麻辣鸭翅

主料

鸭翅1000g；

辅料

老抽适量；冰糖适量；花椒适量；麻椒适量；辣椒适量；

麻辣鸭翅的做法步骤

1：鸭翅过水去血沫

2：锅里放油炒糖色依次放花椒辣椒麻椒翻炒放入鸭翅兑上没过鸭掌的水炖上一个小时

3：汤收好后放冰糖即成

麻辣鸭血

主料

鸭血1盒；

辅料

香菜3棵；蒜头3瓣；生姜1块；葱2根；

调料

花生油适量

豆瓣酱2勺

生抽1勺

料酒1勺

花椒油1勺

鸡精1匙

麻辣鸭血的做法步骤

1：强英纯鸭血一盒。

2：鸭血切小块，可以焯下水。

3：起锅烧油，适量花生油，1勺花椒油，下葱姜蒜爆香。

4：倒入2勺豆瓣酱，小火慢炒。

5：豆瓣酱炒出红油。

6：倒入适量清水，加1勺生抽，1勺料酒，大火煮开。

7：烧开后倒入鸭血，再煮5分钟左右。

8：倒入适量水淀粉勾芡，加1匙鸡精调味，稍微收汁即可，不要收干。豆瓣酱有味道，没有再加盐。我用的是辣味的豆瓣酱，不会吃辣就没再放辣椒。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或者辣椒面、干辣椒等。

9：成品。撒上香菜点缀，又香又麻又辣，非常好吃。我偷懒，最后应该浇油的。放点干辣椒和花椒，烧热后再浇会更香。

香辣鸭翅

主料

鸭翅850克；

辅料

香葱2根；八角3瓣；桂皮2小块；香叶1片；花椒30粒；料酒1汤匙；冰糖6小块；老抽4汤匙；食盐1小勺；味精少许；老姜5片；干辣椒3个；

香辣鸭翅的做法步骤

1：准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟

2：放案板上切去翅尖后，再剁成二节

3：放入清水锅，加盖大火焯水

4：滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干

5：重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒

6：加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火

7：水开后炖至5分钟后，加入适量老抽

8：加入适量老冰糖，加盖转小火继续

9：约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁

10：撒少许味精关火

小窍门

1、鸭翅易熟，无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用

麻辣鸭货

主料

鸭脖4个；

辅料

莲藕1个；豆腐泡10个；腐竹100g；

调料

花椒粒50g

麻椒粒50g

干辣椒50个

桂皮3个

冰糖1勺

甜面酱2勺

生抽2勺

老抽2勺

啤酒300ml

姜3块

葱1块

麻辣鸭货的做法步骤

1：准备材料。

2：先焯水。

3：焯好水再次下锅煮30分钟。

4：煮好放入配菜煮10分钟。

5：煮10分钟乘出。

麻辣鸭掌

主料

鸭掌3斤；

辅料

姜5片；料酒适量；干辣椒一大把；海底捞麻辣香锅底料1袋；火锅底料1块；水适量；盐5大勺；

麻辣鸭掌的做法步骤

1：鸭掌洗净放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，待水开，撇去浮沫，继续煮20分钟。

2：煮好后将鸭掌捞出，迅速冲冷水备用。

3：准备干辣椒、麻辣香锅料、火锅料，喜欢吃麻的，再准备一大把麻椒。

4：锅内烧油。

5：放入配料，转小火持续翻炒。

6：待香味炒出加水。

7：水开后放入5大勺盐。

8：关火后冷却至30度，将鸭掌倒入其中开始卤制。

9：最好卤制24小时后食用，味道更加。

10：此配料为3斤鸭掌卤制配料。

麻辣酱香鸭翅

主料

新鲜鸭翅500g；

辅料

酱油适量；姜1块；白糖1勺；蒜适量；红辣椒8个；老抽适量；料酒1勺；胡椒粉适量；

麻辣酱香鸭翅的做法步骤

1：新鲜鸭翅，洗干净，砍两截，用水煮3分钟，去腥。捞起来再洗干净，晾干水份，备用。

2：锅里放多点油，然后把鸭翅放下去，炸到表皮金黄就可以捞出来了。小心，油会溅出来喔。油里放点食盐就不会那么容易溅出来了。

3：锅里放油，烧热，放蒜头，姜片，爆香，然后放鸭翅，然后放开水，以刚刚淹没鸭翅最好。这个时候你可以当生抽、老抽，白糖，胡椒粉，料酒，切碎的辣椒。一股脑全部放下去。盖上锅盖，煮。

4：偶尔翻一下鸭翅，让它们更好的入味。大概烧十分钟，汁就收好了，证明这道菜就准备可以出锅了。看，颜色是不是很漂亮？

5：装盘……开吃……酱香味中带着微辣，我家里人很喜欢，喝啤酒也好，下饭也行，而且，不难，最重要的是不费时间。

麻辣鸭脖

主料

鸭脖500克；

辅料

盐适量；葱适量；干辣椒适量；八角适量；辣椒酱适量；桂皮适量；酱油适量；草果适量；香叶适量；冰糖适量；花椒适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；

麻辣鸭脖的做法步骤

1：准备好鸭脖。

2：准备好鸭脖。

3：准备好所用辅料。

4：鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

5：将鸭脖子脖洗净，切段。

6：锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

7：另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

8：再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

9：倒入开水。

10：烹入料酒，加入酱油糖烧开。

11：入焯水的鸭脖。

12：大火烧开，转小火焖至1小时。

13：捞出晾凉即可。

小窍门

鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

麻辣鸭掌翅

主料

鸭掌适量；鸭翅适量；姜片适量；丁香适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；蒜头适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；红糖适量；老抽适量；生抽适量；鸡粉适量；鱼露适量；卤水适量；酒适量；

麻辣鸭掌翅的做法步骤

1：备材料，蒜头外皮不要剥去

2：鸭掌、翅用沸水焯过

3：把除鸭掌、翅外的所有调味与辅料同放一锅，煮沸麻

4：加进鸭掌、翅

5：火加盖煮1.5小时左右，中途翻动一下

6：煮至汁收至9成干，关火，取出切件即可

麻辣鸭翅

主料

鸭翅750克；

辅料

干辣椒50克；姜4片；花椒1克；蒜6瓣；

调料

酱油20毫升

老抽10毫升

油60毫升

郫县豆瓣酱20克

冰糖5~6块

水600毫升

麻辣鸭翅的做法步骤

1：热水下锅，鸭翅焯烫3~4分钟，捞出冲洗干净。

2：锅内倒入油，依次放入各种调料和鸭翅。

3：加入600毫升水。

4：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

5：烹饪结束，搅拌均匀盛出即可。

麻辣鸭翅

主料

鸭翅400g；

调料

麻辣香锅调料20g

食用油20g

麻辣鸭翅的做法步骤

1：鸭翅洗净。

2：凉水入锅焯烫后捞出再用热水洗净备用。

3：锅里放油，放入麻辣香锅料炒香。

4：放入鸭翅翻炒一会儿。

5：加开水和鸭翅持平，大火煮开，小火煮20分钟，然后大火收汁即可。收汁的图片忘记拍了，文字说明。

6：做好的麻辣鸭翅，晾凉吃也很好吃的。

小窍门

直接用的麻辣香锅调料，无需再放任何调味料。