焖鹅翅鹅掌

主料

鹅翅4个；

辅料

鹅掌4个；

焖鹅翅鹅掌的做法步骤

1：买来的鹅翅、鹅掌洗净。

2：加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。

3：在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段，长短按个人爱好；大蒜拍开就行，姜切片，我比较懒，只是洗净连皮都没削。

4：热锅下油，如果想炸的好一点就放多一点油，我没放很多。

5：放姜、蒜炒香。

6：接着就是放鹅翅鹅掌了。中火炸就行。

7：感觉炸的差不多就可以了。具体怎么差不多我还真不知道怎么说。然后就把鹅翅鹅掌都捞出来，多余的油要也可以，不要也可以。

8：然后就是煮啦。一般煮一只鹅就用三碗水，两碗酱油，大半碗米酒。我这个就用了两碗水，半碗酱油，三分之一的米酒。碗就是平时吃饭的碗。

9：大火煮开，转小火，盖盖子焖半个小时。途中要翻翻哦。

10：煮到后面如果汁还有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那样子，把鹅翅鹅掌捞出装盘，试一下如果吃很咸的话加一点水，再加点生粉，觉得不够味的话就可以加一点点盐。煮开。

11：加入葱段，翻炒几下即可。

12：最后就是浇在鹅翅鹅掌上面啦！很下饭哦。

酸梅鹅汤

主料

鹅肉适量；

辅料

姜适量；酸梅6个；

酸梅鹅汤的做法步骤

1：鹅肉切块，焯水，加入煮粥宝中，加清水。

2：按慢炖键。

3：放入姜片。

4：梅子从密封罐中取出。

5：汤炖了1.5小时后，加入酸梅。

6：出锅时放一点点盐，不放也可以。

酸梅鹅

主料

鹅半只；姜5片；

辅料

冰花酸梅酱半瓶；糖适量；

酸梅鹅的做法步骤

1：先将姜爆香，放入半只沥干的鹅，煎到没有血水流出来

2：放入酸梅酱，冰糖，水，刚好没过鹅

3：煮开后小火焖半小时

4：出锅，斩件，香喷喷的鹅出炉了

小窍门

鹅煮好再斩件

青椒炒鹅翅

主料

青椒130克；熟鹅翅255克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒鹅翅的做法步骤

1：食材：青椒、熟鹅翅

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将熟鹅翅放在案板上剁开。

5：烧锅倒油烧热，下入剁好的熟鹅翅翻炒一下。

6：接着，合入切好的青椒，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至青椒断生。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅

主料

鹅一只；干小米椒10g；大蒜苗5根；生姜100g；草果2个；酱油60ml；啤酒3瓶；

辅料

酸笋4块；新鲜小米椒10g；沙姜3g；桂皮5g；八角5g；蚝油30ml；盐3勺；

酸笋焖鹅的做法步骤

1：食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。

2：二、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。

3：炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅。

4：直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。

5：将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒。

6：闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒），

7：放入大蒜苗一起焖煮。

8：中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。

9：五、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。

小窍门

1、鹅肉炒干水份后，会粘锅，千万不要立刻出锅，要继续翻炒，直到鹅肉的油脂炒出来为止。2、酸笋是客家独有的一种万能配料，市场上可能买不到，没有酸笋会少了一种独特的味道，但没有酸笋也很美味。

酸梅蒸鸡翅

主料

鸡翅2个；子姜4片；酸梅4个；

辅料

盐少许；生粉1小勺子；酱油少许；

酸梅蒸鸡翅的做法步骤

1：1.取4个酸梅，切碎，子姜洗净切成薄片，玉米淀粉加少许水搅拌好，全部放一旁待用。

2：2.鸡翅洗净切段，撒入少许盐，酱油，腌制半小时。

3：3.腌制好的鸡翅放入一半酸梅肉，用手抓匀，淋入淀水粉，撒上剩下的酸梅肉，摆上子姜片，放入蒸锅，大火蒸20分钟即熟。

4：蒸好的酸梅鸡翅，端盘而出，去掉子姜片，方可食用。

小窍门

1.之所以把子姜片放于鸡翅的上面而不是鸡翅的底层，是为了保持鸡翅的鲜美味，假如放在底层，那么子姜的味道将会掩盖了鸡翅鲜美的味道。2.洗净好的鸡翅必须腌制半小时才能入味哟。

荔枝酸梅炖鸡翅

主料

鸡中翅500克；酸梅酱40克；姜2片；油5毫升；水量600毫升；

辅料

荔枝8个；盐3克；料酒10毫升；老抽5毫升；

荔枝酸梅炖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅用热水淋烫，捞出洗净，荔枝剥壳去籽；

2：锅内倒油放入处理好的主料、调料和水；

3：盖好锅盖，启动“黄焖鸡”功能

4：待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.用热水淋烫可保持鸡肉内的水分不流失。2.此菜也可以使用【无锡排】或【红烧肉】功能做，这样做出来的鸡肉比较软烂，适合孩子和老人食用。

酸菜鹅

主料

鹅半只；酸菜3瓣；腐竹2条；豆鼓少量；

辅料

姜5片；葱头两条；陈皮两瓣；辣椒1只；盐酌量；蒜头4-5个；白砂糖适量；生粉适量；酱油适量；

酸菜鹅的做法步骤

1：鹅洗净切块

2：酸菜洗净扭干，切碎。

3：豆鼓洗干净

4：姜去皮切片，葱头拍扁，辣椒切粒，蒜头拍碎，陈皮洗干净

5：忘了拍腐竹了，把腐竹泡软切段。先爆香配料，再加入鹅、酸菜、腐竹和调料翻炒、焖15-20分钟即可。

红烧鹅翅

主料

鹅翅2个；

辅料

红辣椒适量；姜适量；酱油适量；生抽适量；蒜叶适量；

红烧鹅翅的做法步骤

1：把鹅翅斩小段

2：等油烧到7/8分热就把切好的鹅翅倒入锅里，翻炒2分钟放盐酱油生抽，炒到2分钟放辣椒炒20秒。

3：在放适量的水煮3分钟，放蒜叶等收汁就可以出锅了。

焖鹅翅鹅掌

主料

鹅翅4个；

辅料

鹅掌4个；

焖鹅翅鹅掌的做法步骤

1：鹅翅鹅掌洗净。

2：加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。

3：腌制的同时，准备姜、葱、蒜。

4：热锅下油，可以放多一点，然后下姜蒜煸炸出香味。

5：下主材料下锅，中火炸。

6：炸至变色即可。

7：接下来就是焖啦。我用了两碗水，半碗酱油，三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水，两碗酱油，三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少，就适量减少焖鹅的汁。

8：大火煮开，转小火焖三十分钟，途中要记得翻翻哦。

9：最后如果还有很多汁的话，大火收一收，收至一碗水的样子，把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。

10：加入水淀粉，大火煮开，下葱段，翻炒一下下即可。

11：最后就是浇载上面就可以啦。第一次做，望见谅。