腐乳鸡翅

主料

鸡翅12个；

辅料

腐乳1块；腐乳汁2勺；老抽1汤勺；盐1克；葱姜末少许；

腐乳鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅在冷水中加料酒浸泡十五分钟。

2：洗净后翅中和翅根划上几刀。

3：加老抽、腐乳、腐乳汁、盐、葱姜末。

4：拌匀腌1小时。

5：锅内放15克油，八、九成热后，逐个放入锅里小火煎。

6：3、5分钟后翻面再煎。

7：两面的皮儿都有些紧致的时候，就加水大火炖，水量与肉齐。

8：炖十五分钟左右，汤汁浓稠，就可以收汁出锅了。

9：成品看起来有食欲吧。

小窍门

翅中和翅根划几刀，多腌些时间入味，做出来滋味足。

腐乳鸡丁

主料

鸡腿2个；腐乳4块；腐乳汁20克；

辅料

红椒少许；青椒少许；葱3根；

配料

红油半匙；淀粉适量；油适量；

腐乳鸡丁的做法步骤

1：鸡腿与腐乳；

2：鸡腿去骨切丁；

3：腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；

4：加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；

5：青、红椒切小块；葱切段；

6：腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；

7：捞出沥油；

8：锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；

9：倒入鸡块炒匀即可。

腐乳蒸鸡

主料

鸡500克；

辅料

姜15克；蒜20克；腐乳2块；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米淀粉5克；砂糖10克；红椒少许；黄椒少许；葱粒少许；

腐乳蒸鸡的做法步骤

1：准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件

2：准备2块广式腐乳

3：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀

4：把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上

5：腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟

6：鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可

小窍门

1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点6

【香柠鸡翼】

主料

鸡翼1000g；柠檬1个；

辅料

盐10g；姜10g；红椒10g；小葱10g；油20g；

香柠鸡翼的做法步骤

1：.鸡中翼洗净沥干水沾淀粉炸熟装盘待用。

2：锅內加热放油，加入红椒，姜，盐，柠檬酱翻炒。

3：.放入之前炸熟的鸡中翼大火翻炒。

4：最后放小葱，出锅，装盘，摆上切好的柠檬。

烤鸡翼尖

主料

鸡翅尖250g；

辅料

蜜糖适量；酱油适量；烧烤汁适量；食盐适量；砂糖适量；生粉适量；

烤鸡翼尖的做法步骤

1：鸡翅尖解冻,鸡翅尖洗净

2：放入酱油、食盐、烧烤汁、砂糖、生粉搅拌腌制

3：盖上保鲜膜腌制3小时左右

4：用竹签串好放在已放锡纸的烤盘上

5：放入已预热好的烤箱，中层，上下火130度13分钟

6：拿出来涂上蜜糖，再烤2分钟就可以啦~

红酒鸡翼

主料

鸡翼10只；红酒1碗；豉油2茶匙；

辅料

砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；姜1块；

红酒鸡翼的做法步骤

1：鸡翼买回来后清洗干净血水，然后在两面用刀切开，方便入味。姜切丝放进去鸡翼里，然后再加入1茶匙胡椒粉、少许豉油腌制5-7分钟。锅里放油烧热，然后将鸡翼两面煎至金黄，捞起备用。

2：用回刚才煎鸡翼的油，(重要)将火调至最小，放入去2茶匙的糖（如果怕甜就放少一些），慢慢炒至糖变色。（用冰糖甜味会更纯）

3：将鸡翼放进炒过的糖里翻炒一下上色，然后倒入红酒至鸡翼3分之2的位置，中大火烧开后调到小火后盖锅盖慢慢焖煮。

4：因为红酒没有完全浸泡鸡翼，所以调小火煮8分钟后打开锅盖，将鸡翼翻转一下后再盖上锅盖焖煮。

5：大约再煮7分钟左右打开锅盖，这时会看到红酒的汁已经差不多收干，证明已经煮好了。（因为每个炉的火力不同，所以如果怕煮干，可以在翻转鸡翼后定时打开锅盖看一下还有没有红酒汁，差不多收干就行了，如果红酒汁干了又不知道这道菜就不能吃了，焦了）。

6：将煮好的鸡翼放在碟上，然后淋上剩下的红洒汁即可。

小窍门

1、鸡翼要用刀切小口，方便腌制与焖时容易入味。2、煮糖时一定要小火，否则很容易就焦了3、如果味道更深厚，可以将砂糖换成冰糖，再加上一些花椒粒一起煮。

焖鸡翼尖

主料

鸡翼尖半斤；

辅料

干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

桂皮适量

八角适量

焖鸡翼尖的做法步骤

1：锅里烧开水，加入姜，鸡亦煮一下去腥。

2：另起锅热油，爆香桂皮八角干辣椒，加入鸡亦尖翻炒后再加调料。

3：加适量水大火转小火焖10分钟，等粘稠收汁就可以。

啤酒鸡翼

主料

鸡翼适量；

辅料

啤酒一罐；姜适量；葱适量；香叶适量；桂皮适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

油适量

冰糖适量

老抽适量

啤酒鸡翼的做法步骤

1：锅里加入姜料酒烧开水，放入鸡翼焯一下水捞起沥干水分。

2：再切点葱姜。

3：白芝麻炒熟备用。

4：锅里热油放入鸡亦小火煎至两面金黄铲起备用。

5：再放入葱白，姜丝，桂皮，香叶炒香，放入鸡翼。

6：加入啤酒，盐，酱油，蚝油，冰糖，老抽大火煮开转小火焖20分钟。

7：大火收汁。

8：装盘淋上酱汁，撒上葱花白芝麻即可。

腐乳鸡块

主料

小翅根适量；

辅料

青椒适量；红萝卜适量；

配料

红腐乳适量；腐乳汁适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；蛋黄1个；玉米淀粉适量；葱适量；姜适量；

腐乳鸡块的做法步骤

1：青椒、红萝卜、葱姜切片。

2：小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。

3：取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。

4：码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

5：锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。

6：炸成金黄色，捞出沥净油。

7：炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。

8：加入腐乳料汁烧开。

9：下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

腐乳炸鸡

主料

鸡肉1/4只；腐乳4勺；

辅料

盐1小勺；料酒1小勺；葱2颗；姜片3片；蒜2瓣；

腐乳炸鸡的做法步骤

1：鸡肉备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净后，拭干水分；

2：用牙签仔鸡肉身上扎一些洞，方便鸡肉入味；

3：鸡肉用适量盐，料酒抹匀，腌制片刻；

4：葱姜丝洗净，拭干水分，切丝；

5：腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀，给它多按摩几下；

6：放入葱姜蒜，盖上保鲜膜，让入冰箱，腌制12个小时左右；

7：空气炸篮里刷油，将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；

8：将鸡肉放进炸篮里；

9：先烤30分钟，然后给鸡肉翻一下身，再烤30分钟；

10：烤好的鸡肉盛出，上桌。

小窍门

1、给鸡肉扎洞、按摩，腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味；2、建议在空气炸篮铺层锡纸，再放鸡肉进去烤，这样鸡肉出炉后，成品会比较完整；