迷你蛋挞（全蛋版）

主料

鸡蛋1个；小号蛋挞皮10个；

辅料

牛奶30g；淡奶油50克；

调料

炼乳20g

迷你蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮不用提前解冻，准备要做的时候拿出来即可，摆在烤盘上，我用的是小号（迷你）蛋挞皮，配方可做10个，普通大小的蛋挞皮可做6个。

2：将一个鸡蛋，炼乳，淡奶油和牛奶放入大碗中，其中鸡蛋可用两个蛋黄代替，炼乳可用等量白糖代替。

3：利用蛋抽充分搅拌均匀，儿子帮忙，所以做出的蛋挞特别好吃。

4：混合均匀的蛋挞液过筛两次，然后倒入蛋挞皮中，九分满。

5：烤箱需要提前预热，在准备开始做的时候就要预热烤箱，上下火200度，中层，烤17分钟，如果是正常大小的蛋挞就烤20分钟。

6：当蛋挞表面出现焦斑，有浓重的蛋奶香味儿飘出，蛋挞液和蛋挞皮在高温下不再跳动，就证明烤熟了，出炉。

7：拿在手里可以看出来，这个蛋挞真的好小，一口一个，中间的布丁嫩嫩滑滑超级好吃，配方低甜度，不甜腻～

葡式蛋挞（全蛋版）

主料

鸡蛋1个；牛奶53克（或奶粉加水）；淡奶油65克；细砂糖20克；

辅料

低粉5克；

葡式蛋挞的做法步骤

1：将牛奶（或奶粉加水泡好），淡奶油，低粉，糖（如果是用本身含糖份较多的奶粉的话，糖只要加10克左右就好了）倒入碗中，搅拌均匀

2：将蛋打入碗中，搅打均匀后与牛奶等相混合

3：将搅拌好的蛋液过筛2遍，以保证它的细滑

4：挞皮提前解冻，将蛋挞水倒入挞皮中，七八分满即可

5：烤箱200度预热5分钟后将蛋挞放进烤箱，200度20分钟，再加大为220度烤至上色即可

小窍门

1、这个菜谱比较适用于家中鸡蛋没那么大的2、上色的时候要注意火候，很容易上色过头变焦的

烤全鸡--烤箱版

主料

子鸡适量；

辅料

盐适量；油适量；蜂蜜适量；姜米适量；蒜米适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；

烤全鸡的做法步骤

1：鸡取出内脏清洗干净，

2：用刀将内肉挑松

3：放上盐，辣椒粉，生抽，蒜，姜，孜然粉，花椒粉，蜂蜜，料酒腌制入味

4：烤箱烤鸡用的烤棒

5：将鸡串好

6：放进烤箱，调至转火档，自动转转。用210度烤30分钟

7：途中刷油和蜂蜜，再用150度的火力烤30分钟，烤至鸡肉香酥，松皮，烤金黄，烤熟透。

8：烤好的全鸡

9：切块淋上蚝油，撒上香葱，淋点油辣酱上桌。

小窍门

时间和火候自已把定，供参考。如果时间不够可再调时间，一定要随间观察火候不要烤焦了。

全蛋蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉130克；牛奶3克；盐1/2勺；油30克；

全蛋蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖40打发

2：加低筋面粉拌匀

3：烤30，180度

4：全蛋加糖加温40度打发，加面粉和油拌和，120度烤30分

蜂窝煤蛋糕（全蛋海绵版）

主料

鸡蛋4颗；细砂糖90克；纯牛奶25克；盐半克；

辅料

低筋面粉90克；玉米油25克；竹炭粉8克；

蜂窝煤蛋糕的做法步骤

1：所有材料集体照。

2：低筋面粉和竹炭粉提前混合备用。

3：全蛋加糖加半克盐打发，加盐的作用是综合甜度，让蛋糕吃起来没有那么腻。

4：全蛋打发要耗费点时间，别急高速打四颗蛋大约10分钟左右差不多了，我有小助手嘿嘿。

5：打发到蛋糊能写出字为止。

6：纯牛奶和玉米油提前搅打融合。

7：粉类混合物分次筛入蛋糊中，每加一次用刮刀翻拌。

8：最后油奶混合物分次加进去翻拌均匀成为蛋糕糊。

9：倒入模具，我只有4个4寸模具多出来装了两个纸杯。

10：烤箱提前预热，下火160、上火150度、烤30分钟。我的烤箱温度偏高，具体温度根据自己家烤箱来定。

11：长到最高点了，黑黝黝。

12：出炉倒扣放凉。

13：彻底凉透脱模后，用粗吸管抠下蜂窝眼。

14：哇咔咔，像不像？

15：很好吃，完全没有其它什么怪味道，就是蛋糕的香味。

全蛋蛋糕

主料

面粉80g；玉米淀粉40g；糖40g；鸡蛋4个；

辅料

玉米油30g；

全蛋蛋糕的做法步骤

1：称量好所需材料

2：鸡蛋打在无水无油的盆里，先加一半的糖用电动打蛋器打发

3：打发至鸡蛋起泡再加入另一半的糖

4：一直打到蛋液表面画纹路不会马上消失即可

5：筛入面粉与玉米淀粉的混合粉

6：切拌翻拌均匀

7：倒入面包机桶里用力震出气泡，外面包上锡纸

8：提前5分钟开启烘烤功能键预热，烤制45分钟即可

9：烘烤结束倒出蛋糕晾凉

简版全麦馒头

种面

全麦粉110g

中筋粉150g

酵母3g

水230g

主面

中筋粉150g

食用油5-8g

小苏打2g（可不放）

盐1g

简版全麦馒头的做法步骤

1：温水 酵母，化开，入粉，搅拌至无干粉。

2：室温，约25-26度，半小时，密封至冷藏12-18小时。请随季节温度变化自行调整，基本平了就差不多。

3：发好的状态，中间略有凹陷，扒开有拉丝。

4：拉丝大概这个样儿。

5：加入主面用料，揉均，至光滑。

6：分成6份，每个110克上下。

7：成型。关于揉，网上有视频，找来看吧，比较直观。

8：一个揉150下左右，约三分钟。我手慢，最后一个和第一个，呵呵哒.....

9：温度28度左右，醒发约25分钟，用手轻轻按压，快速回弹即可。

10：大不少。

11：热水上锅，上汽关一半火，15分钟，关火，闷二分钟。

12：晾凉装袋，可以冻上，吃时一蒸，不影响口感。

13：这个是滴上水了。

14：表面就不追求多光滑了。

15：秀。

16：秀。

17：秀。

18：内部。

19：很有咬头儿。

20：组织。

21：冻完又馏的，没问题。

22：看。

23：这次的多，累死。

24：就有表面不光滑的了，累了，揉，是个体力活儿。

25：70黑麦 40全麦，呛粉多了约30-40克，黑麦吸水量没全麦大。

26：一样柔软。

27：组织很好。

28：100黑麦＋50全麦，150中粉起种，呛粉还150，面略软，应该多呛20克。

29：组织基本一样。

小窍门

1、还可以放胚芽，以后做了再补充。其实，发种没什么大事儿，主要在呛面，软了加粉就好。2、熟悉了面团的软硬合适的那个度，就心里有谱了，多做。

全蛋蛋挞

主料

蛋挞皮（小的）24个；牛奶100g；淡奶油65g；鸡蛋2个；白糖25g；

辅料

热水适量；

全蛋蛋挞的做法步骤

1：准备好牛奶。

2：倒入100克牛奶。

3：加入25克白糖。

4：隔热水加热搅拌至糖融化。

5：加入2个鸡蛋。

6：搅拌均匀。

7：准备好淡奶油。

8：加入65克淡奶油，搅拌均匀。

9：过筛一次。

10：过筛第二次。

11：过筛2次后蛋挞液很均匀了。

12：静置半小时。

13：蛋挞皮放入烤盘。

14：倒入蛋挞液。

15：烤箱200℃预热烤25分钟。

16：时间到，出炉咯。

17：小朋友一次至少吃4个呢。

小窍门

如果不喜欢全蛋的可以换成4个蛋黄。

蛋挞（全蛋液版）

主料

蛋挞皮10个；纯牛奶100g；淡奶油60g；炼奶1勺；鸡蛋2个；

辅料

糖霜25g；

全蛋液版蛋挞的做法步骤

1：所有的材料备好，称好。

2：牛奶，淡奶油，糖粉倒入一起，稍微搅拌一下，糖粉很容易就化了，如果用白砂糖的话可能还要加热一下才更快化。

3：鸡蛋打散，我这里用的三个鸡蛋，因为是自家鸡生的，比较小一个，超市买的大一点有两个就够了。

4：加入一勺炼奶，搅拌均匀。

5：把蛋液加入搅拌好的奶液中，搅拌均匀。

6：将混合好的奶液过筛。

7：这是过筛好的，过了两遍。

8：蛋挞皮快递过来有点变形了，解冻好了稍微整理一下，请忽略外观

9：将蛋液舀入蛋挞皮内，八九分满。舀蛋液的同时把烤箱预热一下。

10：200°上下火烤20分钟。

11：出炉。

葡式蛋挞(全蛋版)

主料

蛋挞皮12个；鸡蛋2个；淡奶油50g；纯牛奶50g；

辅料

炼乳5块(可不放)；

调料

细砂糖20g(可换成零卡糖)

全蛋版葡式蛋挞的做法步骤

1：先把蛋挞皮从冰箱拿出来12只，摆放在烤盘解冻。

2：把糖和牛奶用手动打蛋器搅拌至融化，然后加入两个全蛋，搅拌均匀；再加入淡奶油搅拌均匀。

3：然后把调好的蛋挞液用筛网过滤两到三遍，让蛋液更细腻些，过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，八九分满即可，然后放入预热好的烤箱，上下火200度，烤箱中层烤25分钟（根据自家烤箱的脾气，多观察烤箱内蛋挞的变化)喜欢焦黄点的可以适当延长一些烘烤的时间！

4：出炉。

5：稍微冷却，包装一下与亲朋好友分享也是不错的！