炒藕片

主料

莲藕一节；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮清洗干净切片。

2：佐料切片。

3：佐料切碎。

4：锅里烧开水，加少许盐，油，醋，倒入藕片焯水一分钟捞起。

5：过冷水。

6：锅里热油爆香蒜辣椒。

7：倒入藕片，胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后。

8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可。

糖醋焖藕

主料

白莲藕1节；

辅料

生抽少许；酱油少许；醋少许；白糖少许；花椒粒少许；

糖醋焖藕的做法步骤

1：莲藕一节

2：去皮后切片

3：水烧热焯烫莲藕

4：捞出过凉开水

5：准备一小碗糖醋汁：酱油1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺

6：炒锅烧热倒少许油爆香花椒粒后弃之

7：接着倒入勾兑的糖醋汁

8：倒入焯烫后的藕片

9：盖盖焖2-3分钟即可

小窍门

花椒粒要小火炸出麻香味口感才好。

焖藕

主料

莲藕300克；

辅料

大葱5克；花椒10粒；生姜3克；盐5克；醋3汤匙；白糖15克；

焖藕的做法步骤

1：准备材料。

2：将莲藕去皮清洗干净，切片备用。

3：大葱切丝，生姜切丝。

4：锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。

5：取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。

6：煮锅中加水将莲藕放入焯水。

7：焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。

8：搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。

小窍门

1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

腊鸭焖藕

主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

拌藕片

主料

藕两小节；

辅料

干红辣椒适量；葱适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；

拌藕片的做法步骤

1：配料全部准备好。

2：辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3：藕切片，在开水里烫一分钟捞出来。

4：藕片倒上调料。

5：酸辣脆爽的藕片就好啦！

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑，我用的是高压锅。

炸藕片

主料

莲藕2段；

辅料

鸡蛋1个；面粉1勺；淀粉1勺；盐1克；茶油100ml；孜然粉1勺；淑盐1勺；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕，洗净，切片；

2：准备一盘，鸡蛋一只；

3：搅拌成蛋糊；

4：入少许的盐、淀粉、面粉，搅拌成糊；藕片，放入，裹上面糊；

5：热锅，入油，热后，入挂了面糊的藕片；

6：炸成两面金黄，捞出，备用；

7：入热锅，小火，倒入炸好的藕片，撒入淑盐；

8：撒入孜然粉，搅拌

9：出锅，成品1

10：成品2

小窍门

雨夕碎碎念：藕片，我们喜欢稍微厚点；

炒藕片

主料

莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1：准备好藕(藕去皮，清洗干净)和辣椒。

2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。

3：起锅烧热加油。

4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5：下入藕片，翻炒断生。

6：少量多次的加入热水，藕片翻炒至软。

7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：成品图。

拌藕片

主料

藕两段；

辅料

蒜末适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；

拌藕片的做法步骤

1：藕，洗净，去头，削皮。藕是适宜凉拌的九孔藕，九孔藕外皮较白、光滑，关节上没有很多毛。

2：藕切薄片，锅里水烧开，藕下锅煮，锅里水开后我煮了三分钟。主要取决于藕片薄厚和你喜欢的口感。三分钟藕有点软了。喜欢脆的煮一两分钟。

3：藕捞出放凉。着急吃就在凉水里过一下。我放了蒜末、醋、鸡精、白糖、盐、香油。拌匀。

4：成品图。

小窍门

1、七孔藕适宜炖，九孔藕适宜炒和拌。2、拌菜基本就是一样，只是喜欢偏甜的多放糖，喜欢偏咸的多放盐，喜欢吃酸的多放醋，喜欢吃辣的放辣椒油。

炸藕片

主料

莲藕适量；食用油适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净。

2：莲藕切片备用。

3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4：搅拌好的面糊。

5：藕片沾上面糊。

6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7：出锅，太好吃了^ω^

扮藕片

主料

藕1个；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜3个；香葱2棵；生抽2匙；醋0.5匙；香油0.5匙；

扮藕片的做法步骤

1：1.锅内加水烧开，藕片切好后放入锅中过水。喜欢脆的过一分钟捞出，喜欢软点的过两分钟捞出。水中可加点盐，藕可以入味。捞出后过凉水，控干水分待用。

2：辣椒切段，蒜成末，香葱小段。热锅加少量油，油热后关火，加入花椒、辣椒、蒜末、香葱，然后倒入控干的藕片，加入所有调料搅拌。

3：盛盘撒上芝麻即可。芝麻可加可不加！