加的蔬菜都是按自己喜欢的品种加的，可以随意调整。

红焖羊肉

主料

羊肉1000g；

辅料

白萝卜适量；啤酒1罐；

配料

葱白1根；蒜3瓣；姜1块；辣椒3个；香叶4片；八角2个；花椒50粒左右；冰糖4小块；陈皮4条；桂皮1小块；小茴香1小把；料酒2匙；生抽1匙；老抽2匙；食用油适量；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉泡去血水，切3㎝左右的方块。

2：锅内加入冷水，放入羊肉、姜片、料酒煮沸，去掉浮沫，再次洗净。

3：准备辅料，姜、蒜拍松，葱白切段，花椒、八角、茴香籽、陈皮、桂皮放入掉料包内。

4：萝卜切成大块。

5：锅内加少量食用油，放入冰糖融化。

6：倒入羊肉，放入葱、姜、蒜、香叶、辣椒，倒入生抽、老抽，翻炒上色。

7：放入萝卜块，倒入一罐啤酒，翻炒几下。

8：转入电压力锅内，放入调料包和盐，加入少量水没过食材，炖制55分钟。

9：出锅，加入香菜。

红焖羊肉

主料

带皮带骨羊肉500克；

辅料

象牙白萝卜200克；姜1块；料酒30块；红油100克；盐5克；味精3克；鸡粉3克；蚝油6克；生抽10克；

料包

香叶5克

八角5克

桂皮5克

白扣5克

花椒5克

丁香5克

料头

美人椒1根

青线椒1根

蒜苗20克

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切成3到5厘米大小不规则块，放在冷水里泡。姜切片。萝卜切和羊肉大小待用。料头斜切片待用。

2：羊肉冷水下锅过水倒出，锅内放油下入姜片，放入羊肉煸炒，依次倒入料酒，生抽。煸炒出香味，没有异味时倒入焖烧锅,待用。锅内放入红油放入大料煸炒出香味加入清水，用工具将大料捞出放入大料包内，把锅内的水和大料包一起放入焖烧锅,大火煮开，依次放入调料，改小火烧40分钟左右

3：待羊肉快好时放入萝卜煨煮6分钟，料头提前放锅里煸炒。放在菜上搭配颜色。

小窍门

羊肉要冷水下锅可以煮出血水，萝卜要等羊肉快好时在下不易煮烂。味型为微辣，喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒提升辣味。

红焖羊肉

主料

羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3：姜葱入锅炒香。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6：大火烧滚，转中火焖15分钟。

7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

红焖肉

主料

五花肉1000g；

辅料

葱一段；姜一块；干辣椒二个；

调料

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

红焖肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净。

2：切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。

3：先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4：切好的肉放盆中备用。

5：锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。

6：焯水时加入料酒去腥。

7：随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。

8：焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

9：准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10：锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。

11：熬到冰糖融化，出现焦黄色。

12：下入葱姜辣椒，爆出香味。

13：下入五花肉。

14：反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。

15：炒好后加入秘制酱汁调色。

16：加入生抽。

17：炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

18：把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。

19：加入鸡精。

20：倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。

21：大火煮15分钟。

22：出锅。

红焖羊肉

主料

羊肉适量；尖椒适量；胡萝卜适量；菜青椒适量；西红柿适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

白酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

红焖羊肉的做法步骤

1：先把羊肉切小块，加入一小勺盐、花椒粉、胡椒粉，一勺鸡精、蚝油，少许料酒，一个鸡蛋，加姜片、八角抓匀，腌制半个小时。

2：油热后放入豆瓣酱炒出红油。

3：放入葱姜蒜炒香。

4：倒入羊肉，放入白酒、老抽、生抽、胡椒粉，大火翻炒均匀。

5：放入尖椒、胡萝卜、西红柿，放入盐、十三香、蚝油。

6：炒至西红柿出沙。

7：倒入开水（水没过菜一指即可），改中火炖20分钟。

8：放入菜青椒稍微翻炒。

9：放入味精翻炒均匀即可出锅。

10：最后撒上葱花香菜，一盘色香味俱全、美味漂亮、营养丰富的红焖羊肉就好了，拌米饭吃一绝！

小窍门

羊肉一定提前腌制至少半个小时，这样才能入味。

红焖羊肉

主料

羊肉1斤；胡萝卜3根；

辅料

葱1节；姜3片；参奈1片；桂皮1块；白芷1片；八角1个；花椒适量；小茴香1勺；香叶1片；酱油30ml；料酒20ml；冰糖适量；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块，胡萝卜去皮切滚刀块。

2：羊肉焯水，去除浮沫。

3：放入砂锅中，加葱段熬至1小时。

4：香叶，参奈，大料，花椒，陈皮，小茴香，桂皮，白芷，冰糖准备。

5：羊肉盛出放入另一个砂锅中，添羊肉汤，加酱油，料酒，冰糖及其他香料，炖1个小时至入味。

6：加入切好的胡萝卜继续炖半小时至胡萝卜发软。

7：如果汤汁太多，大火收汁即可。

红焖羊肉

主料

羊肉2000g；

辅料

花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块洗净，控干水分。

2：锅中放少许油。

3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。

4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。

5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。

6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。