抹茶棋格曲奇饼

主料

低筋面粉100g；黄油50g；糖粉40g；蛋液16g；

辅料

低筋面粉80g；黄油50g；糖粉40g；蛋液16g；抹茶粉20g；

抹茶棋格曲奇饼的做法步骤

1：材料准备好

2：黄油隔水软化后加入糖粉拌匀，不需要打发

3：依次倒入蛋液拌匀后筛入低筋面粉

4：抹茶材料

5：步骤和上面一样，就是最后一步同时筛入低筋面粉和抹茶粉

6：2个面团活好后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半小时

7：拿出的面团擀成1厘米厚的面片

8：2片的形状要尽量一致，然后在其中1片上面刷上一层蛋液，另外1片覆盖上去，放入冰箱冷冻20分钟

9：冷冻好的拿出来切成1厘米宽的条形，在侧面刷上蛋液互相错位粘合，再冻10分钟

10：拿出以后切成0.5厘米的厚的小片

11：放入烤盘，170度，12-15分钟即可

12：烤到边缘上色

小窍门

1擀面片的时候不太容易把2张擀成一样大小，可以放2本书挡着，比较好掌握尺寸2因为切的比较薄，很容易烤熟，建议烤制的时候在旁边看着，边缘上色即可，不要烤糊3每个烤箱温度不太一样，可以根据自己家烤箱温度调节

棋格饼干

主料

黄油60g；低筋面粉195g；糖粉60g；鸡蛋1个，约50g；

辅料

可可粉5g；

棋格饼干的做法步骤

1：食材备用。

2：黄油在室温下放软，加入糖粉，打至浓稠发白。

3：一点点的加入打散的鸡蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。分成两份。（鸡蛋液少留一点粘贴棋格用）

4：一份黄油中加入过筛的100克面粉，轻轻拌匀成白色的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。另一份黄油中加入过筛的95克面粉和5克可可粉。轻轻拌匀成黑色的面团，同样装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。

5：将冷藏好的面团分别擀成约5毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。（面团不用取出，直接放在袋子里擀）。

6：两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后切成约一厘米宽的条状。（把保鲜袋的两边剪开，直接在袋子上操作就行。）

7：将切好的条状按颜色摆成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴。

8：用保鲜袋包好放入冰箱冷冻半小时至面团变硬。

9：烤箱预热至170°C，取出冷冻的马赛克面，切成约一厘米宽的片状。入烤箱中上层，烤20分钟。

10：对弈中。

11：成品欣赏。

12：这是我第一次做的，面片擀得太薄了，所以最后形成的是一个扁长方形，我就把颜色不同的胡乱粘在一起了。

小窍门

参考份量：烤盘一个。打发黄油的盆子，最好记一下重量。因为黄油加入糖打发后，重量会有所增加。记好重量，加入蛋黄液后，就好平均分成二份。面粉加入黄油后，轻轻搅拌，用手揉匀即可。面团装入保鲜袋后，后面的整个操作都可以在保鲜袋内完成。那样面团即不会粘在面板上，又不会散开，两片面片又容易擀成相同大小的形状。把面片切成条状时，宽度切成和面片厚度相同，成品会形成更规则的图形。还可以多种颜色相接，做成更复杂图案的饼干。

棋格馒头

主料

自发粉1500g；白糖15g；

辅料

紫米汁480ml；清水240ml；

棋格馒头的做法步骤

1：面发的有点多，做了系列花样馒头，这款是棋格的。蒸馒头的面要硬一些，特别是想做造型，更要注意这一点。1000克的面粉，慢慢加入480ml的紫米汁500克的面粉，慢慢加入240ml的清水我这次用的是自发粉，如果是普通面粉500克的面粉 5克的泡打粉 5克的酵母粉 10克的白糖，发出来的面团刚刚好。和好的面团醒发30分钟

2：醒发好的面团，紫面团、白面团各切出250克，揉成稍硬的方块，厚约一厘米，切成一厘米款的长条，白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面留着最后用。

3：将九根切好的面条分三层摆放，第一层，白 紫 白，第二层，紫 白 紫，第三层又是白 紫 白。

4：用剩下的那一块紫面，擀成薄片。

5：将做好的棋格馒头坯，完全包住。两头不要管。再醒发10分钟。

6：这个馒头有点大，用了500克发好的面，所以蒸的时候要时间长一些。开锅计时，15分钟。关火后焖1分钟，再打开锅盖。等馒头彻底凉了，再切片。

小窍门

棋格馒头不仅好看，而且特别好吃。因为面够硬，蒸出来的馒头就好吃。

棋格饼干

主料

低筋面粉145克；

辅料

黄油120克；糖粉60克；鸡蛋液30毫升；可可粉15克；

棋格饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：先将60克黄油软化后加入30克糖粉搅拌均匀。

3：分两次加入15毫升鸡蛋，并搅打均匀。

4：筛入低筋面粉115克、可可粉15克切拌均匀。

5：活好的可可面团用保鲜膜包裹放冰箱冷藏20分钟。

6：用同样的方法活一块原味面团放冰箱冷藏20分钟。

7：取出面团分别擀成1厘米厚的面片，可可面片的表面涂抹一层鸡蛋液。

8：然后覆盖上另一种原味面片。放冰箱冷藏20分钟。

9：取出面片，切成1厘米的条状。

10：将切好的黑白条按颜色交叉摆放。（可可对原味，两条方向要交错）用少许蛋液粘贴。

11：其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻1小时至硬。

12：取出冷冻好的面，切成0.5厘米厚的薄片。

13：摆入烤盘。

14：放入烤箱180度，上下火，中层15分钟。

棋格饼干

主料

低筋面粉280g；黄油160g；糖粉120g；鸡蛋液50g；可可粉20g；香草精2g；杏仁香精1g；刷蛋液适量；

棋格饼干的做法步骤

1：将60g糖粉加入80g黄油打发如图

2：加入25g蛋液，继续搅打均匀。

3：使蛋液和黄油充分融合

4：筛入150g低筋面粉和香草精。

5：揉成光滑面团，用保险膜包好备用。

6：剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。

7：揉成光滑可可面团

8：将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形

9：在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。

10：将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬

11：将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。

12：如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片

13：刷上蛋液做粘合剂。

14：将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时

15：将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。

小窍门

1.烤箱温度和时间可根据自家情况调节；2.包裹面皮香草味面团材料：低筋粉75g，黄油40g，糖粉30g，鸡蛋液13g，香草精1g；

棋格饼干

主料

黄油150克；糖粉120克；鸡蛋50克；低筋面粉150克；可可粉10克；

辅料

蛋液20克（粘贴棋格用）；

棋格饼干的做法步骤

1：准备就绪

2：黄油在室温下软化，加入糖粉用打蛋器打至浓稠发白

3：一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液与糖粉黄油完全吸收，搅拌均匀

4：将以上打好的黄油分成两份，一份黄油中加入过筛的低筋面粉160g，轻轻拌匀混合成白色面团

5：另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150g.轻轻拌匀混合成黑色面团

6：将活好的两种颜色的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟

7：冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬

8：两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状

9：将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，以后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬

10：烤箱烤热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7～1cm的片左右的片状

11：摆入烤盘中，饼干间隔留点距离喔

12：烤盘入烤箱中上层，烤约20分钟

13：时间到，取出，可爱的棋格饼干完成啦。

棋格饼干

主料

香草味面团配方；低筋粉150克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；香草精1.5克；

辅料

巧克力面团配方；低筋粉130克；可可粉20克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；

棋格饼干的做法步骤

1：先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。

2：分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。

3：倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。

4：隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。

5：将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。

6：将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。

7：取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。

8：刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。

9：然后切成0.5厘米厚的棋格面片。

10：排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小窍门

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

棋格饼干

主料

低粉310克；糖粉120克；蛋液50克；黄油120克；可可粉10克；

辅料

盐2克；

棋格饼干的做法步骤

1：将黄油切小块室温软化，分成两份放入打蛋盆。

2：分别加入60克糖粉，打至浓稠发白。

3：分次加入蛋液，每次都打至完全吸收。

4：低粉一份装160克，加1克盐过筛；一份装150克，加10克可可粉，加1克盐过筛，分别装入两个黄油盆里拌匀。

5：团成光滑的面团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。

6：取出分别擀成0.7cm左右的簿片，切去四周不规则的边，再擀再切。包上保鲜膜放冰箱冷藏至面块变硬。

7：两片之间抹上蛋液，粘贴在一起。

8：切成1cm左右的条状，在缝隙刷上蛋液。

9：错开颜色，交叉叠放起来，接头补上蛋液，四面都在台面上磕一下，使其粘得更紧密一些。

10：要成1cm左右厚的片。

11：均匀的摆入烤盘。

12：烤箱预热170度，中层，烤15-20分钟左右。

玛格丽特曲奇

主料

低筋面粉100g；玉米淀粉100g；黄油100g；熟蛋黄2个；

辅料

糖粉60g；

玛格丽特曲奇的做法步骤

1：原料准备低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个，糖粉60g

2：开始烘焙啦黄油得先从冰箱里拿出来开始软化，因为软化需要一段时间，所以一开始就先拿出来，再等待软化的时候开始其他的步骤等待黄油软化的时候可以进行煮蛋了，这边我用的是冷水下锅，水要没过蛋，水开后再煮8分钟的样子就可以取出来备用了等蛋煮好呢，黄油基本上也软化了，我们在软化的黄油内，加入白砂糖，用打蛋器打发，打到体积开始膨胀，呈蓬松状就可以了。

3：蛋黄去蛋中取出，这时候的蛋白我一般就直接用鲜酱油伴着吃掉了（味道很好哦，而且也可以解解馋），蛋黄取出后碾碎，我比较懒，就直接用手指压几下就ok了，将碎散的蛋黄加入打发好的黄油内

4：这时候，低筋面粉，玉米淀粉都可以加进去了

5：加好后就可以用手揉成面团了，最好不要带手套，我带过，很难受，而且也难操作，因为自己做的，所以只要你确信手洗干净就ok了。揉好的面团状态应该略微偏干，也不要太湿。将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时，时间久一点也可以，我有次做好忘记了，过了半天才取出来，味道基本也一样。我这里的图片呢，其实是做10盘曲奇的量哦，因为大家都觉得好吃，所以多做点分给小伙伴吃的。揉成面团呢是指所有的面粉揉成一个面团

6：取出揉好的面团，捏一块下来，揉成更小的圆子。就像是这样的，一个小圆子就等于一块曲奇。

7：把小圆子放在烤盘上，用手一压，压扁就可以了，注意每个的厚薄最好是相接近的，不然会有些熟，有些还没好的。

8：现在就可以进烤箱啦，啦啦啦啦！！！！放入烤箱中层，170℃。我的烤箱一般呢烤个9分钟就可以了，烤箱不同时间也不同，这个需要自己去了解自己烤箱的“脾气”了。注意观察曲奇的表面，表面开始有点发黄了就可以关火了，闷几分钟后取出。

小窍门

玛格丽特曲奇的制作过程很简单，只要做的次数多了就会变完美。需要注意的是配方中各种材料的用量一定要精准，不然容易失败。

棋格饼干

香草味

低粉120克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

香草精几滴

可可味

低粉115克

可可粉6克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

棋格饼干的做法步骤

1：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入香草精，加入过筛的低粉。混合成香草味面团。

2：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入过筛的低粉和可可粉。混合成可可味面团。

3：两种面团整理成长方体状，放冷冻室冷冻半小时。

4：取出面团，擀成长方形面片，大小尽量一样。可可面片上刷一层蛋液，将香草味面片盖上，轻轻按压使得两种面团粘合的更加服帖。

5：去掉边沿，切成规则长方形。（边角料可以混合在一起整理成圆柱形再切片，这样就成为大理石纹曲奇了）

6：再分成宽度1厘米左右的长条。

7：交叉组合。面与面之间要刷一层鸡蛋液作为粘合剂，组装好后放入冰箱冷冻室冷冻半小时。

8：取出，切1厘米左右厚片。放入不沾烤盘。

9：预热烤箱，中层180度15分钟左右。