炝白菜

主料

白菜一小棵；

辅料

蒜少许；辣椒少许；

调料

食用油少许

盐少许

白糖少许

醋少许

鸡精少许

炝白菜的做法步骤

1：蒜和辣椒切碎。

2：白菜洗净切好，开水淖一下捞出。

3：过凉水捞出，挤出多余的水分，放入盆中。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜和辣椒爆香。

5：快速倒入白菜上面。

6：再倒入醋加盐、白糖和鸡精调味，拌匀即可。

7：装盘即食。

8：酸辣爽口。

炝生菜

主料

生菜一把；

辅料

食用油少许；花椒一把；生抽适量；纯净水少许；芥末油一点；盐一点；干辣椒数个；白醋少量；白糖适量；

炝生菜的做法步骤

1：生菜洗净，控水备用

2：坐锅烧水，水开加入一点食用油，少许食盐，将生菜一片片加入沸水中氽烫，我基本是在水中上下烫两下即夹出

3：所有生菜烫好，控水备用

4：生菜挤出水分，卷成一个个生菜包，摆盘备用

5：取一小碗，加入适量生抽一小勺白糖，少许白醋，一点芥末油，少许清水，搅拌均匀

6：将调料汁淋在生菜包上，干辣椒洗净，剪成辣椒圈，洒在生菜上

7：热锅，放入菜籽油，加入花椒，小火煸香，注意花椒不能火大糊了

8：花椒煸香后捞出不用，中火油热冒青烟，关火，等五秒钟，将花椒油浇在生菜上，即可

9：成品

10：这道炝生菜，制作很简单，生菜爽脆，咸鲜微辣，开胃开怀

小窍门

烫生菜时千万别太久，生菜几天失去爽脆口感了，我基本是筷子夹着生菜，水中烫两下即可。生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

菠菜炝拌素鸡

主料

菠菜一把；素鸡一条；香菜适量；

辅料

生抽适量；醋适量；盐适量；蒜四瓣；辣椒丝适量；花椒粒适量；鸡精适量；

菠菜炝拌素鸡的做法步骤

1：菠菜洗净，开水锅过水后凉白开过凉。素鸡切粗条开水煮一分钟，捞出放凉或凉白开过凉

2：菠菜、素鸡、香菜放入碗中，倒入适量生抽/味达美、醋、白糖、鸡精、盐，撒上辣椒丝。

3：锅中放入适量油，下花椒粒爆香，捞出花椒粒，再次将油烧热，浇到辣椒和蒜上炝，激发出辣椒和蒜香，拌匀即可。

小窍门

炝拌类食材可以随意添改，一般木耳是常用的，油要保证足够热才能激发辣椒和蒜的香味。

炝锅版菠菜鸡蛋汤

主料

鸡蛋3个；菠菜200g；

辅料

盐1勺；酱油2勺；

炝锅版菠菜鸡蛋汤的做法步骤

1：准备食材，菠菜用手撕成两半。（暴力拆解是我的强项）鸡蛋打入容器，打成蛋液备用

2：锅中烧热油，倒入酱油

3：热油中倒入酱油会溅出来，所以加过酱油后，马上加入适量的水。然后烧开

4：冷水时就可以下入菠菜同煮

5：把打散的蛋液倒入已经滚开的汤中，然后用勺子筷子之类的快速搅拌，把蛋液打散成蛋花。（为了拍照，我的这个就有点没打好，鸡蛋的块比较大）

6：已经不是蛋花了，为了拍照，决定不那么完美也行，反正吃饭肚子里都一样。希望大家别介意噢～谢谢亲看了这篇菜谱，喜欢的可以关注我。

炝菠菜花生米

主料

菠菜适量；花生米适量；

辅料

盐适量；香油适量；

炝菠菜花生米的做法步骤

1：将花生米用少许油炒熟。

2：将菠菜用开水焯熟。放在凉水中过一下。

3：菠菜中放入蒜末，盐，香油拌匀。

4：最后倒入花生米拌匀即可。

小窍门

1、将菠菜拌好后，再放入花生米，以免太早放入，会变潮。

炝拌无腥味猪肝菠菜

主料

猪肝300g；菠菜300g；

辅料

白胡椒粉适量；食盐适量；料油1匙；柠檬汁7滴；生姜4片；葱段3段；食用油适量；玉米淀粉0.5匙；鲜贝汁2匙；香葱末适量；小米辣2个；

炝拌无腥味猪肝菠菜的做法步骤

1：猪肝洗净切成大片的薄片，再放入清水中，漂洗三遍，洗净血水后捞出沥干水份。加白胡椒粉和食盐搅匀。

2：再加入一匙料酒，7滴柠檬汁。

3：搅拌均匀，腌制半小时。

4：烧一锅开水，下少许盐和几滴食用油，然后放入菠菜煮2分钟。

5：煮好的菠菜捞出沥干水份铺在盘底。

6：腌制好的猪肝会渗出一些血水，倒掉血水后加入半匙玉米淀粉拌匀。

7：锅中的清水中放入几片姜和几根葱段煮开，大火下猪肝烫至水再次沸腾。

8：捞去浮膜，这样等会捞起来的猪肝看着会更清爽。

9：猪肝捞起沥干后铺在菠菜上。淋入两匙鲜贝汁。

10：撒少许细盐和胡椒粉。

11：堆上香葱末和小米辣丁。

12：锅中烧热油，淋在香葱和小米辣上，炝出香味即可。

13：这道菜可以做为宴客菜品哦！

小窍门

油一定要够热，要炝香了香葱和小米辣才可以哦！切片后的猪肝一定要多漂洗几遍，再滴入柠檬汁就能很好的去除猪肝的腥味。没有鲜贝汁可以用生抽代替，那就不用再加盐了。

炝拌菠菜花生米

主料

菠菜200g；花生米50g；

辅料

小葱2棵；

调料

生抽5ml

陈醋10ml

白糖10g

蚝油5ml

盐适量

炝拌菠菜花生米的做法步骤

1：菠菜洗净放开水中焯一分钟。

2：花生米放油锅小火慢炸，吃到有香味就捞出放凉备用。

3：小葱只留葱白，本来应该大葱白的，家里没有了就用小葱代替了。

4：菠菜焯好过冷水。

5：菠菜缵干切碎，加入葱白，用热油淋一下。

6：调料混合搅拌均匀。

7：浇在菠菜上，再放上凉透的花生米。

小窍门

菠菜不要焯水太久，热油可以换成热的辣椒油，味道更好。

炝菠菜

主料

枸杞水量；菠菜200克；

辅料

食用油适量；花椒数颗；生抽适量；盐少量；芥末油少量；陈醋适量；干辣椒4颗；白糖适量；

炝菠菜的做法步骤

1：菠菜择好洗净控干水份

2：烧水，加入少量盐一点食用油，水开放入菠菜

3：菠菜在开水中烫两分钟即可捞出，菠菜易熟，不用煮太久。用开水煮一下菠菜可去除菠菜中草酸

4：捞出的菠菜放凉后挤净水份，摆盘备用

5：取一小碗，依个人口味加入生抽，陈醋，白糖，芥末油，盐，少许凉开水，拌匀成调料汁备用。

6：调料汁加入摆盘的菠菜中

7：热锅冷油，加入洗净的干辣椒和花椒，小火煸出香味

8：煸出香味，捞出干辣椒花椒，注意花椒不要糊锅了，转大火，至油热冒烟，关火

9：将热油淋入菠菜上，滋滋响，好香啊

10：装饰上泡发的枸杞，操作简单，营养丰富，爽口麻鲜的炝菠菜就完工了

小窍门

菠菜的饮食禁忌：1.不宜与含钙丰富食物共煮。2.菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。3.菠菜忌与鳝鱼同食。4.不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石

炝炒蒜蓉菠菜

主料

菠菜一斤；干辣椒四个；蒜瓣两粒；

辅料

盐一匙；鸡精一匙；

炝炒蒜蓉菠菜的做法步骤

1：菠菜剪去根，摘去老叶烂叶，清洗干净。

2：辣椒剪成小段加水浸泡，蒜瓣切碎。

3：菠菜切段，茎叶大致分一分。

4：辣椒段投入锅中，小火炒干水分。

5：水分炒干后加适量油，中火加热，将辣椒炸至鲜红发亮。

6：投入蒜蓉，炝出香味。

7：先将菠菜茎倒入锅中，大火炒约十秒钟。

8：菜叶倒入，翻炒。

9：菜叶炒软后加入一匙盐和一匙鸡精，熄火后拌匀即可出锅。

10：鲜嫩翠绿的一道菜就好啦。

小窍门

1、清洗要多注意根部，因为不是掰开的，可能会有泥土，所以一定要清洗干净；2、大火足油，动作一定要快，少炒一会，断生即可。

椒油炝拌菠菜豆皮

主料

菠菜300克；豆皮1张；胡萝卜半根；

调料

香醋3茶匙

生抽2茶匙

食盐适量

味精适量

花椒1小把

干辣椒5个

椒油炝拌菠菜豆皮的做法步骤

1：菠菜、豆腐皮、胡萝卜。

2：花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。

3：菠菜洗净切大段。

4：胡萝卜，豆腐皮分别切丝。

5：切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。

6：切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。

7：焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，骄傲如辣椒丝。

8：锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。

9：炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。

10：趁热锅，倒入香醋烹出香味。

11：烹出醋香后快速倒在食材上。

12：依次加入生抽、少许食盐、味精等调料。

13：拌匀即可。

小窍门

热锅烹一下醋，酸味会减少，醋香味更浓。