奶香果酱酥饼

主料

低筋粉140克；细砂糖30克；黄油120克；鸡蛋45克；全脂奶粉70克；盐1/4小勺；

辅料

果酱适量；

奶香果酱酥饼的做法步骤

1：准备食材，黄油软化后加入食盐和细砂糖。

2：用电动打蛋器搅打至蓬松状态。

3：分两次加入全蛋液，搅打融合。

4：分两次加入全蛋液，搅打融合。

5：拌成湿润的面团。

6：分成12克一个小圆球，用手指压出凹位。

7：在凹位上放入果酱或凤梨馅。

8：长帝烤箱调至饼干模式180度预热5分钟，然后放入中层，烤15分钟。

9：取出，放凉后密封保存。

小窍门

面团是偏湿润的，不必担心，要是太干，压指印的时候容易开裂。装入的果酱不要放太满哦，受热容易溢出的哦。

花生奶酥饼干

主料

低筋面粉200g；黄油120g；花生110g；

辅料

鸡蛋液60g；绵白糖70g；

花生奶酥饼干的做法步骤

1：原料图：低粉200g，黄油120g，花生110g，鸡蛋液60g，绵白糖70g。

2：花生入烤箱烤熟（建议180度10分钟左右，依据各家烤箱秉性适当调整），待凉去皮。

3：把花生装进保鲜袋，用擀面杖擀成花生碎。

4：黄油室温融化后加入绵白糖，先搅拌均匀，再用打蛋器打发，直到体积膨胀，颜色略变浅。

5：分三次加入鸡蛋液，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。

6：打发好的黄油状态如图，呈现膨松轻盈的状态。

7：在黄油里倒入花生碎，用打蛋器搅打，使花生碎和黄油彻底混合均匀。

8：筛入低筋面粉。

9：用橡皮刮刀轻轻翻拌，成为均匀的饼干面糊。

10：分成20克左右的小圆球。

11：用勺背或者手部力量把小圆球压扁，每片饼干间留出适当空隙。

12：将烤盘放入预热好的烤箱，180度中层，12-15分钟。

13：刚烤几分钟屋内就弥漫着浓浓的香味。

14：成品图，真是又香又酥~

小窍门

1.这款饼干在烤的时候会有一定程度的膨胀，所以每块饼干之间需要留出一些空隙，不要摆得太密了，防止黏在一起。2.此配方一共烤了两盘，份量满满的。

拿破仑千层奶油果干酥

主料

中筋面粉210克；黄油140克（裹入）；盐5克；水130克；

辅料

淡奶油150克；细砂糖15克；蔓越莓果干30克；

拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤

1：30克黄油提前软化，加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。

2：倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。

3：裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。

4：松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片，黄油片放中间。

5：两边向中间折叠好，将黄油包好，边用擀面杖擀死。

6：90度转个擀开成长方形。

7：两边向中间折叠

8：折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4，要反复擀3次，就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱，再擀开折叠。反复3次。

9：3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度，边边切齐。

10：切割成大小一致的小长方形，用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。

11：烤箱预热，180度，中层烤25分钟。

12：酥皮就做好了，酥脆。

13：淡奶油加糖打发至裱花状态，装入裱花袋。

14：一层酥皮挤一层奶油霜，放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。

15：拿破仑千层酥好了，只能说太好次。

奶茶香酥饼干

主料

低筋粉240克；无盐黄油140克；细砂糖8克；泡打粉1/4小勺；

辅料

袋装红茶2包；牛奶2小勺；食盐3克；

奶茶香酥饼干的做法步骤

1：1、将袋装红茶包剪开，将红茶末倒在小碗里；

2：加入2小勺牛奶，浸泡30分钟；

3：无盐黄油在室温下软化，用电动打蛋器打至发白；

4：4、将浸泡的红茶末和牛奶倒入黄油糊里；

5：再搅拌均匀；

6：6、将低粉和泡打粉混合均匀后，过筛入黄油糊里；

7：翻拌均匀无干粉；

8：取一小块面，用手搓成球状；

9：用手将小球压扁，放入烤盘里，再用叉子压上花纹，烤箱预热，上火180度、下火150度烤25分钟即可。

干果酥

主料

面粉300g；腰果50g；

辅料

黄油100g；

配料

盐一小勺；花椒粉一小勺；糖两勺；

干果酥的做法步骤

1：腰果50g

2：面粉300g加酵母水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵

3：黄油100g放入保鲜袋擀成薄片，放入冰箱定型

4：腰果放入蒸布中擀碎

5：碎果仁中加入盐糖花椒粉拌匀

6：发好的面团取出，揉面排气

7：将面团擀成长方形薄片

8：定好型的黄油放在面饼上（黄油片大小为面饼的一半），面饼折叠，把黄油包起来，开始“叠被子”

9：叠三次就可以了，叠好的面饼上均匀的撒上干果碎，然后卷起来

10：卷好的饼坯

11：切成1cm宽的小段

奶酪水果酥

主料

千层酥皮三张；奶油奶酪100g；

辅料

细砂糖20g；水果适量；香草精1g；

奶酪水果酥的做法步骤

1：千层酥皮切成等量的4份。

2：取一块，两个相对的角对折。

3：像我这样切两刀。

4：打开。

5：如图折上来，角按一下，粘上。

6：两边都弄好。

7：中间放一勺奶酪，上边再放一块水果丁，我放的黄桃，放草莓，蓝莓会更好。

8：烤箱200度预热，烤20分钟。金黄色就可以啦。我烤的火候有点小，火候再大一点会更酥脆，但是不影响口感。放凉吃。

果干香酥粒面包

面团

高筋面粉300克

细砂糖48克

全蛋液48克

牛奶160克

盐5克

黄油30克

酵母4克

香酥粒

黄油15克

砂糖15克

低筋面粉35克

配料

酒渍葡萄干适量；酒渍圣女果干适量；

果干香酥粒面包的做法步骤

1：面点机外桶加水到水位线，内桶加入面团配料里除了黄油以外的所有食材，盖好盖子，启动和面程序

2：面团越来越光滑

3：一个和面程序结束时加入室温软化的黄油，开启和面发面功能

4：20分钟的时候面团能拉出膜，不做土司这个状态就可以了。盖上盖子进入发酵功能

5：面团发酵到原来的两倍大，戳下去不塌陷不回缩即可

6：面案上抹少许油防粘，面团取出排气，松弛15分钟

7：切成每个76克左右的面团，共8个，搓长

8：擀薄，撒果干和少许砂糖（不喜欢甜的这一步的砂糖省略）

9：卷起，收口处封好

10：排入圆模中，中间留空隙面包卷立起来排列，封上保鲜膜，温暖处发酵

11：香酥粒做法：低粉、砂糖、室温软化黄油放在一起

12：混合均匀后搓粒即可

13：面团发到2到2.5倍大

14：刷上全蛋液（我这个刷多了，成品颜色很深）

15：撒上香酥粒，入提前预热好的烤箱，170度，中层，20~25分钟。

16：烤好的面包，好香

17：成品图

18：晾凉后脱模，掰开一个看看，香甜松软

19：成品图

20：成品图

21：掰开之后的面包成品图

小窍门

1刷蛋液不要太多，我这个就是多了，颜色深，不过吃着不受影响2我这个是8寸活底蛋糕模，这个配方量正好一个3如果不是不沾模要涂抹一层黄油，再撒少许干面粉,防粘，好脱模4烤箱脾气不一样，烤的时候灵活掌握

奶香果酱酥饼

主料

低筋面粉60克；黄油50克；奶粉30克；细砂糖12克；鸡蛋全蛋液20克；盐0.5克；果酱10克；

奶香果酱酥饼的做法步骤

1：准备材料

2：黄油软化后加入细砂糖、盐打发体积膨松

3：加入全蛋液，搅打均匀

4：将面粉和奶粉混合后筛入黄油糊里

5：翻拌成湿润的面糊

6：用手将面糊分成小份，搓成圆球

7：用手指往圆球上按一个小坑

8：我用的是草莓果酱，也可以换成自己喜欢的果酱口味

9：用小勺盛果酱放在小坑里，将烤箱预热上下火160度，放烤箱中层，烤15分钟。表面金黄即可出炉。烤箱已自家烤箱为准，我的是长帝烤箱

10：成品1，吃上一个又香又酥

11：成品2

全麦干果方块酥

主料

全麦粉100克；糖粉40克；黄油50克；葡萄干20克；樱桃干20克；糖渍橙皮丁20克；全蛋20克；

辅料

白芝麻1小勺；

全麦干果方块酥的做法步骤

1：用料

2：全麦粉和糖粉倒倒入大碗，混合均匀

3：加入黄油

4：抓搓成松散状

5：葡萄干，樱桃干，橙皮丁倒入另一个碗中，混合均匀

6：加入蛋液

7：搅拌均匀

8：倒入全麦粉中

9：抓搓成松散状

10：倒入8寸圆模

11：摊平压实

12：撒上白芝麻，轻轻压实

13：放入烤箱，中层，上下火170度，烤30分钟，熄火后继续焖10分钟

14：出炉

15：脱模，稍凉后，切块

小窍门

饼干热时较软，略凉后脱模不易破坏，也便于移动。烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。

全麦果干酥饼

主料

低筋面粉140克；全麦粉60克；细砂糖60克；玉米油110克；盐1克；

辅料

泡打粉1克；小苏打粉2克；蛋液20克；熟芝麻10克；蔓越莓15克；葡萄干15克；

全麦果干酥饼的做法步骤

1：玉米油、蛋液、细砂糖混合。

2：开厨师机。

3：搅匀至糖溶化。

4：切蔓越莓和葡萄干。

5：筛入低粉， 全麦粉、泡打粉、小苏打。

6：放入芝麻和果干。

7：厨师机换上搅拌桨。

8：揉成面团。

9：面团20克1个，搓圆压扁。

10：用模具压成花型。

11：表面刷蛋液。

12：烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤18分钟左右（上色盖锡纸）。

小窍门

1、每家烤箱的温度时间视情况调节！上色后要加盖锡纸！2、出炉冷却后会脆。厨师机静音版，搅拌面团又快又均匀。