香辣牛蛙

主料

牛蛙两只；

辅料

黄瓜半根；小米椒三根；干辣椒三四根；姜三四片；蒜五瓣；葱两根；花椒一小撮；八角一个；尖椒一个；

配料

十三香适量；生抽适量；郫县豆瓣酱适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

香辣牛蛙的做法步骤

1：牛蛙扒皮去内脏，洗干净剁块

2：牛蛙加少许十三香，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，少许料酒。姜片，葱段，腌制10分钟

3：把所有材料准备好

4：锅里放多一点的油，到了六成热，就是差不多冒烟的时候

5：把姜片葱段捡出来，加生粉抓一下。倒进锅里炸30秒左右，然后再复炸一遍

6：锅里留一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，翻炒出香味

7：然后放尖椒，葱白，继续翻炒

8：放牛娃，继续翻炒翻炒翻炒~

9：放少许生抽，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，加点水，放小米椒，放黄瓜

10：最后就是汁收完就起锅装盘吧~配的是芥菜莴笋香菇饭。马马虎虎也算有个素的~

小窍门

1，想辣点就尽情的放辣椒吧~~2，建议让老板把牛蛙剁好吧，太恐怖了！

香辣牛排

主料

牛肉排骨数块；洋葱半只；蒜苗一根；

辅料

青椒适量；花椒适量；干红椒一把；酱油适量；郫县豆瓣适量；

香辣牛排的做法步骤

1：牛排骨用清水泡过后。滚水汆烫

2：汆水之后，牛肉的膻味就会出来。倒料酒、酱油、红酒适量腌制。

3：在电饼铛中煎至两面焦黄。（主要为了省事）

4：锅中倒油，油热后关火。放入青花椒。辣椒段。出香后倒入郫县豆瓣开火翻炒。将煎好的排骨放入大火爆炒。

5：待排骨熟好入味倒入洋葱起锅时倒入蒜苗。

小窍门

放花椒，辣椒段的时候油温不宜过高，否则，花椒会糊掉，没了香味，还会有苦味，

香辣牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

葱花适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量；五香粉适量；鸡精适量；油适量；红辣椒适量；

香辣牛肉的做法步骤

1：准备牛肉。

2：改刀切小快。

3：冷水下锅把牛肉焯水去掉浮沫洗净备用。

4：准备辅料。

5：锅中2热油加入冰糖炒出糖色然后加葱花等辅料爆香。

6：然后加入牛肉饭炒。

7：炒制上色。

8：然后加清水末过牛肉开始小火慢炖，加入各种调料加一点料酒，盐最后放。

9：炖了快2个小时，开始加盐大火收汁。

10：装盘。

11：尝了一块肉质很糯，入口即化。

12：请您品尝。

13：成品上图。

香辣牛肉

主料

牛肉400克；

辅料

蒜适量；小米辣适量；泡椒适量；红辣椒适量；香菜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

盐适量

香辣牛肉的做法步骤

1：备好材料，牛肉切片，红辣椒切丁，蒜头，泡椒，小米辣切丁，加些香菜。

2：牛肉加入酱油盐，耗油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。

3：锅里热油，倒入快速牛肉翻炒，炒至变色铲起备用。

4：热油爆香泡椒，小米辣，蒜头，再加入红辣椒牛肉大火翻炒均匀，适量加些盐，酱油翻炒半分钟。

5：加入香菜翻炒均匀即可。

酸辣牛心菜

主料

牛心菜250g；

辅料

剁辣椒酱2勺；蒜头3颗；

调料

陈醋适量

盐适量

辣椒酱（豆瓣酱）1勺

酸辣牛心菜的做法步骤

1：热锅热油下入牛心菜梗爆炒片刻。

2：放入菜叶炒至断生。

3：加入剁辣椒酱，盐继续煸炒。

4：加陈醋，白糖翻炒均匀。

5：酸辣牛心菜就可以出锅了。

6：看着就有食欲，酸辣开胃，下饭。

小窍门

1.剁椒酱有咸味，炒菜时要注意盐量的添加。2.糖醋的比例根据自己喜好来调整。

香辣牛蛙

主料

牛蛙三只（一斤半）；

辅料

老姜丝一小碗；大葱丝一小碗；泡姜20克；泡辣椒10个；

调料

菜油一饭碗

酱油一勺

豆瓣酱一半勺

花椒一小把

魔鬼辣椒20个

芹菜两根

朝天椒一把

大蒜一整个

荆二条五个

料酒两勺

香辣牛蛙的做法步骤

1：先用姜丝和大葱裹在牛蛙里面去腥味儿。

2：切好所有调料做准备。

3：切好干辣椒最后才用的。

4：洋葱小葱切好备用。

5：热锅下油，油热下豆瓣酱和泡姜丝，泡辣椒丝。

6：上图是具体操作。

小窍门

根据自己的味蕾适当调整调料的份量。第一次发布这个感觉步骤和图片做的不够具体，下次做具体细节化一些。

香辣牛肉

主料

牛腩800g；

辅料

油适量；葱4小段；姜5-6片；郫县红油豆瓣酱3大勺；花椒数十粒；八角一个；桂皮一小段；香叶两片；草果一个；冰糖2-3颗；成皮适量；干辣椒适量；

香辣牛肉的做法步骤

1：锅中放油，放入葱段、姜片爆香

2：放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油

3：放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒

4：倒入焯好的牛腩中大火翻炒

5：倒入焯好的牛腩中大火翻炒

6：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽

7：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒

8：加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。

9：大火收汁儿，完成。

小窍门

焯水需要凉水下锅如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。

香辣牛腱

主料

牛腱1条；

辅料

王守义卤料2；大葱1段；冰糖5克；老抽3茶匙；蒜末1个；醋1勺；香油1勺；花椒油1勺；辣椒油2勺；

香辣牛腱的做法步骤

1：鲜牛腱对半切块，洗干净放锅里焯水，去掉浮沫。

2：焯过水后的牛腱放入高压锅，放入几粒冰糖、大葱、卤料包、盐。

3：倒入老抽上色，盖上盖子焖20分钟。

4：出锅后的牛腱放凉、切片，拌入事先准备好的蒜末、卤汁、醋、香油、花椒油、辣椒油。

5：成品图。

6：下面铺些黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝。

7：卤料2包即可。

香辣牛蛙

主料

牛蛙1500g；黄瓜1条；金针菇200g；

辅料

植物油100g；盐3g；大蒜1头；紫苏10g；姜5块；干辣椒5个；红朝天椒3个；花椒1g；香葱1颗；

香辣牛蛙的做法步骤

1：香喷喷，好吃看得见。

2：牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。

3：植物油放少许盐、姜片加至五成热。

4：放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。

5：捞出来备用。

6：锅里留少许底油放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。

7：加入黄瓜片、金针菇。

8：加入盐翻炒2分钟。

9：倒入牛蛙加入开水末过牛娃。

10：就入辣椒酱。

11：加入红辣椒大火翻滚2。

12：加入紫苏叶分钟。

13：麻辣鲜香。

小窍门

1、牛蛙腌制半个小时腌制出来的水分沥干。2、黄瓜也可以用土豆或者自己喜欢的食材代替。

香辣包心菜

主料

包心菜1个；香菜适量；蒜蓉辣椒酱1勺；芝麻油2勺；生抽2勺；蒜头半个；细砂糖1勺；

辅料

盐适量；

香辣包心菜的做法步骤

1：准备好所有需要用到的材料，调料也一起准备好需要的量

2：包心菜一片片剥出来清洗干净，沥干水分，接着把包心菜切成丝，放进盆中，加入适量的盐

3：接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓，把包心菜杀出水分

4：蒜头用刀背拍扁，把皮去掉，剁碎装好备用把香菜清洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成小段装好备用

5：包心菜杀出水分，把包心菜挤干多余的水分

6：加入1小勺细砂糖，细砂糖不需要多，加糖能给菜起到提鲜的作用

7：接着倒倒入事先准备好的调料，生抽，芝麻油，蒜蓉辣椒酱，香菜，蒜碎

8：最后搅拌均匀即可，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)

9：香辣爽脆的包心菜就做好了，喜欢的也不妨试试

10：成品图

11：成品图

12：成品图。