金玉满堂团圆球

主料

白豆腐2块（嫩一点的）；藜麦100克；鸡胸肉200克；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

金玉满堂团圆球的做法步骤

1：原料

2：藜麦提前一晚用水泡发将鸡胸肉剁碎

3：豆腐压出水分，捏碎

4：豆腐肉馅混合，加入少量盐、黑胡椒粉混合均匀

5：捏成豆腐丸子生胚

6：藜麦沥干水分，将丸子均匀裹上藜麦粒，逐一做好全部豆腐丸子

7：锅中水开，放入盘子，隔水旺火蒸10分钟

8：出锅完成更多菜谱指南，欢迎微信搜索“快好味”

烧凤眼丸子

主料

肥瘦猪肉馅250克；鹌鹑蛋20个；

辅料

姜末10克；料酒5克；食盐3克；白糖3克；生抽5克；老抽10克；九三大豆油300克；花椒粉3克；鸡精3克；

烧凤眼丸子的做法步骤

1：准备好原料；

2：将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，

3：肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；

4：再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；

5：取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；

6：炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；

7：将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；

8：将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。

小窍门

肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。

羹团子

主料

瘦肉60g；米团子400g；苋菜150克；鸡蛋1个；

调料

生粉1大勺

胡椒粉半小勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品特级生抽1中勺

盐1小勺

羹团子的做法步骤

1：准备食材。

2：苋菜切碎，瘦肉剁碎，1小勺生粉勾芡。

3：锅里烧开水，加入胡椒粉半小勺，肉末划散煮熟，撇去浮沫。

4：加入米团煮。

5：加入1中勺味达美臻品特级生抽。

6：1中勺味达美臻品蚝油，1小勺盐。

7：加入苋菜碎煮熟。

8：鸡蛋划散，倒入锅中煮熟。

9：剩余生粉加入少许水，搅拌均匀倒入锅中勾芡。

10：煮开后即可出锅。

11：羹团子，江西抚州特色小吃，大米制作而成，可以添加不同食材煮，吃起来软糯有嚼劲。

小窍门

立夏吃米团，苋菜团子尤为好吃。

青团子

主料

糯米粉适量；

辅料

红豆馅适量；青水适量；

青团子的做法步骤

1：准备糯米粉

2：加入青水，青水是用麦叶草打的汁水，很清香

3：拌成絮状

4：揉成光滑面团

5：取一份面团，抠出小窝，加入豆沙馅儿

6：用虎口收口，包住馅料

7：全部做好，码在蒸盘上，家里没有蒸笼布，洒了些干粉

8：上锅蒸15分钟，闷10分钟

小窍门

许多人都用艾草叶打青水，艾草汁蒸出来的表面有点点，颜色也会青黄。麦叶草在乡村路边很容易找到，做出来的青团子又青又香

团子

主料

糯米粉1棵；芋头3个；

辅料

红糖1匙；白糖3匙；

团子的做法步骤

1：煮熟的芋头！

2：芋头去皮加糯米粉

3：加白糖搅拌均匀

4：柔好的糯米粉

5：搓成一样大的小球

6：热锅不要油

7：放入团子煎

8：小火煎的微黄

9：添水下去煮

10：如图的样子

11：熟了拿出摆盘

12：红糖白糖水以1：4：的比例烧开

13：淋在团子上即可

包团子

主料

萝卜丝1500克；植物油50克；猪肉馅600克；中粗玉米面1500克；

辅料

生抽适量；酱油适量；盐适量；开水适量；

包团子的做法步骤

1：大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中煮开5分钟，然后捞出晾凉，攥掉多余的汁水

2：中粗玉米面儿加入滚开的水，用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态，不用着急将它们和成团，就这样让水慢慢地被玉米面吸入；这个最好能提前40分钟左右开始做，这样玉米面才柔软，包起来不会裂开

3：炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入炒熟

4：盐、生抽、酱油可以随口味来加，其它的葱姜等调味料都可以不用放

5：将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短，再与肉馅混合均匀

6：玉米面也已经吸足了水，凉下来了，取一大块拍成厚厚的圆饼状

7：将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮

8：用手将馅儿抓起，扣在饼皮上

9：用双手捧着饼皮，团成碗状，双手的大拇指起到按压馅料的作用

10：一边转一边团，到最后只留下最上面的一个小口

11：用手指将其捏合住，别有缝隙，同时还要注意别让里面留空气，要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅

12：大团子或圆形，或椭圆形，完全随意

13：包好了一屉

14：再来一屉

15：大火煮开后，蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的，时间太长后会因水蒸汽太多而变软，再长就该塌了。

16：圆乎乎的，一个人吃不完

17：薄皮大馅儿

小窍门

玉米面一定要是中粗的，用开水烫后再使用；馅料选用不出汤的，新鲜的、干菜泡发的都成；大团子包不利索，可以先练习小个的；蒸的时间看团子的大小来调整。

足球饭团

主料

米饭1碗；

辅料

烤紫菜适量；

足球饭团的做法步骤

1：取汤圆大小的米饭，用保鲜膜包裹住，在面案上轻轻地揉。

2：想要吃带馅的，可以把这个圆球球压扁，包上豆沙、无水菜馅等，然后再封口揉搓。

3：把烤紫菜剪成五角形、长条形和锯齿形。

4：紫菜粘在饭团上，形成足球、人物等卡通造型。自己可以DIY.

小窍门

剩米饭弄个卡通造型哄小孩子玩

虎眼狮子头

主料

猪肉馅适量；鸡蛋适量；

辅料

馍渣适量；玉米适量；

配料

葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；淀粉适量；

虎眼狮子头的做法步骤

1：鸡蛋煮熟

2：葱姜切碎

3：肉馅加葱姜鸡蛋和少许玉米粒，再加少许锅盔渣

4：肉馅加葱姜鸡蛋和少许玉米粒，再加少许锅盔渣

5：放少许盐和生抽及料酒，搅拌均匀

6：鸡蛋沾少许淀粉

7：用适量肉馅包裹鸡蛋

8：锅内放油炸丸子

9：炸至金黄即可

10：锅内少许油放葱姜炝锅，淋少许料酒酱油加开水放入丸子焖煮20分钟

11：收汁后将丸子拿出切两半摆盘浇汁即可

12：摆盘

麻球（麻团）

主料

糯米粉725g；水680g；

辅料

糯米粉500g；泡打20g；白糖180g；

麻球的做法步骤

1：将水与主料用手在盆中揉和。

2：揉至表面光滑，就可以了，在此之前要烧半桶水，要用，等揉好面，水大概就煮开了。

3：然后把揉好面分一个个的下锅煮，煮飘起来。大概10分钟。

4：如图全部飘起来就可以了，那在煮的过程中，把辅料准备好。

5：就是把剩下所有倒入打面桶，把煮熟的糯米粉一起打，搅拌均匀。

6：一起在搅拌桶内打10分钟左右。

7：打好后弄出来放在桌子上，桌面撒些面粉防止粘。搓长条切一个个下来。

8：称250克一个，粘水滚芝麻。在用保鲜膜裹好。

9：包上保鲜膜防止干裂。

10：油锅炸时撕下保鲜膜，一直翻，不用压，不用按！

11：空心麻球，很大很大！很薄很薄！很脆很脆！很好吃！

小窍门

炸制麻球最重要有人指导最好，油温控制，手法掌握。

虎眼狮子头

主料

肉馅300克；鸡蛋6个；山药小半根；葱适量；姜适量；面包渣少许；冰糖适量；

辅料

盐适量；老抽少许；生抽适量；蚝油少许；黑胡椒粉少许；大料少许；桂皮少许；八角少许；花椒少许；香叶少许；

虎眼狮子头的做法步骤

1：准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。

2：山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3：肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

4：肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。

5：热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。

6：丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子

7：各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~