豆沙馅发面饼

主料

河套平原雪花粉300g；

辅料

小苏打3g；豆沙馅适量；

豆沙馅发面饼的做法步骤

1：提前一天晚上将之前留下的酵头俗称面引子用水化开，加入面粉和成面团，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵。

2：准备3g的小苏打，加少许温水融化后，揉入发酵好的面团中，感觉稀的话，可以加点面粉，继续揉匀。

3：揉好的面团再盖上保鲜膜松弛10到15分钟。

4：这就是用鲜豆角中的豆子做的豆沙馅，是之前就准备好的，鲜豆子做豆沙馅很简单，和炖菜一样就煮熟豆子，或者压成泥或者用个料理机打成泥，越细腻口感越好。然后加少许油入锅炒一下，再加适量的糖，保持豆沙馅的香甜。

5：松弛好的面团均匀地分成若干个小面剂子，取一个面剂子擀成圆饼，放入一个豆馅，像包包子一样包好，然后压扁。

6：可以边包边烙，边烙边吃，这感觉很好。我用的是早餐机上的小平底锅烙的，无油烟，边吃边烙真的很方便。

7：平底锅刷底油，放入包好的豆沙馅饼，中火烙。

8：一面烙好翻面捞熟，因为豆馅很大，这个发面饼皮包馅大，特别好吃，小朋友一口气吃掉3个，没有菜也能吃到撑。

9：出锅。这饼看着是不是特别有食欲，我也超喜欢。

小窍门

1、纯碱手工发面饼，最好用酵头俗称面引子和面，如果没有可以加一盒酸奶，都能提高发酵速度。什么也不加，发酵时间会长一点。2、小苏打使用的比例：面粉和小苏打100：1，注意加入小苏打一定要反复揉匀，再松弛10~15分钟，否则会有黄斑。

槐花馅饼(不发面)

主料

面粉适量；槐花适量；

辅料

葱适量；纯净水少许(40度以下)；

调料

花生油适量

盐适量

槐花馅饼的做法步骤

1：看，槐树。

2：撸的槐花。

3：淘洗干净，控水。

4：淖一下，捞出，控干水分。

5：择好的葱，洗净，切碎，备用。

6：槐花和葱放入盆中，热油浇一下，加适量盐调味。

7：搅拌均匀，备用。

8：温水和面,用筷子搅拌成絮状，醒15分钟,揉成光滑面团。

9：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

10：擀成圆薄饼。

11：包入馅料。

12：再擀成薄圆饼。

13：平底锅烧热,放入饼胚。

14：小火慢烙。

15：翻面,烙至两面金黄色即可。

16：成品图。

17：对半切开，方便食用。

18：清香扑鼻，醉了。

芒果馅发面饼

主料

面粉250g；温水140g；酵母粉3g；芒果1个；

辅料

油适量；

芒果馅发面饼的做法步骤

1：备好食材，酵母粉放温水中和匀静置一会。

2：揉成面团盖保鲜膜室温发酵35分钟。

3：揉匀排气揉长条。

4：芒果切小块。

5：面分成小块擀成比饺子剂大一点，包入馅料。

6：锅中放油，放入饼胚小火煎。

7：至两面金黄。

8：成品。

小窍门

如果芒果中再加入少许糖与少许面粉再包，味道能更好，芒果加热后有些酸甜再放些糖能更好。

发面猪肉馅饼

主料

中筋面粉260克；玉米油10克；糖5克；酵母3克；水140克；五花肉250克；新鲜香菇4个；榨菜丝1袋；线茄1个；小葱几根；

调料

蚝油20克

盐10克

芝麻油10克

五香粉2克

发面猪肉馅饼的做法步骤

1：先称量好面粉，加入油、糖和酵母。

2：加入适量水，先用筷子搅成面絮，再用手和成一个柔软的面团，比自己的耳垂再软一点点，并且不粘手。然后盖上放阴凉处发酵。

3：发面的时候可以准备肉馅（馅饼只用到一半的肉馅）。肉剁碎，新鲜香菇、榨菜丝和线茄切成小丁加入，加入调料，少量多次加一点水，一个方向顺时针或逆时针搅到起胶的感觉。肉馅不要太湿，不好包。

4：面团发到2.5倍大左右，撕开一部分看到成这种蜂窝状的大孔就可以了。

5：案板上撒一些干粉，将面团移到案板上，先轻轻拍平排气，然后上下左右折叠重复两三次。

6：再搓成长条，左右三折，再揉搓，重复两三次。如果有点粘案板的话，就撒一点干粉。

7：切一团面观察，没有明显的气孔了，面团就揉好了。

8：然后分成9个小面团。

9：取一个小面团，擀成10-12cm直径的圆片，边缘要捏薄，加入适量馅。

10：像做包子一样捏合起来，但不需要好看的褶子，一定要捏紧封口，不然一压就爆了。

11：将封口常下，先用手掌轻轻压一下，再用擀面杖擀开，动作一定要轻。如果想好看，就厚一点，想好吃不在乎外观就擀薄一点，容易爆开。

12：不粘锅倒少量油，烧热，放入馅饼，可以用手轻轻压一压。

13：中小火煎，就是介于中火和小火之间，两面煎成金黄色。翻面时要小心一点，因为比较软。

14：沿着锅边加入小半碗温水，盖上锅盖小火焖到水干就好了。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水性不一样哦，所以水量不是绝对的。面团太湿了加点粉，干了加点水，每次一点点加，不要一下加多了，不然就成了笑话故事里的那样，一个小面团变成一大盆了。2、第7步如果一直有明显的气孔，并且面团粘手，有可能是发酵不到位，可以静置一会，再接着揉。如何判断发酵到位。首先从外观上判断，面团发酵到2-2.5倍大，然后闻，有一点微微的酸味，那是发酵的味道。如果很酸那就发酵过头了。最后将面团撕开一个小口，看到面团内部呈蜂窝大孔状，那就好了。

地瓜根馅饼(发面)

主料

面粉适量；地瓜根适量；

辅料

纯净水适量；酵母适量；蒜适量；

调料

盐适量

食用油适量

地瓜根馅饼的做法步骤

1：蒜切碎。

2：地瓜根洗净，淖一下水，切碎，挤出多余的水分备用。

3：面粉中加适量酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

4：搓成大小均匀的条状，分成大小均匀的剂子。

5：地瓜根.蒜.加盐和热油拌匀，擀成圆饼，再加馅料。

6：圆饼包入馅料。

7：用手压成圆饼状。

8：平底锅烧热放少许油，再放入饼胚。

9：烙至两面金黄色即可。

10：出锅装盘。

11：切片，即食。

松软发面馅饼

主料

肉馅适量；芹菜适量；霉干菜适量；

辅料

葱1棵；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；色拉油适量；

松软发面馅饼的做法步骤

1：温水调和酵母水，面团和软点。

2：和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

3：芹菜焯水备用。

4：霉干菜用水泡开后放葱姜蒜炒一下，炒过后最好蒸下这样干菜比较香，肉馅化开。

5：芹菜和肉馅加调料和成芹菜肉馅。干菜加肉馅和好备用。

6：发好的面团揉好后揪成剂子，擀成饼后包入馅料之后压扁。

7：锅里放油，放入锅内煎至两面金黄即可出锅。

8：干菜肉馅成品，嘻嘻！

9：芹菜肉馅成品，配上小米粥开动吧，饼比较小，老公吃了9个哈哈。

发面馅饼

主料

面粉400g；温水300g；酵母粉4g；

辅料

韭菜适量；鸡蛋4个；虾皮少许；

调料

五香粉少许

生抽少许

盐适量

鸡精适量

香油少许

玉米油适量

发面馅饼的做法步骤

1：鸡蛋炒碎晾凉，加花板粉、虾皮、生抽、香油、鸡精、五香粉、玉米油、盐和匀。

2：加入韭菜碎，再加点玉米油和匀。

3：面粉＋酵母＋温水＋少许玉米油和好发酵了。

4：馅和好。

5：手套上沾点油揪一块面，放上馅料。

6：包上。

7：放入平底锅，锅中放好油，煎烙。

8：至两面金黄。

9：成品。

发面馅饼

主料

面粉适量；甘蓝1颗；火腿肠1个；鸡蛋3个；

辅料

酵母15g；姜适量；香菜适量；鸡精适量；

发面馅饼的做法步骤

1：准备发面:面粉3碗 酵母1袋 白糖少许酵母加少许糖用温水（略有温度即可）化开静止一会

2：将酵母水及温水一点点加入到面粉中并用筷子搅拌，搅拌至没有干面的面絮

3：用手将面揉成团后，放到面板上用力揉5分分钟，揉成光滑的面团

4：面团下放些干面免得粘底，用盆扣上醒20分钟，发至原来的2倍大即可，再揉一次排气后静止10分钟(蒸包子馒头需要静止1小时)

5：准备馅:甘蓝用开水抄后剁碎，鸡蛋打撒煎好捣碎，火腿肠切丁，加盐，鸡精，姜，香菜末顺时针搅拌在一起

6：醒好的面揉长条切断，擀皮，包成包子后压扁，平地锅放少许油下饼煎至两面金黄即可

7：成品

8：醒发时间1小时的面团包可以蒸包子，包子包好后冷水下锅静置10分钟，再大火烧开蒸20分钟，我蒸了饺子

9：样子丑了点，其实挺白的光线问题

小窍门

甘蓝切碎后用手攥一次水，水多包时容易淌。煎鸡蛋碎时多放些油活馅时就不用再额外放馅会比较干

金丝小肉饼 发面馅饼

主料

高筋面粉400g；肉200g；圆白菜200g；青椒50g；

辅料

油适量；盐2小勺；酱油半碗；料酒3汤匙；葱花适量；五香粉1小勺；鸡精1小勺；蚝油2滴；酵母2g；绵白糖1汤匙；

金丝小肉饼的做法步骤

1：酵母用温开水化开加入白糖缓慢倒入面粉中，活成絮状

2：揉成面团，盖上盖子放在温暖处发面2-3小时

3：这时候可以准备馅料了，哈哈，菜刀晃悠好长时间了，终于断掉了，把猪肉剁成肉末

4：肉馅放入大碗中，放食用油、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐顺着一个方向搅拌，半碗酱油不能一次加入，要一点点边搅拌边加入，这样肉馅会更好上劲儿

5：把准备好的青椒碎、圆白菜碎、葱花倒入，圆白菜洗净切碎即可，无需过水烫，这样可以更好的保持蔬菜中的水分，肉馅中就不用加水调了

6：两个小时后面也发好了，膨胀到两倍大，用手拉可以出均匀的细丝就成功了

7：把面倒在案板上揉成面团，盖上面盆第二次醒发，半个小时左右即可，发好后会发现面会膨胀的更大，摸上去超级软

8：半个小时候面已经发好，馅料也调好了，马上就可以包馅饼啦

9：把面团揉成一条，切成小剂子，擀成中间后周围薄的圆形面饼

10：把陷放入面饼包成包子装，注意陷不要漏出来，包好后用手按成饼

11：平底锅放油烧到7成热，放入面饼，淋上少许水，盖上锅盖小火焖1分钟，翻面接着焖

12：待到两面金黄，金丝小肉饼就熟了，好香的有木有。外酥里嫩超级好吃

小窍门

馅料好调，面不好发，如果一次没有成功不要气馁哦，我也是尝试好多遍才摸到窍门的

红薯梗馅发面饼

主料

面粉适量；冷冻红薯梗适量；

辅料

蒜少许；酵母少许；纯净水(40度左右)适量；

调料

盐适量

五香粉少许

鸡精少许

橄榄油少许

红薯梗馅发面饼的做法步骤

1：红薯梗解冻，挤出多余水分，剁碎，备用。

2：蒜剁碎备用。

3：放入盆中，如图所示。

4：加适量盐、少许五香粉、鸡精和橄榄油调味。

5：拌匀即可。

6：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包子馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热，放入饼胚。

12：小火慢烙，烙至两面金黄色即可。

13：成品图。

14：饼薄如纸，如图所示。

15：对半切开，方便食用，软而香。