椰丝全蛋蛋挞

主料

蛋挞皮11只；椰丝60克；鸡蛋2只；

辅料

椰子汁70克；淡奶油50克；绵白糖30克；

椰丝全蛋蛋挞 的做法步骤

1：食材：蛋挞皮11个、椰丝60克、鸡蛋2只、椰子汁70克、淡奶油50克、绵白糖30克

2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。

3：随后，加入椰子汁。

4：加入淡奶油。

5：加入绵白糖。

6：拌匀。

7：接着，用油格过滤。

8：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，搁入椰丝、用勺子舀入蛋液。

9：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。

奶酪蛋挞

主料

牛奶160g；淡奶油230g；奶油奶酪50g；炼乳30g；蛋黄5个；细砂糖50g；

辅料

蛋挞皮20个；

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备好全部食材，称重备用。

2：除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。（奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑）。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。

6：注入蛋挞皮，八-九分满。（此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存）。

7：烤箱上火200度下火190度预热至少十分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）。

8：烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。

小窍门

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。4.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。

椰蓉牛奶蜂蜜蛋挞

主料

鸡蛋1个；

辅料

牛奶250ml；白砂糖30克；蜂蜜1勺；椰蓉粉1勺；

椰蓉牛奶蜂蜜蛋挞的做法步骤

1：准备好所有食材

2：把鸡蛋搅拌均匀再倒入牛奶继续搅拌均匀，再倒入少许白砂糖继续搅拌再挖一勺蜂蜜撒一勺椰蓉粉搅拌

3：然后准备一个空碗用过滤网把蛋挞液过筛一遍，再开始把蛋挞液一勺一勺倒入蛋挞皮里，记住只要倒七分满就可以了不用到太满，一切弄好后把锡纸铺烤盘上将蛋挞放烤盘上将烤盘送入烤箱温度调至200°，中层，上下烤，烘烤15到20分钟即可，等蛋挞出炉后晾凉后即可享用了。

奶酪蛋挞

主料

淡奶油230g；细砂糖50g；奶油奶酪50g；

辅料

蛋黄5个；

调料

牛奶160g

炼乳30g

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备食材，称重备用。

2：除蛋黄外的食材一并倒入小奶锅内，奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，让细砂糖逐渐融化，并且让全部食材混合均匀，60℃时关火，当开始出现大量小气泡时大约就是60℃。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步切勿省略，并且过筛3次最佳。

6：注入蛋挞皮，八至九分满，此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存。

7：柏翠PE3060烤箱上火200℃，下火190℃预热至少10分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟，烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整。

8：烤制完成后，取出晾凉。

小窍门

1、制作蛋挞水的过程中，只需要加热至约60℃，无需沸腾；2、奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实；3、蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，导致奶酪糊分层；4、烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烘烤，最后几分钟再换到上层烤至焦糖色。感谢水怜忧提供配方

酸奶蛋挞

主料

半成品挞皮15个；牛奶80克；酸奶150克；细砂糖60克；蛋黄3个；

酸奶蛋挞的做法步骤

1：准备材料.

2：将牛奶,酸奶细砂糖,放在奶锅里.

3：小火加热至砂糖融化,离火晾凉.

4：放入蛋黄液.

5：搅拌均匀.

6：将挞水过筛.

7：将挞水装入挞皮中9分满.

8：烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.

椰蓉蛋挞

主料

七彩土鸡蛋3个；蛋挞皮10个；椰蓉60g；

辅料

白糖30g；牛奶100g；

椰蓉蛋挞的做法步骤

1：准备好鸡蛋，白糖和牛奶。

2：将它们放入碗中，打到白糖完全溶化。

3：准备好蛋挞皮，在每个挞皮中盛入椰蓉。分次加入蛋液，让椰蓉完全吸饱蛋液。

4：撒上黑芝麻点缀，烤箱210度预热，上下火烤25分钟即可。

5：椰香十足的椰蓉蛋挞烤好啦！

小窍门

我做的甜度只能算是微甜，喜欢吃甜食的朋友可以适当多加些糖。

【椰奶蛋挞】----不需要奶油的蛋挞，味道也很香

主料

蛋挞半成品12个；蛋黄3个；白糖粉2小勺子；奶粉半小勺子；生粉一点点；吉士粉一点点；椰浆50克；

辅料

牛奶100克；

椰奶蛋挞的做法步骤

1：蛋挞半成品从冰箱拿出来，放烤盘回温。

2：蛋黄分隔出来。

3：先用所有材料调成挞水，然后过下筛，把一些杂质过滤出来。

4：把挞水小心倒进蛋挞皮里头，七八分满就可以了。

5：烤箱预热200度，然后把蛋挞推进去中层180~200烤20分钟，到挞水出现焦点。

6：刚出炉的蛋挞，里面的蛋还会晃动，很嫩很嫩。

奶香蛋挞

主料

蛋挞皮12个；鸡蛋黄3个；淡奶油90ml；牛奶90ml；白砂糖30克；低筋面粉7克；

奶香蛋挞的做法步骤

1：取鸡蛋黄打入盆中，倒入牛奶和淡奶油。

2：倒入白砂糖，根据个人口味适度增加或减少。

3：搅匀后倒入少量低粉，帮助蛋挞液凝固。

4：继续搅拌均匀至无颗粒。

5：过筛后撇去蛋挞液浮沫，倒入蛋挞皮中，8分满即可。切了几粒紫薯，做了原味和紫薯两种蛋挞。

6：中层上下火20分钟，烤好后再至上层5分钟，帮助上色。

7：出锅了～

8：成品图。

小窍门

配料分量做了12个蛋挞，可以增减改变数量。

奶香蛋挞

主料

黄油60/45克；面粉120克；低筋面粉55克；

辅料

白糖20/50克；牛奶150克；鸡蛋3个；

奶香蛋挞的做法步骤

1：把面粉。20克白糖拌均匀。

2：把3个鸡蛋。一个蛋黄加到面粉里。其余的打均匀留着做奶蛋液

3：面粉里可以加一点猪油下去。也可不加。这样香一点。

4：猪油先和面粉揉均匀再加入蛋黄。

5：加入60克黄油和40ml水揉成水面备用

6：把45克黄油和55克低筋面粉揉成油面。

7：左边油面。右边水面

8：分别捏分成10个小剂

9：先把水面擀开成长条状。

10：再把油面铺上去擀开。

11：叠成长方形继续擀。超过5次以上。

12：最后叠小压一下。

13：其余也照以上那样叠擀压到蛋挞模定型。

14：把50克白糖。150牛奶加热搅拌至白糖化开。边搅拌边加入鸡蛋液。用小网沥渣。

15：加入蛋挞皮里。

16：烤箱预热170度。

17：边烤边观察。我怕烤太焦了。

18：完成。边边压得有点出。还是有一点焦的。

19：总体还是不错哦。外酥里嫩。

小窍门

皮叠擀得越多次。到时烤出来皮就越酥越多层哦。蛋液还是别倒太满了。6。7成就够了。

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个；低筋面粉60克；椰蓉240克；牛奶240克；蛋挞皮24个；幼砂糖100克；色拉油80克；

椰蓉挞的做法步骤

1：鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2：加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3：加入低粉搅拌均匀。

4：用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5：准备好24个挞皮，椰蓉挞液装入裱花袋，均匀挤入挞中，高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6：轻震两下。

7：入炉高比克T45，190度烘烤19到25分钟。

8：出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜，想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。