萝卜牛腩煲

主料

白萝卜150克；牛肉500克；红萝卜100克；

辅料

鸡精适量；生姜适量；美味鲜酱油一茶勺；老酒150克；郫县豆瓣酱一茶勺；味精适量；八角适量；桂皮适量；大蒜籽适量；蚝油2茶勺；香叶适量；盐适量；白糖适量；葱头适量；柱候酱2茶勺；

萝卜牛腩煲的做法步骤

1：牛肉切块洗净焯水备用

2：将白萝卜，红萝卜切滚刀块备用

3：蒜，姜切片，葱头切段备用

4：郫县豆瓣酱，蚝油，红99，柱候酱，水淀粉备用

5：炒锅烧热放油，葱姜蒜爆香

6：然后放入郫县豆瓣酱，红99，柱候酱，蚝油，八角，桂皮，香叶熬制出香味，在倒入牛肉翻炒片刻，洒老酒

7：加水，水量以刚好没过牛肉为宜，然后加美味鲜酱油调色，白糖，味精，鸡精，调味！

8：大火烧开，小火焖煮20分钟，再放入萝卜，继续焖制10分钟即可，出锅前放少许水淀粉，麻油

小窍门

这道菜最重要的是柱候酱，必需要放，红99，郫县豆瓣酱不怎么辣，也是比较香，如果不吃辣可以少放，不会影响太多的口味，香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。牛腩挑选的时候要找层次好的，一层筋一层肉，然后中间还有些肥的，这种是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来，宗旨是让水面保持微开，不然开太大一会儿汤就没了

萝卜牛腩煲

主料

牛腩500克；白萝卜半条；

辅料

八角1个；草果1个；香叶适量；姜1个；

萝卜牛腩煲的做法步骤

1：牛腩洗干净备用

2：锅内放水烧开，把牛腩放进锅里灼水，然后捞起切块

3：用刀把姜拍开

4：八角、草果、香叶这些配料洗干净，然后锅中放油连同姜一起放入爆香，接着把切好的牛腩放入翻炒。牛腩炒完后盛起放进煮锅中，开大火加入适量开水煮开。

5：萝卜洗干净切块，放进煮锅中和牛腩一起焖40-60分钟，待牛腩焖软后加入盐和味精调味即可！

小窍门

如果不喜欢吃太软的萝卜，可以等牛腩开始变软时再放入萝卜。

红烧萝卜(萝卜煲)

主料

萝卜一个；肉适量；

辅料

酱油适量；

调料

酱油适量；

耗油适量

酒适量

白糖适量

盐适量

红烧萝卜的做法步骤

1：准备萝卜一个。

2：切块，这样大小我觉得刚好。切太薄容易烂，切太厚不容易熟透。

3：把已经焯好的肉切好放入锅中烧至微黄。其实用五花肉烧我觉得最好。但是家里都不喜欢吃肥的，所以用的是瘦肉，切块切片个人喜欢。

4：加入酱油，料酒，蚝油，一小勺的糖翻炒。

5：加入萝卜翻炒。

6：加入一小碗水，在加入适量盐。煮至水干就可以。

7：撒点葱花出锅。

萝卜菌菇煲

主料

青萝卜500克；杏鲍菇200克；

辅料

葱10克；

调料

葡萄籽油10毫升

生抽20毫升

老抽20毫升

水200毫升

萝卜菌菇煲的做法步骤

1：锅内倒入葡萄籽油。

2：放入葱花爆香。

3：倒入杏鲍菇翻炒。

4：倒入汆过水的萝卜。

5：翻炒均匀。

6：倒入20毫升生抽和20毫升老抽和200毫升水。

7：大火炖煮小火炖煮10分钟。

8：撒上葱花即可关火。

羊肉萝卜煲

主料

羊肉1100克；白萝卜500克；

辅料

姜一大块；大葱两小节；干辣椒适量；花椒一小撮；八角3块；桂皮1块；香叶3片；草果1个；大蒜两头；生抽2勺；料酒50ml；蚝油1勺；豆瓣酱1大勺；

羊肉萝卜煲的做法步骤

1：拿出羊肉解冻剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。

2：焯水。

3：焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。

4：准备好需要用的调料。

5：用到的调料。

6：热锅放油，油多一点，放入大蒜炸一会，炸到变色捞出备用，家里还有点洋葱我我放了一点洋葱，洋葱捞出我就丢了，大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。

7：捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。

8：倒入控好水份的羊肉翻炒。

9：先加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。

10：放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把里面的浮沫撇干净，我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。

11：移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟。

12：快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的，味道很好。

萝卜淡菜煲

主料

白萝卜1个；淡菜50克；盐1匙；油1匙；酱油1匙；

萝卜淡菜煲的做法步骤

1：准备好材料

2：淡菜用清水提前浸泡至软为好，淡菜泡发后要注意中间有无一小团杂草似的东西，那是需要清除掉的腮部，用剪刀剪去即可。

3：白萝卜洗净去皮

4：白萝卜切滚刀块

5：切好放入锅中适量加点清水

6：放入淡菜煮至白萝卜熟软，再调味即可

7：成品^_^

萝卜羊肉煲

主料

羊腿肉适量；白萝卜适量；

辅料

大葱适量；小红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；八角粉适量；孜然粉适量；冰糖适量；盐适量；

萝卜羊肉煲的做法步骤

1：主料准备好

2：羊肉切块，冷水下锅，煮出血水后捞出控干

3：姜蒜、大葱、辣椒切碎

4：将切好的姜蒜、大葱、辣椒放油锅爆香

5：随后放焯好的羊肉拌炒

6：拌炒至羊肉微焦后放适量生抽、老抽、料酒，烹出香味

7：调入八角粉、孜然粉

8：兑入适量热水

9：转砂锅，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮一小时

10：放入白萝卜，继续焖煮半小时

11：煮至羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可

牛排萝卜煲

主料

牛排600克；萝卜1个；

辅料

料酒1匙；盐适量；油1匙；鸡精1勺；五香粉1勺；八角1个；姜1条；

牛排萝卜煲的做法步骤

1：切成一小块一小块，晾干水分，准备下锅

2：热锅，下油，放姜，再倒下牛排，翻炒一下。

3：翻炒好的牛排和萝卜一同放置高压锅，半小时后可以开动了

羊肉萝卜煲

主料

萝卜1000克；羊肉1000克；

辅料

八角2克；桂皮2克；干辣椒2克；大蒜1个；小葱2支；生姜1个；大蒜头1个；盐3勺；糖3勺；老抽2勺；味极鲜2勺；料酒3勺；麻油1勺；

羊肉萝卜煲的做法步骤

1：大蒜、蒜头、生姜切好

2：羊肉清洗好

3：锅烧热，放适量的油

4：将蒜姜爆香

5：放入羊肉

6：添加配料

7：萝卜切块，羊肉烧一个半小时放入

8：放入八角

9：放入辣椒

10：最后放入香菜

11：放入葱

羊排萝卜煲

主料

羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；

辅料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：准备材料

2：白萝卜和胡萝卜切成滚刀块

3：羊排下锅焯水

4：转入砂锅中，放葱段姜片烧开后，下白萝卜

5：放胡萝卜，大火烧开，小火炖煮一个小时以上

6：出锅前放盐调味即可

7：盛碗，加适量香菜和胡椒粉

小窍门

羊排事先焯水去掉血沫，可以是汤更清亮