滑蛋牛肉

主料

牛肉4丙；鸡蛋3个；蒜头两个；

辅料

油适量；盐适量；葱姜蒜粉适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；姜适量；

滑蛋牛肉的做法步骤

1：牛肉逆纹理切小片，也可切粗条，用切背剁剁，这样肉质要松软些。

2：加入少量油润下，加入葱姜蒜粉，生抽，料酒，少许白糖拌匀，可用手抓捏，这样炒出来的不老。

3：蛋打好，蒜拍破切碎。

4：热锅凉油，中火爆香蒜末。

5：下入腌好的牛肉，不要急翻炒，稍煎下，这样肉更香，再翻炒，变色就好，大概七成熟。

6：烧热锅，倒油，油要极热，倒入打好的鸡蛋。

7：再倒入炒好的牛肉，炒熟牛肉即可，可加入适量的葱花，就会更好看。（我们家小猪不吃葱，所以没加。）

滑肉

主料

瘦肉适量；红薯粉适量；鸡蛋2个；青豆适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽少许

胡椒粉少许

滑肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡蛋划散。

3：起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

4：拿出。

5：切成细条。

6：猪肉切成薄片。

7：红薯粉用温水调匀。

8：放入肉片，拌匀，保证每片肉上都裹满红薯粉。

9：起锅烧水。

10：水开后。

11：一片一片下入肉片，先不要搅动，待肉片定型后，再轻轻推动。

12：加入青豆煮熟。

13：加入鸡蛋条煮开。

14：加盐、鸡精、生抽调味，再次煮开即可出锅。

15：好了，尝尝味道。

16：成品图。

滑蛋牛肉

主料

牛里脊肉150g；鸡蛋3个；生抽一勺；料酒一勺；淀粉一勺；

辅料

蒜2颗；葱一根；

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

滑蛋牛肉的做法步骤

1：准备食材备用。

2：牛肉洗干净，切成薄片。

3：加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉适量的食用油抓拌均匀，腌制片刻。

4：鸡蛋打散，搅拌均匀。

5：蒜切成蒜末，葱白切粒，葱叶切成葱花。

6：锅烧油下入牛肉翻炒至变色。

7：加入蒜末和葱白炒香。

8：沿锅边淋入鸡蛋液，先不要搅动，待蛋液凝固再翻动。

9：加入适量的盐调味。

10：加入适量的鸡精翻炒几下。

11：撒上葱花即可出锅。

12：一道鲜香滑嫩的滑蛋牛肉就做好了。

13：成品图！

牛肉滑肉生菜汤

主料

牛肉50g；生菜5片；

辅料

红薯粉4勺；红酒1勺；豆瓣酱1勺；胡椒粉1勺；

牛肉滑肉生菜汤的做法步骤

1：牛肉切片，用胡椒粉和红酒腌制。

2：放入豆瓣酱搅拌均匀。

3：加入两勺水，这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。

4：生菜洗净备用。

5：腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。

6：把红薯粉和牛肉搅拌均匀，成糊状。

7：水开以后，用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。

8：盖上锅盖煮3分钟，滑肉熟了（熟了的滑肉颜色变得透亮）。加入生菜烫一烫，放入盐即可出锅。

9：出锅啦。

小窍门

1.水开以后，才能下滑肉；2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。

牛肉滑蛋

主料

牛肉1块；鸡蛋3个；小葱2根；

调料

淀粉水半碗

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛肉滑蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：把牛肉切成薄片。

3：除淀粉水外，用上所有调料腌制牛肉。

4：葱切粒。

5：鸡蛋加适量的盐调散。

6：用淀粉和水调成淀粉水。

7：起锅热油，牛肉入锅炒。

8：炒至变色，铲起备用。

9：锅烧热，再次放油，倒入淀粉水煮至冒泡。

10：倒入蛋液。

11：再放入牛肉，把鸡蛋滑熟。

12：最后撒入小葱花，出锅。

13：成品。非常嫩滑下饭。

肉丝滑蛋粥

主料

黄花菜干25g；干黑木耳25g；姜丝少许；猪瘦肉100g；鸡蛋1个；葱少许；糯米250g；

辅料

料酒2勺；蚝油1勺；味精少许；酱油1勺；盐少许；黑胡椒粉少许；淀粉2勺；

肉丝滑蛋粥的做法步骤

1：糯米提前2小时泡好

2：黑木耳、黄花菜干提前30分钟用水泡发洗净切丝，猪瘦肉切丝用少许白糖、料酒、淀粉腌制15分钟，鸡蛋一个打散，葱姜切好备用。

3：准备高压锅放米加水大火烧到阀门出气后3分钟再转小火烧10分钟关火。

4：准备炒锅加食用油烧热后放姜丝炸香再放入猪肉炒香，淋入少许料酒和酱油炒匀。

5：加入黑木耳和黄花菜继续翻炒后，再依次加入少许白糖、盐、蚝油、黑胡椒粉炒匀，加入适量清水烧开。

6：水烧开后，把蛋液淋入锅里同时用铲子慢慢搅拌几下。

7：等高压锅没气后，打开锅盖把炒好的料倒入高压锅内，小火打开，边烧边搅拌。

8：注意要朝一个方向搅拌，这样粥会更稠更香。

9：最后再加入盐，味精，葱花，出锅。

10：成品，上面再洒点碎油条应该更好吃。配着手抓饼吃，一日三餐都可以做这个。

小窍门

糯米提前泡过不用煮太长时间，我大概是半斤米，用约1800ml水煮的，浓稠度根据自己经验把握好，如果粥煮太稠了也可以在炒配料的时候多加点汤，直接在粥里加水会影响口感。

滑蛋鸡肉

主料

鸡腿肉200g；鸡蛋2个；

辅料

精盐1/2匙；胡椒粉1匙；淀粉2匙；料酒1勺；牛奶1勺；橄榄油适量；香油适量；

滑蛋鸡肉的做法步骤

1：鸡肉切条，加精盐、胡椒粉、淀粉、料酒和几滴香油抓匀腌15分钟提鲜。

2：热锅注油，中火将鸡肉煎至变白，盛起备用。

3：鸡蛋磕入碗中，加精盐、胡椒粉和1勺牛奶拌匀。

4：煎熟的鸡肉倒入蛋液中搅拌均匀，让蛋液充分裹住鸡肉。

5：烧热煎鸡肉的底油，蛋液下锅用锅铲轻推至凝固。

牛肉滑肉汤

主料

牛肉100g；

辅料

红薯粉3勺；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

姜片5片

料酒1勺

牛肉滑肉汤的做法步骤

1：牛肉切成片，加入料酒，盐和豆瓣酱抓匀码味。

2：再加入红薯粉抓匀。

3：水烧开以后，放入姜片取味，再把滑肉一块一块放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。

4：加入盐调味即可出锅。

滑蛋牛肉

主料

牛肉250g；鸡蛋3个；

辅料

油适量；生粉适量；

调料

酱油适量

姜粉适量

盐适量

滑蛋牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片加姜粉、油、酱油、生粉腌片刻，鸡蛋打散。

2：热锅放油倒入牛肉快速翻炒至断生。

3：牛肉盛起备用。

4：洗干净锅滑蛋。

5：加入牛肉快速翻炒，由于要拍照，我的鸡蛋老了，变成了炒蛋不是滑蛋了。

6：鸡蛋稍凝固就可以上碟了。

7：非常好吃！

小窍门

由于牛肉有生粉，炒牛肉时会有粘锅，直接滑蛋鸡蛋会焦黑黑的不好看，所以洗干净锅再滑吧。

肉末蒸滑蛋

主料

鸡蛋2个；肉末适量；

辅料

葱适量；水适量；

配料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；油适量；

肉末蒸滑蛋的做法步骤

1：肉末切碎，这里我的肉末是原来就弄好的加了木耳

2：鸡蛋两个，打均匀

3：加入半碗水，打均匀

4：加入肉末，葱，顺时针搅拌均匀

5：加入盐、油、酱油、鸡精等调料搅拌均匀

6：锅里放入水，然后就可以开始蒸了

7：大概是十分钟左右就OK咯，可以用筷子戳下看看是不是熟了哈~~

小窍门

加了水的蛋蒸，吃起来口感很滑，可以试试看哦，蒸的时候要选浅的盘才容易熟哦~