鲜虾猪肉云吞

主料

猪肉适量；虾适量；

辅料

云吞皮适量；油少许；盐少许；鸡精调味少许；生粉少许；青菜适量；

鲜虾猪肉云吞的做法步骤

1：猪肉剁成末，虾身剥壳切成小丁放盐，油，鸡精生粉拌匀即可。

2：云吞皮。

3：取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。

4：锅里放水烧开后把云吞放进煮再加一点清菜，煮熟了捞起放在盛碗中。

5：成品图。

鲜虾云吞

主料

中筋面粉200克；

辅料

虾仁200克；胡萝卜100克；猪瘦肉100克；香葱50克；橄榄油3ml；盐3克；海鲜酱2ml；生抽3ml；生姜5克；

鲜虾云吞的做法步骤

1：云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；

2：虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；

3：把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；

4：云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。

5：揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；

6：再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；

7：把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。

8：用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；

9：把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；

10：包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。

11：清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；

12：当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。

小窍门

1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面；2.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出云吞好吃；3.云吞形状可以根据自己喜欢做；4.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉；5.虾仁可以留1/3不要剁太碎；

冬菜鲜肉云吞

主料

面粉200克；清水70克；五花肉200克；冬菜40克；

辅料

比目鱼粉半小勺；盐适量；淀粉适量；蒜1瓣；浓汤宝1块；生菜1片；

冬菜鲜肉云吞的做法步骤

1：云吞皮材料：面粉200克、水60-70克、盐少许，肉馅：五花肉选3肥7瘦的约200克、冬菜40克、盐少许、鸡粉小半勺、比目鱼粉小半勺；

2：把面粉倒进面条机，盖上盖子，启动面条机，水杯量好水量少量多次的加进面粉里，揉面两次后醒20分钟，

3：五花肉切小块剁成肉馅，冬菜切碎，蒜切碎

4：肉馅里加入少许盐，家乐鸡粉，比目粉，2瓷勺水

5：往一个方向搅打至上劲，

6：后把蒜末和冬菜末加入肉馅里拌匀，加少许油封面，不能马上用要封上保鲜膜冷藏保存

7：面条机里的面团醒好后按手动出面，事先把摸头换成饺子模，压出来的饺子面直接做云吞皮的话会有点厚，所以要自己再擀一下，在案板上撒淀粉，

8：把压出来的面皮每一面都撒上淀粉，叠起来，

9：用擀面杖擀薄，

10：然后切成四边形

11：取一张云吞皮包上肉馅，包成云吞样，

12：准备几片生菜菜叶，一个浓汤宝

13：锅烧开水，加入浓汤宝，

14：煮开后把云吞放进去，加少许的盐，

15：煮开后再加点冷水，盖盖煮至云吞浮起，

16：再倒入放了生菜的碗里就可以吃了

小窍门

1：面皮用面条机做的话建议揉两次面，这样的皮跟紧实不易断，更劲道；2：肉选择3肥7瘦的五花肉，冬菜大超市可以买得到，比目鱼粉可以网购或者不放；3:饺子皮模具压出来的面皮直接做云吞皮的话会厚一点，所以要在擀一下，面皮撒淀粉叠起来擀薄了就可以了，也可以用面粉，但是觉得用淀粉防粘皮会更嫩滑些。

鲜虾云吞

主料

猪肉馅适量；鲜虾适量；云吞皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；酱油适量；香油适量；蚝油适量；料酒适量；白胡椒粉适量；香菜适量；紫菜适量；冬菜适量；

鲜虾云吞的做法步骤

1：主要原料。

2：猪肉馅加入葱姜。酱油，蚝油，香油，味精盐调好肉馅。

3：用云吞皮包好云吞备用。

4：锅里放水，加入料酒，姜片，鲜虾煮汤。

5：将鲜虾煮熟，煮出红油。

6：放入云吞，将云吞煮熟。

7：碗里放盐味精，紫菜，冬菜，白胡椒粉。香油。

8：香菜切碎备用。

9：将煮熟的云吞连同虾一起盛碗里，搅匀，撒香菜即可。

鲜虾云吞

主料

云吞皮200克；虾仁200克；猪肉100克；葱头2个；姜1块；生菜1棵；小葱1根；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；白胡椒粉少许；香油少许；淀粉少许；

鲜虾云吞的做法步骤

1：备好所有食材。

2：猪肉洗净剁碎，葱头、葱分别洗净切碎，全部放入碗中。

3：生姜去皮洗净，剁碎。

4：加上酱油、盐、鸡粉、胡椒粉。

5：调入香油、淀粉。

6：倒入虾仁。

7：充分搅拌均匀，腌制片刻。

8：取出云吞皮，放入馅料。

9：对角折起（这是最简单的包云吞做法，不好看，但速度快）

10：再对角包起，沾点水封口。

11：全部包好。

12：砂锅中烧大量清水，加上适量盐。

13：生菜洗净，沥干水。

14：水开后放入云吞，煮至浮起，放入生菜烫一下即可捞起。

15：开吃

小窍门

馅料剁好后先腌制片刻，容易入味，配菜随意搭配，买回的鲜虾放入冰箱急冻30分钟取出很容易剥虾皮的。

鲜肉云吞

主料

前腿鲜肉500克；云吞皮500克；

辅料

盐适量；生粉适量；花生油适量；

鲜肉云吞的做法步骤

1：鲜肉去皮搅成肉泥，用调料搅拌均匀。

2：取一张云吞皮，勺一点肉陷放在皮中间。

3：把皮对折合拢。

4：再折起来。

5：把皮的两头捏起来。

6：做好的云吞放在盘子，撒上一层面粉，弄均匀。如果要冰冻起来，每隔冰冻20分钟拿出来抛一下，这样大概3次，就可以冰冻的很漂亮不会粘连。

7：煮来吃的时候，可以根据个人爱好煮。有的我用红萝卜加肉丸芹菜做汤，然后把云吞放进去煮着吃。

8：这个是用汤，白萝卜，芹菜，云吞，面条，一起煮着吃。

云吞

主料

馄饨皮适量；猪肉馅500g；韭菜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西红柿适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；酱油1勺；花生油适量；五香粉适量；盐适量；

云吞的做法步骤

1：肉馅加五香粉，盐，酱油，鸡精，花生油搅拌均匀。

2：韭菜洗净净水。

3：木耳提前泡发，西红柿洗净。

4：木耳，西红柿，姜，切丁。

5：韭菜切末。

6：韭菜加入肉馅中。

7：在加入花生油，根据个人口味调制馅料。

8：馅调好了，准备一碗清水，馄饨皮，就开始包馄饨了。

9：把皮放在手上，馅放最头，在从馅一头开始卷。

10：卷到这样，边上沾水对起来一捏就好。

11：馄饨包好了。

12：起锅，加油，放入西红柿姜末翻遍。

13：炒一下加水。

14：烧开水，下入馄饨。

15：煮熟后加入木耳，打个蛋花，滴入香油出锅。

16：盛入晚中，撒入芝麻。

小窍门

1，包馄饨时要沾水，要不捏不紧，会开的。

鲜肉马蹄云吞

主料

云吞皮250g；五花肉500g；马蹄4只；香葱1根；

辅料

盐适量；糖适量；陈醋1/2小勺；香油适量；姜适量；

鲜肉马蹄云吞的做法步骤

1：五花肉去皮剁碎。

2：按个人喜好取适量姜剁碎，撒进肉酱里（去腥）。加上适量盐和细砂糖，搅拌均匀，最后用手抓几下，静置腌十五分钟。

3：马蹄去皮，拍扁剁碎（注意不要太碎，颗粒要大一点，这样口感才好）加入肉酱中，搅拌均匀。

4：最后加入1小勺陈醋，搅拌。喜欢吃葱的朋友可以加点碎葱花。最后加入香油（量的话比平时炒菜多一点）。最后用筷子打圈搅拌5分钟。

5：用你喜欢的方式包好云吞（其实就是用筷子点上一点肉酱，用云吞皮包好，像搓纸球那样就可以了）。水煮开，放云吞，大火2-3分钟捞起即可。

小窍门

（tip：1、想味道更好，建议熬上一锅骨头汤，撒点葱花，就更美味了！2、吃不完的云吞要一只一只分开放好，不要黏在一起。放冷藏室储存。）

鲜虾云吞

主料

鲜虾适量；瘦肉适量；云吞皮适量；

辅料

鸭蛋1个；

调料

盐适量

鸡精适量

鲜虾云吞的做法步骤

1：虾剥壳挑去杂质洗干净切成大块。

2：瘦肉剁成碎备用。

3：把虾仁，瘦肉，鸭蛋，放点盐和鸡精一起搅匀。

4：搅到起胶状就可以了。

5：云吞皮拿出来就开始包云吞了。

6：如果一次做多了的话就放一些到冷冻里，想吃的时候拿些出来煮就行了。

7：我把虾壳洗干净放锅里炒香后加水煮，煮好后把水倒出来煮云吞，很鲜甜的。

8：这是煮好的虾壳汤用来煮云吞。

9：这是煮好的云吞。

小窍门

煮云吞可以放紫菜和芹菜叶，也可以放韭黄，按个人喜好。

菰米鲜肉云吞

主料

菰米30克；猪肉250克；云吞皮250克；

辅料

盐适量；糖1茶匙；生抽1.5茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；大葱60克；小葱少许；辣椒油适量；芝麻香油少许；

菰米鲜肉云吞的做法步骤

1：菰米洗净加水，入锅蒸熟。

2：最好蒸至米粒开花。

3：猪肉剁成末，大葱白切碎。

4：把三种食材全部放入碗内。

5：加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。

6：拌匀成肉馅。

7：取一张云吞皮（这是在超市购买的，当然也可以自己动手擀皮子的哈。）再放上适量的肉馅。

8：捏成小云吞。

9：水开，下锅，煮熟。

10：同时准备一个汤碗，放入适量盐，糖，生抽，蚝油，香油，辣椒油等，再舀上一勺热汤拌匀。

11：把煮熟的云吞盛入碗中即可享用。

小窍门

1.菰米蒸的时候，因为经验不足，蒸的过程中看了好几次成熟度，后来总结了一下，用电饭煲蒸的话，100克的菰米，时间在30-40分钟左右即可。2.鲜肉馅可举一反三，比如牛肉，羊肉，鸡肉等等都是可以的。3.可以多包些，一餐吃不完可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取。