超级酥软的蔓越莓曲奇

主料

黄油120克；低筋面粉110克；蔓越莓30克；细砂糖40克；

辅料

盐1克；鸡蛋黄1个；香草精1ml；

蔓越莓曲奇的做法步骤

1：食材：黄油面粉砂糖鸡蛋蔓越莓干香草精工具：过筛杯刮刀打蛋器Ps:1.黄油充分软化至手指可以轻易使它形变，若过度软化需放入冰箱重新凝固，这一步很重要.2.蔓越莓干要切细小

2：轻度打发黄油，加入盐打发至微白

3：分三次加入细砂糖打发黄油，黄油变白再加入鸡蛋和香草精打发。

4：过筛面粉加入到黄油中，搅拌均匀至无颗粒

5：加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀

6：揉成团

7：放在油纸中塑性

8：可用方形模具，例如保鲜膜盒帮助塑性称长方体放入冰箱冷藏至少2小时（凝固作用便于切片）

9：切片放入烤盘上下火150摄氏度预热十分钟140~170摄氏度上下火烤30分钟左右

超级柔软的云朵蛋糕

主料

蛋白3个；玉米淀粉10g；

辅料

白糖15g；坚果等适量；

超级柔软的云朵蛋糕的做法步骤

1：三个鸡蛋，玉米淀粉，坚果准备好。

2：蛋白蛋黄分离，放入无油无水的盘中，滴入少许白醋或者柠檬汁。打发到粗泡。

3：分三次加入白糖打发到不流动，打蛋器拿起有钩状态。

4：加入玉米淀粉继续打发均匀。

5：烤盘铺油纸，整形蛋白霜并点缀上你喜欢的材料，果脯类不建议放上面，烤好之后你就知道，可以藏里面，哈哈。

6：烤箱预热160℃，再160℃烤20分钟，完美出炉。

7：摆盘一下吧。

8：完成。

9：柔软细腻，好吃，棉花一样。

超级柔软手揉的红豆面包

主料

高筋面粉270g；细砂糖40g；食盐1/2小勺；鸡蛋20g；奶粉12g；黄油25g；水145g；

辅料

酵母1又1/2小勺；红豆适量；

红豆面包的做法步骤

1：准备齐材料

2：将除黄油以外的其他材料混合在一起。

3：3.其实揉面也是有手法的，我是参考君之的揉面（像洗衣服一样手法），一般半个小时才能出膜，过程很辛苦，大家记得要坚持哦

4：当把面团揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯开有隐隐约约的膜的时候加入黄油

5：一样手法揉至出膜即可

6：将面团分成9等分的小团子，压扁备用

7：用包包子的手法一圈圈的将红豆馅包起来。接口处放在下面

8：烤盘放入油纸，将红豆面团放在烤盘上室温发酵至两倍大

9：在发酵好的红豆包上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，进行烘烤

10：就是这么的出炉啦~~

11：没有厨师机一样能做出美味的面包

小窍门

1.中间室温发酵的时候要是怕面团变干，可以撒点水2.9等分出来的面包稍大，要是喜欢小面包的可以分成更多的分量

超级松软的淡奶油吐司

主料

淡奶油150克；高筋面粉320克；

辅料

水100克；耐高糖酵母5克；砂糖30克；盐4克；

淡奶油吐司的做法步骤

1：150g淡奶油和100g水倒入面包机

2：加入320g面包粉

3：加入30g砂糖、4g盐、5g耐高糖酵母在不同位置

4：面包机和面30分钟后取出。擀长，然后如图中折三折

5：竖过来擀平

6：擀成这个样子

7：把它卷起来

8：放入面包机（记住要把面包机里的搅拌桨拿出来）

9：发酵至2倍大。

10：发酵好后烘烤50分钟

11：晾凉后切片即可

12：切完放到保鲜袋里保存以免面包变干

超级柔软的白吐司面包

主料

高粉300g；奶粉10g；盐3g；炼奶45g；酵母3.5g；黄油20g；

辅料

水170g；

白吐司面包的做法步骤

1：所有材料除盐、酵母、黄油之外混合成光滑的面团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏2~3小时之后再操作；

2：将面团从冰箱拿出，这个时候拉起，已经可以看到不连续的面筋了；

3：加入酵母揉搓2分钟，再加入盐，继续揉面；

4：揉搓至在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜时，即为完全扩展阶段；

5：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵60分钟，体积约为2倍大时即可翻面，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；

6：将发酵完全的面团拍出气体，分成4等份，逐个滚圆，已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉，不要破坏面筋的连续性，盖上保鲜膜，常温下松弛15分钟;

7：滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气。同样，尽量不要将已经形成的面筋擀断，松弛15-20分钟；

8：第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中；

9：放入土司盒在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵60分钟，发至土司盒9分满，盖上吐司盖

10：预热烤箱，中下层，上火145℃，下火165℃，烤30分钟，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出，放凉后切片。

小窍门

1、每种面粉的吸水性不一样，可以留下20克左右视情况调节面团的软硬度；2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。

低糖核桃可可豆超级软欧

波兰酵种材料

高筋面粉50g

酵母1g

水100g

主面团材料

高筋面粉180g

牛奶60g

酵母2g

可可豆40g

核桃70g

盐2g

黄油20g

糖2g

汤种材料

高筋面粉20g

低糖核桃可可豆超级软欧的做法步骤

1：提前一个晚上把波兰酵种完成，做法，把波兰酵种材料混合均匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。

2：提前一个晚上把汤种做好，做法，把汤种材料混合均匀，然后小火煮至透明的糊状，放凉后冷藏一个晚上。

3：把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中，或者可以用后油手揉。

4：揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜，可以辅助手揉。

5：把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发，至两倍大

6：取出排气，然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面

7：从远离自己的一段把面团卷起

8：两端折叠，然后滚圆，尽量把面团滚圆点，让面团紧致。

9：面团发酵到1.5倍大，然后筛上少许面粉，割上自己喜欢的花纹

10：烤箱上下管175℃预热，然后烘烤25分钟，就可以出炉了。这是刚出炉的样子。

11：是不是很美啊

12：这是里面的组织，切的时候很柔软。

13：这炎炎夏日，配上冰凉的牛奶，就是一大享受了，美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。

小窍门

1.整个配方，要注意的是整形的时候要保持面团的饱满，尽量滚紧致点。2.如果手揉的话，最好混合材料完毕以后，放冷藏放置半个小时或者以上，让面团进行水合作用，有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候，可能会比较稀粘，但是一旦出膜以后，面团就会成团，会有点粘，但是不粘手。

超级泡面

主料

泡面1个；

辅料

热水适量；盆2个；

超级泡面的做法步骤

1：先拿出一包泡面。

2：放入调料。

3：加入热水。

4：拿个盆子盖在上面。

小窍门

注意热水

超级柔软的牛奶卷

中种材料

高筋面粉210g

糖15g

酵母3g

牛奶130g

主面团

高筋面粉90g

奶粉10g

酵母1g

糖45g

盐2g

鸡蛋1个（约50）g

牛奶30g

黄油50g

牛奶卷的做法步骤

1：中种材料放入面包机一个揉面程序，发酵至2倍大。

2：除黄油外，把主面团的其他材料连撕成小块的中种放入面包机。

3：揉面12分钟，按放入软化的黄油，重启面团程序，继续揉一个面团程序。

4：揉至完成。（我一个揉面程序是30分钟，共揉了42分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）

5：揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键）

6：发酵至2倍大。

7：分17份，每份约72克。

8：取一小面团擀成牛舌状。

9：上下对折。软驰15-20分钟。

10：再擀成长方形。

11：上下向中间卷。（如图）

12：排放在烤盘上。

13：放酵至1.5倍大。

14：撒上面粉，用刀片在面包表面浅划几刀。

15：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

16：出炉。

17：放烤架上放凉。

18：超级柔软的面包。

19：可以撕着吃。

20：松软看得见。

超级柔软的面包

主料

高筋面粉280克；

辅料

清水135克；细砂糖45克；鸡蛋1个；色拉油15克；盐2克；奶粉10克；干酵母3克；葡萄干适量；

超级柔软的面包的做法步骤

1：依照上面的材料哦，除了色拉油和干酵母以外，把面粉，白糖盐，奶粉，和清水混合成面团，抹上色拉油用保鲜袋包起来放冰箱冷藏过夜，或者24小时都可以，要做时，从冰箱取出面团记得要回温后再用，不然冷的影响发酵，我用微波炉解冻功能2分钟回温

2：温后把面团撕成一块一块放进面包桶，面包桶的四周刷油，干酵母用少量的水稀释一下再放进面包桶开启标准面包功能自动和面，

3：一个和面程序结束，撕一块面团出来检查是否出膜

4：面团完全拓展轻松揉出手套膜，用了这个冰箱冷藏法，大大节约了很多时间揉面，而且做出来的面包超级柔软

5：二次发酵中的样子

6：二次发酵好的样子

7：烘烤中刷蛋液也可以撒上炒熟的白芝麻

8：刚出炉的样子，颜色是不是很诱人

9：完美的脱模

10：太美了再来一张

11：切开组织看看

12：切面非常的细腻柔软，

13：这款是加了葡萄干的，柔软的不得了

14：这款是上色超级完美的金黄的外皮有没有像烤鸭的颜色看到流口水

15：来张横着摆放

16：再来张面包全家福完美

小窍门

面粉一定要选高筋粉，或者面包专用粉，不要一味的指望买回来全自动面包机就不用动脑研究，按面包机菜谱指出来的一键式面包又硬又干，我经过反复试验改良后的做法，成果完全不同，也提高了做面包的热情，做出来的面包一出炉就吃完了，根本不用担心过夜硬的问题，我这个做法，面包放到第二天还是非常柔软。也可以选择手动功能操作，看个人喜欢，我有时就会选用手动功能，不知道能不能帮到有面包做出来不满意的朋友，我的同学买回来就放在家里，做出来的硬邦邦没人吃，我是感觉好可惜，厨具没有发挥它的功能等于浪费！

超级月亮

主料

炒饭适量；

辅料

海苔适量；

超级月亮的做法步骤

1：1.小碗抹一点油，炒饭装进小碗，按实一些。

2：2.把炒饭小心的扣出来。

3：3.海苔剪出各种装饰。