酸荞头炒鸭肠

主料

鸭肠适量；青辣椒适量；红辣椒适量；酸荞头适量；

辅料

姜适量；大蒜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；米酒适量；

酸荞头炒鸭肠的做法步骤

1：备好所有食材。

2：用盐把鸭肠抓洗几遍。

3：把辣椒切块，并拍两粒大蒜。

4：鸭肠清洗干净后切段，并加进盐，酒和姜腌制五分钟。

5：热锅下油，把大蒜放进爆香，接着把辣椒放进翻炒。

6：再把鸭肠加进。

7：加适量水焖会。

8：最后把酸荞头倒进，再加上葱段并调味即可。

酸辣腊肥肠

主料

腊肥肠适量；酸辣椒适量；大蒜适量；芹菜适量；红辣椒适量；

辅料

生抽适量；十三香适量；味精适量；

酸辣腊肥肠的做法步骤

1：食材；

2：腊肠切块，大蒜芹菜切段，切点辣椒丁，

3：将辣椒炒香，

4：放进腊肠炒匀，

5：翻炒片刻，

6：放进酸辣椒，

7：炒入味，将酸辣味炒至腊肥肠里，

8：放进芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香。

9：撒上味精即成。

10：出锅。

酸辣鸭血

主料

鸭血400g；黄瓜30g；胡萝卜30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；剁椒10g；红辣椒1个；

调料

油1勺

郫县豆瓣酱2勺

糖1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

酸辣鸭血的做法步骤

1：准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。

2：鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。

3：焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。

4：处理好的鸭血沥干水份备用。

5：泡椒和红辣椒洗净切粒。

6：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。

7：放入鸭血大火快速翻炒。

8：炒至鸭血均匀裹上料汁。

9：添加适量清水大火烧开。

10：鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。

11：放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

12：酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。

13：搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒

14：鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。

15：看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。

小窍门

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

酸辣鸭杂

主料

鸭肫200克；鸭心200克；鸭肠200克；

辅料

酸豆角2克；青红椒9个；蒜5个；姜1块；料酒2勺；生抽2勺；糖1勺；醋1勺；鸡精1勺；

酸辣鸭杂的做法步骤

1：青红椒切碎，姜蒜切片

2：青红椒切碎，姜蒜切片

3：青红椒切碎，姜蒜切片

4：青红椒切碎，姜蒜切片

5：酸豆角切粒

6：把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分钟

7：油锅烧热放入蒜片爆香

8：倒入腌制鸭杂爆炒干水

9：倒入酸豆角、青红椒

10：翻炒

11：加入鸡精好了，起锅，装盘。

小窍门

鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。

酸辣肠

主料

小肠适量；酸辣椒适量；

辅料

芹菜适量；盐适量；茶籽油适量；酱油适量；鸡精适量；醋适量；

酸辣肠的做法步骤

1：猪小肠清洗干净，酸辣椒，芹菜

2：小肠切丝

3：先炒小肠

4：淋上醋去味，炒匀

5：放盐

6：炒干水分

7：放进酸辣椒

8：炒入味

9：淋上酱油，放进芹菜，

10：炒香

11：撒上鸡精

12：装盘

小窍门

用大火快炒才鲜嫩

辣炒鸭肠

主料

鸭肠300g；

辅料

黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；

辣炒鸭肠的做法步骤

1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右

2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用

3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁

4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒

5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。

6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。

7：成菜

小窍门

1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。

酸辣小肠

主料

猪小肠200g；姜丝适量；蒜片适量；香葱适量；干辣椒碎适量；剁椒适量；

辅料

菜籽油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

酸辣小肠的做法步骤

1：猪小肠斜切，准备姜丝，蒜片，干辣椒碎，剁椒，香葱切段

2：烧热油

3：放姜丝，蒜片，稍炸

4：放干辣椒碎，小火稍炸

5：放猪小肠

6：大火翻炒至出油

7：放剁椒，

8：大火翻炒

9：放香葱，盐，酱油，鸡精

10：炒匀起锅

小窍门

1；我们这买来的都是焯好水的小肠，用盐搓洗一次就可以切了，如果是生的，要用盐，醋搓洗干净，再焯水备用2；垛椒很咸的，所以盐要少放些

酸辣鸭脚

主料

鸭脚1斤；

辅料

辣椒2颗；青柠檬3个；姜少许；八角1个；葱少许；蒜末1勺；

调料

白醋1碗

老抽2匙

生抽1勺

白糖1匙

料酒1匙

酸辣鸭脚的做法步骤

1：准备的食材。

2：放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。

3：煮十分钟左右，不盖盖子。

4：捞起来过冷水或冰水。

5：鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。

6：搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。（天气凉放室外即可）

7：泡制三小时后。

8：成品。

辣煮鸭肠

主料

鸭肠500克；

辅料

盐10克；豆角200克；胡萝卜1个；十三香1勺；料酒1勺；生姜5克；葱5克；红干椒6个；蒜3个；

辣煮鸭肠的做法步骤

1：准备一根胡萝卜

2：买点长长的扁扁的豆角

3：把豆角两头去掉切成丝

4：胡萝卜切条，不要太宽哦！几乎跟豆角丝差不多宽就好了

5：买回来的鸭肠

6：准备生粉

7：倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠

8：不停的揉搓清洗，一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦！

9：把鸭肠切成小段

10：把红干椒，蒜，葱，生姜切碎

11：把锅烧热

12：放入少许油

13：把切好的蒜，红干椒，生姜，葱放入油锅中爆香

14：放入鸭肠煸炒

15：煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒

16：把胡萝卜放入锅中煸炒

17：放入豆角丝

18：放入一勺老干妈

19：放入少许水

20：盖上锅盖烧开

21：出锅前倒入少许十三香

22：放入少许盐继续烧煮

23：出锅咯！快来吃吧[/呲牙]

小窍门

冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦！

酸辣肥肠

主料

肥肠1斤；

辅料

红辣椒适量；姜适量；蒜适量；酸豆角适量；酸辣椒适量；葱适量；

酸辣肥肠的做法步骤

1：把肥肠煮熟。

2：准备好配料。

3：切好肥肠

4：开火热锅，放油，放肥肠，放盐煮一会（不用放水，肥肠里有很多水）

5：放酸豆角和酸辣椒，盖上锅盖，煮干后炸至金黄

6：再把所有材料加进去翻炒即可。